Beskrivelse og fremgangsmåde til fremstilling af grenadin, kalorieindhold og sammensætning. Fordelene og skaderne ved granatæble sirup for kroppen. Brug af grenadin i mad- og drikkevarer.
Grenadin er en tyk sirup, der oprindeligt var lavet med friskpresset granatæblejuice og sukkersirup. Smagen er sød til sukkerholdig, farven er fra lys rød, rubinagtig til burgunder, konsistensen er tyktflydende. Produceret i 2 former-alkoholfri og lav styrke i form af 3-4% likør. Forbrugerne tilbydes et andet produkt under samme navn, bestående af koncentrater. Granatæble sirup er ofte sammensat af ribsjuice, kirsebærjuice eller kunstige syremidler og smagsstoffer.
Hvordan laves granadelsirup af grenadin?
Der er flere opskrifter til fremstilling af granatæble sirup: med og uden frø, med tilsætning af æble- eller solbærsaft, aromatiske dufte og stabilisatorer. Ved at vide, hvordan man laver grenadin selv, kan du altid have et velsmagende og sundt produkt ved hånden.
Grenadine Granatæble Sirup Opskrifter:
- Uden tilsætningsstoffer … Granatæblejuice, 0,5 l, koges med den samme mængde sukker ved svag varme, indtil volumenet er halveret. Tilberedningstiden er mindst 40 minutter. Bliv ikke ked af det, hvis koncentratets farve ikke er så rig som butikkens. Der er trods alt ingen kunstige farver i det.
- Med alkohol … Beriget likørgranadin tilberedes som en alkoholfri sirup ved tilsætning af vodka eller cognac efter afkøling. Et sådant produkt opbevares længere - op til 1 måned. Andelen af sirup og alkohol: 0,5 liter juice, ikke mere end 1-3 spsk. l. forstærket drink.
- Baseret på granatæblekerner … Alkoholfrit koncentrat kan brygges af subtropiske frugtkorn uden at presse saften ud. De blandes med sukker (andelen af ingredienser er 1: 0, 8), koges ved svag varme, indtil knoglerne bliver hvide. Når konsistensen er tyk, gnides marmeladen igennem en sigte. Kog i et par minutter mere, fortynd med en lille mængde vand, bring det eventuelt i kog igen og hæld det i steriliserede flasker.
- Med citronsaft … Hvis der tilberedes cocktails fra koncentratet, tilsættes citronsaft for at tilføje krydderi. Kornene af 4 store modne granatæbler bankes med 800 g sukker og efterlades i køleskabet i 10-20 timer. Pres derefter saften med en skubber og sil væsken gennem osteklud. Kog til det er tykt, og tilsæt 2 spsk. 2 minutter, før du slukker. l. friskpresset citronsaft eller 1 spsk. l. eponymisk syre.
- Fra butiksjuice … Sukker blandes med en tyk granatæbledrik i portioner af samme volumen og koges og fjerner skummet. Så snart konsistensen bliver tyk nok, fjernes den fra varmen og afkøles.
- Grenadin med frugtsaft og aromaer … Bland i lige store mængder butikskøbt granatæble og solbær (eller uklaret æble) juice (i alt 0,5 l), opvarm, rør sukker i (0,5 kg), kog op, indtil indholdet af gryden er reduceret til det halve, afkøl under låg til stuetemperatur, og tilsæt 2-4 dråber citrusessens og granatæblekoncentrat. Et sådant produkt adskiller sig ikke meget i smag og er meget billigere.
Læs også, hvordan du laver vin fra granatæble.
Grenadins sammensætning og kalorieindhold
Det er næsten umuligt at bestemme efter smag, hvordan granatæble sirup er lavet uden oplevelsen af en forsmag. Kunstige smagsoplevelser skaber en illusion om, at produktet er helt naturligt og kun indeholder subtropisk frugtsaft og sødemiddel. Men produktets kemiske sammensætning og energiværdien ændrer sig.
Natriumbenzonat, majskoncentratfruktose, kunstige smagsstoffer, natriumcitrat og citronsyre bruges til at replikere den originale smag af grenadinsirup. Rubinfarven opnås ved hjælp af rød madfarve. Alle ingredienser fortyndes med renset vand.
Kalorieindholdet i grenadin uden billige kosttilskud er 228 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 0 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 67 g;
- Vand - 32,4 g;
- Ask - 0,69 g.
Vitaminer repræsenteres af riboflavin (0,01 mg), ascorbinsyre og folsyre, retinol, folater.
Mineraler pr. 100 g:
- Kalium, K - 28 mg;
- Calcium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 4 mg;
- Natrium, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Jern, Fe - 0,05 mg;
- Kobber, Cu - 26 μg;
- Selen, Se - 0,6 μg;
- Zink, Zn - 0,13 mg.
Mono- og disaccharider (sukkerarter) - 46,55 g / 100 g.
