Sammensætningen af chokolade topping, dens nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug. Interessante fakta om delikatessen. Hvilke retter er det tilføjet til, og hvordan man laver chokoladesirup i dit hjemmekøkken?
Chokolade topping er en sød, aromatisk sirup med konsistensen af en tyk sauce, der bruges til at forstærke smagen og pynte en række desserter, cocktails, kefir, pålæg og is. Som regel dekorerer de toppen af et kulinarisk mesterværk eller fadet, som det serveres på. Børn elsker at spise chokoladetoppe med skeer eller med brød, men menneskeheden kender tusinder af lækre opskrifter ved hjælp af fløde. Topping kaldes ofte en sød chokoladesirup kaldet ganache.
Sammensætning og kalorieindhold i chokoladetopping
I de fleste tilfælde placeres topping oven på fadet, hvorfor navnet kommer fra det engelske substantiv "topping", som oversættes som "øvre del".
Kalorieindholdet i chokoladetopping er 374 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 3 g;
- Fedt - 10 g;
- Kulhydrater - 70 g;
- Kostfibre - 2, 6 g;
- Vand - 31 g;
- Ask - 0, 67 g.
Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater: 1: 3,3: 23,3.
Produktet indeholder kakao, derfor har det en rig vitaminsammensætning - A, B, D, PP, det indeholder også mineraler - magnesium, kalium, calcium, zink.
Mineraler pr. 100 g produkt:
- Zink (Zn) - 0,73 mg;
- Selen (Se) - 1,4 mcg;
- Kobber (Cu) - 0,51 mg;
- Mangan (Mn) - 0,38 mg;
- Jern (Fe) - 2, 11 mg;
- Calcium (K) - 224 mg.
Oftest købes denne topping til børn, derfor er den i højere grad baseret på produkter af naturlig oprindelse. Ifølge standardopskriften indeholder chokoladesirup købt i enhver købmand følgende ingredienser: vand, granuleret sukker, mælkefedt, glukosesirup, affedtet kakaopulver, carrageenan (en form for naturligt fortykningsmiddel).
Interessant! Chokolade topping kaldes almindeligvis wienerbrødssauce eller sirup.
Nyttige egenskaber ved chokolade topping
På mange måder afhænger fordelene ved chokolade topping af de produkter, der udgør det. For eksempel er chokolade den mest nyttige for en person: jo højere procentdel af kakao eller chokolade i topping, jo mere nærende og sundt vil det være for dig (forudsat at produktet indtages i moderate mængder).
Nyttige egenskaber ved chokoladesirup:
- Højt på kalorier - en dessert med chokoladetopping giver en person mulighed for hurtigt at stille sulten i en kort pause.
- Tilstedeværelsen af udtalte smagskvaliteter - enhver person, der elsker slik, efter at have spist topping, modtager en afgift med endorfiner (lykkehormoner).
- Mætning af kroppen med flavonoider - disse naturlige stoffer er indeholdt i chokolade og hjælper med at styrke immunsystemet, forhindre ældning af kroppen og forbedre fordøjelsessystemets funktion.
Skrupelløse producenter kan tilføje en masse konserveringsmidler og kunstige sødestoffer til sirupen, så for at beskytte dig selv mod giftig mad, lær hvordan du laver chokolade topping derhjemme - mere om dette senere i artiklen.
Kontraindikationer og skade af chokolade topping
På trods af chokoladesirupens upåklagelige smag kan for store portioner topping være skadeligt for menneskers sundhed. For eksempel kan fortykningsmidler, som næsten ingen købt sauce kan undvære, påvirke mavens tilstand negativt.
Topping indeholder et stort antal smagsstoffer og farvestoffer, som i nogle tilfælde kan være giftige for menneskekroppen. Sød sauce indeholder meget sukker, så dets anvendelse bør begrænses til diabetikere.
Skaderne ved chokoladepåfyldning ligger også i indholdet af enorme doser af mælkefedt, kolesterol, der sætter sig på blodårens vægge. Dannelsen af kolesterolplakker fører til dårlig cirkulation.
Hvis du ikke kan reducere forbruget af denne sødme, skal du forberede hjemmelavet topping - et naturprodukt er mindre sundhedsfarligt.
