Tunge og blomkålssuppe er hurtig og let at tilberede. Retten er harmonisk og tilfredsstillende. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Frisk eller frossen blomkål kan bruges til at lave supper året rundt. Den foreslåede opskrift på det første kursus ligner andre grøntsagssupper. Det er baseret på kødbouillon. Det viser sig at være let og ideelt for dem, der følger figuren og tæller de forbrugte kalorier. Kogte grøntsager kan efterlades som de er, eller piskes med en blender for at lave en puré eller flødesuppe. Den anden mulighed er velegnet til dem, der ikke kan lide blomkål, fordi i en homogen masse vil grøntsagen ikke have en udtalt smag. Blomkål er jo meget sundt og skal indtages. Det er lavt i kalorier og indeholder en masse vitaminer og mineraler: vitamin C, K, gruppe B, kalium, magnesium, jern, kobber, zink, calcium, mangan, fluor, caroten.
For at diversificere den velkendte suppe brugte jeg i stedet for kød i denne opskrift svinekødstunge. Det er på den, at den aromatiske bouillon er kogt. Som et resultat viser suppen sig at være lys og har en rig smag. Det er også mindre fedt end bouillonsuppe. Samtidig er maden rig og nærende. Om ønsket kan måltidet suppleres med andre produkter. Jeg klarede mig kun med kartofler, selvom bønner, gulerødder, tomater, peberfrugter og andre velkendte grøntsager er perfekte her. Korn vil også være passende her: ris, boghvede, hirse eller pasta.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 85 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 40 minutter plus 2 timer til kogning af tungen
Ingredienser:
- Svinekødstunge - 1 stk.
- Friske ærter - 2 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Grønne (enhver) - flere grene
- Blomkål - 0,5 kålhoveder
- Løvblad - 2 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk
Trin-for-trin tilberedning af suppe med tunge og blomkål, opskrift med foto:
1. Vask tungen, skrab huden af og kom den i en gryde.
2. Fyld det med vand, og lad det stå i blød i en halv time. Skyl det derefter igen med rindende vand, skræl huden og fyld det med rent vand.
3. Bring det i kog, fjern det dannede skum, skru temperaturen til et minimum og kog i 2 timer.
4. Stik hul i tungen med en kniv, hvis den let kommer ind, er slagteaffaldet klar. Fjern det fra bouillonen, læg det i isvand og skyl det.
5. Afkøl det lidt for ikke at brænde dig selv og skær det i vilkårlige stykker.
6. På dette tidspunkt vaskes blomkålen og skæres i buketter. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i tern.
7. Returner den hakkede tunge til bouillonen.
8. Tilsæt blomkål og kartofler. Kom laurbærblad, allehånde og peberkorn, salt og peber.
9. Kog, reducer temperaturen til den laveste indstilling, dæk gryden og kog suppen, indtil grøntsagerne er møre. I slutningen af madlavningen tilføjes dine yndlingsgrøntsager: dild, persille, koriander … Kog suppen i 1-2 minutter, og fjern gryden fra varmen. Server den færdige suppe med tunge og blomkål efter tilberedning. Hvis det ønskes, kan du tilføje en skefuld creme fraiche til en tallerken eller sætte nogle croutoner.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver blomkålssuppe.