Grenadin indeholder et højt indhold af anthocyaniner, organiske syrer - eddikesyre, vinsyre, citronsyre, æblesyre, propionsyre, myresyre og andre. Den behagelige granatæble lugt af koncentratet leveres af essentielle forbindelser.
Grenadins gavnlige egenskaber
På foto granatæble sirup grenadine
Produktet, der er fremstillet af naturlig granatæblejuice, bevarer helbredende egenskaber og hjælper med hurtigt at komme sig efter anæmi, øger produktionen af hæmoglobin og har en gavnlig effekt på det hæmatopoietiske system.
Fordele ved grenadinsirup
- Øger tonen i de vaskulære vægge og forhindrer udvikling af åreforkalkning, iskæmi og slagtilfælde.
- Opløser kolesterolaflejringer, der allerede er dannet på væggene i blodkar.
- Normaliserer intrakranielt tryk og sænker blodtrykket.
- Forbedrer hukommelsen og fremskynder nerveimpulsledning.
- Øger reproduktive funktioner.
- Det har antiinflammatoriske egenskaber, stimulerer produktionen af makrofager, hjælper med ikke at blive syg med virussygdomme i løbet af SARS-sæsonen.
- Har antimikrobiel virkning.
- Det har milde vanddrivende og koleretiske egenskaber.
- Øger surheden i mavesaft.
På grund af det høje indhold af anthocyaniner, naturlige farvestoffer, hæmmer gnadin syntesen af atypiske celler og stopper dannelsen af tumorer. Granatæble sirup virker foryngende - det hæmmer aldersrelaterede ændringer på mobilniveau.
Koncentratet kan bruges til behandling af ikke-infektiøs diarré forårsaget af spiseforstyrrelser eller neuropsykologiske tilstande. Te med grenadin reducerer hyppigheden og sværhedsgraden af hosteanfald ved obstruktiv bronkitis, bronchial astma og komplikationer efter akutte luftvejsinfektioner og akutte luftvejsinfektioner. Så det ikke er for sødt, 1 spsk. l. siruppen opløses i 200 ml kogt vand og drikkes i løbet af dagen i lige store portioner. Denne drink blødgør en smertefuld obsessiv hoste med tracheitis.
Interessante fakta om grenadin
Israelerne mener, at opfindelsen af granatæble sirup er deres fortjeneste. Men i dette land begyndte koncentrat først at blive produceret i slutningen af 1800 -tallet.
Og i Andalusien, en region i Spanien, blev et produkt, der lignede beskrivelse af grenadiner, fremstillet i det 8. århundrede, selv om det i koncentration var tættere på melasse. På det tidspunkt var provinsen Granada beboet af maurerne, der emigrerede fra Afrika, og de plantede det frugtbare varme land med subtropiske planter. I Persien blev der også lavet en lignende sirup - granatæble melasse.
I slutningen af 1800 -tallet dukkede en moderne opskrift på grenadin op, både i Spanien og Frankrig på samme tid, og vandt straks forbrugernes kærlighed. Franskmændene mener stadig, at grundlaget for navnet er granatæble på fransk, og spanierne - at "navn" likør modtog til ære for den region, hvor den subtropiske plante har slået rod.
Interessant nok brugte briterne sirup til medicinske formål - til behandling af skørbugt, anæmi (anæmi), tuberkulose og øget appetit, og amerikanerne begyndte straks at bruge det til at tilberede alkoholholdige drikkevarer. Grundlæggeren af virksomheden Phillips (JR Phillips) udviklede i 1925 en hel række medicinske likører, og i den indtog granatæblet - Phillips fra Bristol Grenadine - sin retmæssige plads.
Roses alkoholfri sirup er i øjeblikket det mest populære mærke. På billedet ser grenadinen fra dette mærke ikke mindre attraktiv ud end de dyrere produkter fra Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Stol dog ikke på reklame - der er ingen granatæblejuice i den, kun kunstige smag og farver.
Når du vælger et kvalitetskoncentrat, skal du ikke kun være opmærksom på de ingredienser, der er angivet på etiketten, men også på de datoer, der angiver tilberedning og holdbarhed. Komponenterne i sammensætningen er angivet på produktets etiket, ofte udskrives flere opskrifter på drikkevarer. Og på halsen skal der angives to datoer: hvornår produktet blev produceret, og indtil hvilken dato det er gyldigt.
En forseglet flaske granatæble sirup kan opbevares i op til 2 år, når den er åbnet - højst 2 måneder på et køligt sted.
Bemærk! Hvis de krævede markeringer mangler, skal du ikke stole på den naturlige sammensætning af granatæble sirup.
Se videoen om grenadin:
For at købe 1 liter grenadin, fremstillet af naturlig granatæblejuice, skal du bruge mindst 500-900 rubler. En kunstig analog er meget billigere - 200-300 rubler.
