Andebryst er den tørre del af slagtekroppen, som ikke alle elsker. Men hvis du tilbereder det korrekt, så vil det være mørt, blødt og værdigt til et festligt bord. Hvordan man laver andebrystskiver, læs denne trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Mange forskellige retter tilberedes fra andekød, fra fuldt bagt fjerkræ til festlige salater. Hvis du undrer dig over, hvordan du laver en lækker kødforretter af denne fugl, foreslår jeg, at du laver andebryst i skiver. Denne metode er naturligvis ikke hurtig, men for det meste bliver kødet marineret og bagt i ovnen uden din deltagelse. Men retten vil vise sig at være solid og velsmagende. Det vil være uundværligt til enhver festlig fest og er passende i hverdagsmenuen. Den storslåede, moderat salte og krydrede smag af bagt and vil ikke efterlade nogen ligeglade. Dette er en ægte gourmetkøddelikatesse fremstillet af kød, der ikke ofte kommer til vores bord.
Sådanne pålæg vil være et glimrende alternativ til rårøgede og tørrede pølser, som indeholder mange skadelige stoffer. Mørt, blødt og saftigt andekød vil perfekt supplere sammensætningen af enhver salat. Desuden er den velegnet til både salt og frugtsalat. På en kødtallerken på et festligt bord er andebrystfilet ideel som fad. Det kan også bruges til sandwich, som du kan give dine børn i skole eller tage med på arbejde. Derudover kan bagt andebryst serveres i kombination med grøntsager, svampe, frugter, eventuelle tilbehør osv. Bemærk, at denne opskrift kan bruges til at tilberede skiver af oksekød, svinekød, kyllingefilet og andet kød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 86 kcal.
- Portioner - 2 bryster
- Tilberedningstid - 4 timer (heraf 3 timer til marinering af kød og 30 minutter til bagning)
Ingredienser:
- Andebryster - 2 stk.
- Salt - 0,5 tsk
- Tør hvidvin - 100 ml
- Malet sort peber - en knivspids
- Sojasovs - 50 ml
- Vegetabilsk olie - 30 ml
Trin-for-trin forberedelse af andebrystskæring, opskrift med foto:
1. Hæld sojasovs, tør hvidvin og vegetabilsk olie i en dyb beholder til andebryster. Tilsæt dine yndlings krydderier og krydderurter efter ønske. Bland godt.
Vask andebrystene, tør dem med et køkkenrulle og lav punkteringer med en kniv. De vil hjælpe med at marinere kødet bedre. Hvis brysterne skrælles, kan du forlade det, så bliver snacken mere nærende og fed, men også kaloriefattig. Hvis du vil have et slankere stykke, skal du fjerne skrællen. Oftest anbefales det i opskrifter at tage andebryst med huden. Under tilberedningen vil fedtsmeltningen ved en høj temperatur gøre kødet mere mørt. Og når retten er klar, kan skindet fra fileterne fjernes.
2. Dyp andefileterne i saucen, indtil de er helt dækkede og mariner i 3 timer, men kan opbevares længere, fx natten over. Men i dette tilfælde skal du sende brysterne til køleskabet. Så bliver kødet saftigere og mere mørt.
3. Overfør fileterne til et ildfast fad og hæld den resterende marinade ud. Dæk fadet til med et låg eller en folie, og andebrystet sættes i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter. Hvis du vil have kødet til at have en gyldenbrun skorpe, skal du åbne det 10 minutter før tilberedning.
Chill det færdige andebryst godt i køleskabet og skær det først. Da det ikke anbefales at skære brystet umiddelbart efter tilberedning, så lækker saft ikke flyder ud. Andefedt, der er tilbage efter tilberedning, kan ikke hældes ud og derefter bruges til tilberedning af andre retter: steg kartofler på det.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder andebryst.
