Hvad er smag og aroma egenskaber ved violette blomster? Kemisk sammensætning, fordele og skader. Hvorfor skal du kontrollere deres brug. Hvordan spises yndlingsretten til dronning Elizabeth af Bayern. Madlavning opskrifter.
Kontraindikationer og skade på violette blomster
Men på trods af en så omfattende liste over positive egenskaber har planten negative egenskaber. Violette blomster kan være skadelige for dem, der overdriver det med produktet. I dette tilfælde kan der opstå et allergisk udslæt og kvalme. Du skal også være forsigtig med produktet (selv i små mængder) til gravide, allergikere og babyer. Violette blomster er strengt forbudt:
- Har store nyre- og blæresten. Den vanddrivende effekt er i stand til at provokere bevægelse af sten.
- Lider af sten i galdeblæren. Her kan bevægelse af sten skyldes koleretisk evne.
- Sår. Øget produktion af mavesaft kan forværre sygdommen.
Hvordan spises violer
Først og fremmest er det værd at afgøre, hvilke violer der er spiselige, og hvilke der ikke er. Alle slags hjemmeblomster og haveblomster kan bruges som mad. Men den elskede af mange gartnere "Matiola" eller, som det også kaldes, natviolette, er giftig. Oftest tilføjes denne plante til desserter og drikkevarer. I tilbehør, snacks, kød eller fiskeretter spiller det normalt kun en dekorativ rolle.
Da violette blomster for det meste spises færdige, er det ekstremt svært at finde dem i købmandsforretninger. Dette skyldes det faktum, at de slet ikke opbevares ved at blive adskilt fra planten. Hvis du er så heldig at møde dette produkt på supermarkedets hylder, vil det højst sandsynligt fremstå for dig i tørret form og vil klemme på tehylder. Oftest kan det findes på et apotek.
Violette blomster opskrifter
Blomsterne i den smukke bratsch er blevet et af de gastronomiske træk i det fortryllende Østrig. Der vil du for mange penge blive tilbudt en række udsøgte søde retter baseret på en blomsteringrediens. Men du kan sagtens lave en af de mest populære wiener -godbidder selv. Der er mange opskrifter på kandiserede violer. Der er dog en klassisk version, som vi inviterer dig til at stifte bekendtskab med.
Til fremstilling af denne ret er violer af mørke sorter, for eksempel lilla, bedst egnet. Tag et værelse violet og skær forsigtigt friske blomster af det, så tæt på roden som muligt. Du skal bruge 50 g af produktet. Brug pulveriseret eller blandet sukker til sukker. Du har brug for 100 g. Adskil derefter æggeblommen fra den hvide, dypp hver blomst i den hvide og ryst den let af. Læg et lag sukker på en tallerken, et lag blomster ovenpå, og støv derefter med sukker igen ved hjælp af en sigte. Lad det stå i et par minutter, og ryst derefter det resterende sukker af. Læg blomsterne på en bageplade på bagepapir og stil dem i ovnen ved 60 ° C i 2-3 timer. Sukkerskorpen skal hærde og blive gennemskinnelig, og den lyse farve og mønster af violer skal vises gennem den. Du kan spise dem selv, eller du kan dekorere enhver ret med dem.
Men dvæl ikke kun ved denne ret. Vi inviterer dig til at stifte bekendtskab med andre violette opskrifter. Meget blid og aromatisk, den vil supplere følgende desserter:
- Air cupcake … Start med at lave violet sirup. For at gøre dette skal du tage 100 g friske violette blomster, skylle dem godt under rindende vand, tilsæt 100 g sukker, tilsæt 50 ml vand og kog under svag varme under konstant omrøring i 5-10 minutter. Sluk derefter for det, tilsæt 2 spsk cognac eller rom til det, dæk til og lad det brygge, indtil det afkøles med låget lukket. Stam derefter. Mal 60 g mandler og 20 g flormelis til mel. Tilsæt en knivspids vanilje. Adskil 3 kyllingeblommer fra de hvide. Bland 100 g sukker med 150 g blødgjort smør, violet sirup. Pisk med en mixer og tilsæt gradvist æggeblommerne en ad gangen. Uden at stoppe med at piske, tilsæt mandelsmuler, 100 g mel, 20 g majsstivelse, bring til en homogen masse. Pisk æggehviderne separat og tilsæt dem til dejen. Læg den i en smurt form og bag den i 35 minutter ved 170 ° C. Mens cupcaken bager, laves en fondant til den. Tag halvdelen af proteinet fra et kyllingæg, tilsæt et par dråber citronsaft og 3 spsk pulveriseret sukker, pisk til det er fast. Når kagen er afkølet, fordeles marengsen over den og pyntes med friske violette blomster.