Topping lavet i dit hjemmekøkken bør kun opbevares i køleskabet og højst 3 dage. På samme tid forringes den købte sirup ikke i et år fra fremstillingsdatoen.
Hvordan laver man chokolade topping?
Hvordan laver man chokoladepåfyldning på få minutter? Trin-for-trin instruktioner til fremstilling af sirup til begyndere:
- Bland 150 ml vand 2 spsk. l. kakaopulver og 80 g sukker.
- Bring den resulterende masse i kog. Hold ilden moderat.
- Mens sirupen er på komfuret, blandes et glas stivelse med 100 ml mælk.
- Når siruppen koger, kombineres den med den opløste stivelse. Hæld mælkeblandingen i chokoladesirupen (langsomt, i en tynd stråle).
- Efter kogning af topping i et par minutter tilsættes en hakket chokolade på et hundrede gram.
- Kog det resulterende stof ved svag varme, indtil det tykner i den ønskede grad. Husk at røre topping for at forhindre den i at brænde.
- Afkøl det færdige produkt og stil det i køleskabet i flere timer.
Graden af bitterhed i topping kan justeres efter dine smagspræferencer. Hvis du kan lide blød og delikat sirup, skal du vælge chokolade med en lille procentdel kakaopulver. Køb ekstra mørk chokolade og kakaopulver i høj kvalitet for at tilføje en bitter smag til dit topping.
Den følgende opskrift på, hvordan man laver chokolade topping er velegnet til folk, der foretrækker at fjerne kolesterol fra deres kost. For at forberede en dietsirup uden æg og mælk skal du følge en enkel procedure:
- 250 g sukker og en knivspids salt opløses i 180 g vand.
- Kog siruppen ved moderat varme.
- Tilsæt en spiseskefuld citronsaft til kogende vand, den samme mængde vanille og 5 spsk. l. kakaopulver. På dette tidspunkt kan der dannes kakaoklumper i sirupen. For at undgå dette omrøres stoffet kraftigt, mens kakaoen tilsættes.
- Kog topping i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Fjern sirupen fra komfuret, når blandingen skifter farve og tykner.
- Hæld topping i en steriliseret beholder og lad det stå et køligt sted et stykke tid. Bare rolig, hvis det viser sig at være for løbende, giv det lidt tid, og siruppen tykner.
Bemærk:
- I 1 tsk. topping indeholder 5 g sirup og i 1 spsk. l. - atten.
- En ordentligt forberedt sirup fryser praktisk talt ikke, så den kan opbevares i fryseren.
- En standard toppingopskrift kan indeholde en række frugter, nødder, kanel og andre ingredienser, du elsker.
Chokolade topping opskrifter
Ved at kende opskrifterne på chokoladetopping, kan du tilføje godbidder til mange kulinariske retter næsten hver dag og ikke være bange for helbredsproblemer. Et par enkle opskrifter, der indeholder chokoladesirup:
- Frugtsalat med chokolade … Skær banan, blomme, fersken i små stykker, tilsæt et par hindbær og is. Rør rundt og hæld over med chokoladetoppe. Lad salaten sidde et par minutter for at smelte isen - den smager bedre på denne måde!
- Banankage med chokoladesirup … Pisk med en røremaskine 75 g smør og 175 g sukker. Det er bedre at vælge granuleret sukker med en mørk brun farve, fordi det absorberes hurtigere. Finhak bananerne (350 g ikke -skrællede) og bland med 2 æg. Det er bedre at bruge overmodne bananer. Kombiner 250 g mel med 1 tsk i en separat skål. soda. Tilsæt halvdelen af kartoffelmosen og den tørre blanding til smørmassen og bland grundigt. Tilsæt derefter de resterende bananer, mel, 0,5 tsk til den resulterende blanding. revet muskatnød og en knivspids kanel. Rør dejen igen. Det er nødvendigt at bage kagen i en forvarmet ovn i cirka en time. Lad den færdige tærte stå i et ildfast fad i et par minutter. Hæld den afkølede dessert med chokoladetoppe.
