En trin-for-trin opskrift med et foto af et tilbehør til aspargesbønner og peberfrugter derhjemme. Madlavningens hemmeligheder og finesser. Næringsværdi, kalorieindhold og videoopskrift.
Vil du diversificere din daglige menu? Eller leder du efter nye opskrifter til tilbehør? Så foreslår jeg at genopbygge den kulinariske samling med en universalret - grønne bønner med paprika. Dette er den perfekte opskrift på sommervarmen. Faktisk kan det kaldes både et tilbehør og en varm salat, der vil se meget lys ud på festbordet. Retten er velsmagende, kaloriefattig og velegnet til folk på slankekur. I øvrigt hjælper grønne bønner gravide med at klare hormonelle ændringer og anæmi og forbedrer nyrefunktionen. Derfor er sideretten perfekt ikke kun til vegetarer og mennesker på slankekur, men også til vordende mødre.
Retten kan også tjene som en uafhængig diætmad eller som tilføjelse til en kaloriefattig kalkun eller kyllingefilet. Hvis der er en mand i huset, så server ham med en mere tilfredsstillende kødfuld tilføjelse. Smagen af disse grøntsager er i god harmoni med oksekød, svinekød og lam. Kogte boghvedenudler eller langkornet ris er også perfekte som en solid tilbehør. Uanset servering af den foreslåede opskrift, vil du helt sikkert glæde din mave og øjne, fordi retten viser sig at være meget velsmagende, lys og smuk!
- Kalorieindhold pr. 100 g - 92 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Grønne bønner - 500 g
- Sød peber - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løg - 1 stk.
- Krydderier og krydderurter efter smag
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Tørret hakket hvidløg - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin forberedelse af aspargesbønnen og peberfrugtgarnering:
1. Skræl løgene og vask dem under rindende koldt vand. På brættet med en skarp kniv, skær en fjerdedel i ringe eller halve ringe, som du vil.
Tag enhver sød peber til opskriften, både klassisk og bulgarsk. De er velegnede til enhver farve: grøn, gul, rød. Du kan tage peberfrugter i forskellige farver, så vil retten se lysere og smukkere ud. Det er ønskeligt, at frugterne er kødfulde, tætte, med tykke tætte vægge og fuldt modne. Brug ikke bælg, der er rynket, plettet, defekt eller rådnet.
Vask de udvalgte peberfrugter med koldt rindende vand og tør dem med et køkkenrulle. Læg det på et skærebræt, skær stilken og bunden af. Stik en kniv i hullet mellem peberfrugt og frøene. Skub forsigtigt bladet langs siden af grøntsagen og skær gennem alle membraner. Kerne med frø. Skær derefter peberfrugten som du vil: ringe, strimler. Det er ikke nødvendigt at skrælle peberfrugten fra skrællen.
2. Hæld solsikkeolie i et støbejern eller en non-stick stegepande og varm godt. Tilsæt lidt smør for at gøre løget med en behagelig, delikat smag. Læg det tilberedte løg i gryden og fordel det i et jævnt tyndt lag over hele overfladen.
3. Skru varmen til medium og svits løgene under omrøring lejlighedsvis, indtil de er bløde og gyldenbrune. Efter et gennemsnit på 5-7 minutter får det stegte løg som regel den ønskede rødlige nuance, hvilket indikerer dets parathed. Ved svag varme viser løget sig at blive stuvet frem for stegt, og ved høj varme vil det brænde og få en brændt smag. Samtidig er det vigtigt at røre det ofte, så det ikke brænder på og lægge det i en godt opvarmet bradepande med olie.
Efter 3-4 minutter med stegning af løgene tilsættes peberfrugterne på panden og steges videre ved medium varme, omrøres lejlighedsvis, og bringes alle grøntsagerne til de er gyldenbrune og bløde.
4. Skyl friske grønne bønner under rindende vand og kom dem i en gryde med kogende saltet vand. Smag til med salt og bring det i kog. Kog det ved middel varme i op til 3-4 minutter. For at forhindre bælgene i at miste deres lyse farve fra den høje temperatur, send dem til kogende og saltet vand med tilsætning af natron (til 1 kg bønner - 0,5 tsk sodavand).
Tag en prøve fra bønnerne. Hvis det er blødt, men stadig lidt sprødt, så er det færdigt. Kog det ikke for meget, det er kogt i højst 5 minutter. Ellers vil den gå i opløsning, krybe op og miste nogle af dens nyttige egenskaber.
Grønne bønner kan tilberedes i andre moderne apparater. For eksempel i en dobbeltkedel. For at gøre dette skal du lægge det i enhedens skål i 1-2 lag. Hæld vand i det særlige rum. Sæt dampkogeren til kogemodus i 15 minutter, for store bælg - 20-25 minutter. En mikrobølgeovn er også velegnet til madlavning. For at gøre dette skal du lægge bælgene i en mikrobølgeovn, der kan tåle mikrobølgeovn, hælde kogende vand over dem og sende dem til mikrobølgeovnen. Kog det i 1,5 minutter ved en effekt på 800-900 kW, store og gamle bælg-2-2,5 minutter.
Hvis du bruger frosne bønner, behøver du ikke optø dem. Tilbered det på samme måde som du tilbereder det frisk, og hold tilberedningstiden uændret.
Jeg har grønne bønner, men lilla eller gul vil gøre.
5. For at bevare bønnernes lyse farve, tip dem i et dørslag til varmt glas i glas og nedsænk dem i koldt vand i 2-3 minutter. Skær derefter enderne af på begge sider og skær bønnerne i 2-3 stykker. Jo større de skæres, jo mindre tabes næringsstoffer.
6. Send bønnerne til stegepanden med stegte grøntsager. Smag til med salt, peber og smag til med dine yndlings krydderier og krydderurter. Du kan tilføje rosmarin, sød paprika, limeskal, italienske krydderier. Rør rundt og svits alt sammen ved medium varme i 3 minutter. Tilsæt mere vegetabilsk olie til gryden, hvis det er nødvendigt. Tilsæt et rå æg til stegepanden, hvis det ønskes, og rør omgående og hurtigt, så æggemassen omslutter al mad og koagulerer.
Server varme eller kølede aspargesbønner og peberfrugter, drys med hakket persille.