- Frugt panna cotta … Der er mange variationer på temaet frugt og cremet gelé. Men denne opskrift er uforlignelig med noget. Det er takket være de violette blomster. Hæld geléen i lag, lad hver ny hærde ordentligt. Derfor er det en lang forretning, men så velsmagende og aromatisk, at det er det værd. Så lad os starte med hindbærlaget. For det, tag et glas friske eller frosne hindbær. Hvis du tager frosne, lad dem varme op. Kom derefter hindbærene i en blender, tilsæt 2 spsk sukker til det og purér godt. Gnid derefter puréen gennem en fin sigte for at adskille frøene. Tag gelatine eller agar-agar (mængden afhænger af producenten, vær opmærksom på produktets emballage), fortynd med vand og opvarm over ild uden at lade det koge. Hæld det i hindbærpuré, bland godt, hæld i forme, afkøl og send til køleskabet, indtil det størkner - cirka 1,5-2 timer. Tag 50 g violette blomster, skær med en kniv, send til 100 ml kogende mælk, tilsæt 2 spsk sukker. Rør hele tiden og lad det koge i et par minutter. Stamme, tilsæt 100 ml kraftig fløde til væsken, varm op, tilsæt den løse gelatine, afkøl lidt og hæld i hindbærgelé. Lad det også fryse i køleskabet. Hvis du laver mad til børn, kan du pynte med friske hindbær og mynteblade og servere. For voksne skal du forberede et andet lag. Til det opvarmes gelatinen og tilsættes den til 50 ml sød rødvin, fortyndet med 50 ml kirsebær- eller druesaft. Hæld et tyndt lag over den cremede violette mousse, sæt og server.
- Is sauce … Hæld 200 ml frisk grapefrugt, 100 ml vand i en lav gryde, og tilsæt 100 g sukker og 100 g violette blomster. Bring det i kog, lad det simre i 5-7 minutter under omrøring lejlighedsvis. Afkøl, stamme, tilsæt silet saft af 3 citroner eller 2 lime, afkøl. Anret kuglerne med cremet is på skålene og hæld generøst med saucen, pynt med friske violette blomster.
Violette blomsterdrikkeopskrifter
Plantens blomster vil være en god tilføjelse til mange drikkevarer - varme og kolde, alkoholiske og alkoholfrie.
De mest populære violette blomsterdrikke er som følger:
- Aromatisk te … For at lave violet te skal du bruge 1 spsk hakkede friske blomster eller 1 tsk tørrede violer. Det er normalt brygget med grøn te. For at gøre dette skal du blande en portion violer med en portion teblade og hælde kogende vand over den. Lad det brygge i 5-7 minutter og brug det varmt eller kølet, med sukker, honning eller uden tilsætningsstoffer. Kendere af te bemærker, at det ved at hælde kogende vand over det mister de fleste nyttige komponenter, men det er denne tilberedningsmetode, der gør det mere aromatisk. Hvad man skal vælge - fordel eller smag - alle bestemmer selv individuelt.
- Blomstermælk … Denne drink er et godt alternativ til den velkendte og ikke elsket af mange mælk mod forkølelse. Børn i seniorskolealderen vil være særligt glade for ham. Hvide violer er mere egnede her. De vil afgive smag, men vil ikke farve mælken grålig. Tag en spiseskefuld hakkede violette blomster, hæld 1 kop kogende mælk, dæk til og lad det brygge i et par minutter. Si, tilsæt honning, et stykke smør i ærter og bagepulver på spidsen af en kniv. Serveres varmt.
- Forårscocktail … For at forberede basen skal du tage 50 g violette blomster, male dem og hælde 50 ml vodka. Hæld det i en glasbeholder, dæk det til og lad det stå et døgn på et mørkt, ikke koldt sted. Tilsæt 50 ml hvid vermouth, 100 ml champagne og 200 ml mousserende neutralt mineralvand (usaltet). Server over is.
Interessante fakta om violette blomster
Mange myter, sagn og overbevisninger er forbundet med denne blomst. Ifølge en af dem er den violette en dejlig nymfe, omdannet til en blomst af Zeus, for beskyttelse mod Apollo. Ifølge en anden myte er viols øjne på nysgerrige unge mænd, der spionerede på Afrodite, der badede i en grotte, straffet for dette af den samme Zeus.
Den violette har været en af de mest populære kulinariske blomster i mange år. Sammen med courgetteblomster, nasturtium, rose og lavendel bruges viola ikke kun i dekoration af retter, men også som ingrediens i dem.
Men i dag er dette produkt tilgængeligt for en lang række købere og blev engang betragtet som virkelig kongeligt. Det var violer, der var en yndlingsdelikatesse for den østrigske dronning Elizabeth af Bayern. Dette gjorde blomsten ikonisk i Østrig, og i dag udnyttes den ubarmhjertigt i turistindustrien.
Der er en tro på, at den violette er bevareren af familiens lykke. Derfor er det nødvendigt at sætte en blomst på vindueskarmen i soveværelset ikke kun for skønhed, men også for at styrke ægteskabelige forhold. Og hvis du mener, at dens aroma er et afrodisiakum, så for at varme dem op.
Hvide violer betragtes som ideelle til børn - de hjælper dem med at overvinde frygt og lindre nervøs spænding. Røde kæmper mod deres ejers dårlige vaner. Lilla forbedrer intelligens og giver visdom. Se en video om violette blomster:
Hvis den positive psyko-følelsesmæssige effekt ved brug af violer i indretningen kun er et teoretisk spørgsmål, så er den positive effekt på kroppen under kulinarisk brug praktisk. Så for at sætte den violette på vindueskarmen eller ej - du skal tænke over det, men du skal tilføje den til desserten uden tøven!