- Chokolade cheesecake … Retten serveres i kopper eller andre portionsformede dessertforme, der kan opvarmes i mikrobølgeovnen. Mal 50 gram småkager og bland med 2 spsk. l. smeltet smør. Kom blandingen på bunden af kopperne, stamp den tæt. Pisk 120 gram creme fraiche med ostemasse i forholdet 1: 1. Tilsæt 1 tsk til den slagne masse. flormelis, 1 æg og 2 spsk. l. Appelsinjuice. Rør dejen igen, indtil den er glat. Hæld det i kikseskærere og mikrobølgeovn i cirka 2 minutter. Skålen er færdig, når der dukker bobler op i midten af koppen. Garn toppen af cheesecake med chokolade topping efter smag.
- Lavash -konvolutter … For at forberede denne ret skal du bruge et færdigt rektangulært pitabrød. Til en pakke pitabrød kræves 2-3 bananer. Skær de skrællede frugter i halve og pak dem ind i pitabrød, som i en kuvert. Steg det fyldte pitabrød på en pande ved hjælp af en lille smør smør. Det er vigtigt at stege konvolutterne på en varm overflade - i dette tilfælde absorberer lavashen ikke olien i sig selv, men bliver stegt, indtil den er gyldenbrun. Hæld de færdige konvolutter generøst med chokoladesirup.
Chokolade Topping Drink Opskrifter
Her er nogle opskrifter på drikkevarer med chokoladetoppe, som du hurtigt kan tilberede i dit hjemmekøkken:
- Latte med sødt topping … Bland 180 ml mellemmælk med 15 ml kokossirup. Pisk den resulterende masse, indtil der vises et tæt skum, og hæld espressoen i den (kaffe kan tilberedes på enhver måde, der passer dig). Dekorer den resulterende drink med chokolade topping.
- Kaffe med is og chokolade topping … Bryg 100 ml af enhver form for kaffe. Tilsæt 50 ml varm, men ikke kogt mælk. Oven på drikken lægges et brød is og hældes chokoladesauce over. Bemærk, at det er bedre at bruge høje glas til at servere en sådan delikatesse.
- Milkshake med chokoladesirup … Pisk 100 g is med 100 ml mælk. Tilsæt en knivspids vaniljesukker eller vanilje og 1 spsk. l. topping. Slå cocktailen grundigt igen, til den er skummende. Dekorer den færdige drink med chokoladekonfekt.
- Chokolade te … Bryg din yndlings te og lad den brygge i 2-4 minutter. Bland 2 tsk i en kop. mælkepulver og samme mængde chokolade topping. Tilsæt en knivspids kanel. Hæld te over blandingen og bland ingredienserne godt. Drikken er klar til at drikke!
- Luftig banancocktail … Opløs et glas pulveriseret sukker i 2 glas pasteuriseret mælk. Tilsæt 1 tsk. vaniljesukker og bland den resulterende masse grundigt med en røremaskine. I en separat skål, slå 2 bananer, hakket på et rivejern eller i en blender, 100 g is og 2 spsk. l. chokolade topping. Kombiner mælkeblandingen med bananblandingen og pisk, til der dannes tykt skum. Cocktailen kan serveres i høje glas med jordbær som pynt.
Interessante fakta om chokolade topping
I Spanien bruges chokoladetopping til at tilberede fiskeretter. Sødme er uundværlig både til marinaden og til at dekorere et fad med færdiglavet fisk.
Professionelle kokke deler alle opskrifter med chokolade på i “begyndere” og “klassikere”. Nye opskrifter dukker op næsten hver dag og glemmes lige så hurtigt, men de klassiske kendes og huskes af alle professionelle kokke. En af disse påfyldninger er chokoladesirup med mandelflager og bær, som blev opfundet af den verdensberømte kok Jamie Oliver.
Oftest bruger eksperter topping til at skabe spiselige mønstre på konfektureprodukter. Dette skyldes sirupens moderat tykke konsistens. Det er praktisk at tegne selv de mindste detaljer med topping, fordi det ikke spreder sig.
Sådan laver du chokolade topping - se videoen:
Hjemmelavet chokoladetopping er et sundt og nærende produkt, som hele familien vil nyde. Det bør dog indtages i begrænsede mængder, især hvis cremen indeholder æg, mælk eller konserveringsmidler. Du kan bruge sødme til at forberede ikke kun desserter, men også kød- eller fiskeretter. Eksperter anbefaler at beholde topping i køleskabet.
