Til fastelavn har alle husmødre travlt med at lede efter de bedste pandekageopskrifter. Bagning af dem er dog kun halvdelen af kampen, du skal trods alt stadig smukt servere dem til bordet. Hver husmor stræber efter at mestre færdigheden i, hvor smukt og interessant det er at pakke pandekager ind, da deres originale præsentation straks tiltrækker opmærksomhed. Derfor, for at kunne rulle dem ordentligt, dekorere, proppe dem, nogle gange, bliver det simpelthen nødvendigt!
Hvordan man ruller pandekager afhænger af fyldet. Til flydende produkter og kaviar er åbne former, en trekant eller et rør egnede. Lukkede former er velegnede til fyld som paté. "Tomme" pandekager med creme fraiche eller syltetøj rulles også smukt sammen, så de ser originale og usædvanlige ud.
Pandekage design muligheder
Trekanter (klassisk)
Fold pandekagen på midten og igen i halvdelen for at lave en trekant. En sådan pandekage kan lægges på et fad med en tragt - toppen mod midten, og midten kan dekoreres med en sammensætning af pandekagestrimler i form af roser.
Portioner (sædvanlig portion)
2 pandekager foldes, forskydes oven på hinanden, to eller fire gange og hældes med sauce ovenpå.
Dobbelt trekant
Et emne (marmelade, hytteost, frugt) placeres i midten af pandekagen og lukkes med 1/3 af diameteren med en kant. Efter gør de også med kanterne til højre og venstre. Den frie side er dannet, så du får en firkant. Den resulterende struktur foldes halvt diagonalt, så trekanten kommer ud. For denne metode er hovedbetingelsen tynde pandekager og en lille mængde fyld.
Trippel trekant
Fyldet (hakket kød) lægges i midten af pandekagen og dækkes med 3 kanter til en trekant. Hvert toppunkt lægges derefter over sømmene, og der opnås en trekant.
Kuvert
Fyldet lægges i midten af pandekagen, dækket med den ene ende af emnet og dækket med venstre og højre kant ovenpå. Fyldet presses lidt, så pandekagekanterne sidder tæt og strukturen pakkes ind i et rektangel eller en rulle. Et tørt og smuldrende fyld er velegnet til en sådan servering.
Firkant
Fyldet placeres i midten af emnet, jævnes, lukkes med højre og venstre kant. Det samme gentages med de øverste og nederste kanter. Til denne metode er en tæt fyldning, for eksempel kød, egnet.
Ruller og sugerør (enkel mulighed)
En "tom" pandekage rulles sammen og lægges på en tallerken oven på hinanden, i en pyramide eller et "hus med tag". Denne mulighed kan bruges til laksefyldning. Så kan pandekagen stadig smukt skæres skråt, i skrå stykker, i form af ruller.
Hvis pandekagerne er fyldte (honning, marmelade, hytteost), så pakkes pandekagen lidt anderledes. For at forhindre, at indholdet falder ud, er fyldet placeret langs den ene øverste kant. Sidekanterne er let lukkede, og pandekagen rulles sammen til et rør. Denne servering bruges til bagværk med rød eller sort kaviar eller mere flydende produkter.
Taske
En dessertske med absolut enhver fyldning placeres i midten af pandekagen. Pandekagernes kanter samles op til midten og fastgøres (bindes) med en grøn løgfjer, en løgring, en stribe suluguni -ost.
Slik
Dessertpandekager, for eksempel chokoladefarvede, er fyldt med sød hytteost eller frugt. Derefter rulles emnet op med et rør, og kanterne bindes med et bånd, som er improviseret fra skræl af en appelsin, citron eller andre produkter. Det viser sig en sjov og usædvanlig pandekage "slik".
Ruller i flere lag
Tag 3 pandekager, påfør en forskellig tæt fyldning på hver af dem og rul dem sammen med et rør. Disse ruller foldes mod hinanden i form af en trekant (2 i bunden og 1 på toppen) og placeres på kanten af den fjerde pandekage, som foldes pænt. Strukturen afkøles i køleskabet i 30 minutter for at tage form, derefter skæres den i portioner.
Åbent blonder
Dejen hældes i gryden fra en bagepose eller andet køkkenredskab i form af smukke mønstre. Dernæst bages pandekagen som normalt på begge sider, til den er gyldenbrun. Du kan servere den på en klassisk måde, lægge den i en bunke, eller du kan proppe den. For at gøre dette bages almindelige pandekager, eller der tages et blad salat, fyldet er pakket ind i dem, og den resulterende struktur er pakket ind i en åben pandekage.
Roset
Rosetten er lavet af en tom pandekage eller tyndskåret skinke er pakket ind i emnet. Bagte pandekager skæres i strimler, hver af dem rulles op i form af en rose. Først folder knoppen sig tæt, derefter løsere og bredere fra den ene kant. Rosetter lægges på tallerkenerne med bunden nedad, så de står støt.
Hvordan serveres pandekager?
Hvis retten er tilberedt med usødet fyld, kan den dekoreres med hakkede grøntsager, krydderurter, kaviar eller drysses med usødet sauce. Den søde fyldning vil være i perfekt harmoni med friske, frosne eller dåsefrugter og bær, søde saucer, karamel, chokolade, creme fraiche og fløde. Sammensætningen kan suppleres med en kvist mynte og citronmelisse.
Nyttige tips til at lave og dekorere pandekager
- Pandekager er ikke alle gyldenbrune - efter foldning steges derudover til de er gyldenbrune.
- For at gøre pandekagerne møre og ikke tørre, smør dem med smør inden fyldning, eller hvis fyldet tillader smeltet ost.
- For at gøre pandekagerne velsmagende at spise, anbefales det at varme dem op i mikrobølgeovnen eller ovnen inden servering.
- Til svampede pandekager tilsættes fløde og proteiner til dejen.
- Hvis dejen æltes, og du planlægger at bage pandekager senere, kan du opbevare den i højst 2 dage.
- Hvis dejen er overeksponeret og sur, tilsættes vand og mel og lad den hæve i en halv time.
Selve pandekagerne kan laves i forskellige farver, smukkere eller med en original smag. Læg for eksempel rødbeder i dejen, så bliver pandekagerne burgunder, spinat gør dem grønne, græskar - gulorange, æltet dej med tomatsaft giver pandekagerne en rød nuance. Du kan også tilføje valmuefrø, kokos eller chokoladechips, fintknuste nødder til dejen.
Find ud af hele 10 måder at dekorere pandekager på i denne video:
