Beskrivelse af Kiwano -frugternes kemiske sammensætning, hvilke næringsstoffer den indeholder, og hvordan de påvirker kroppen. Kan de skade en person, og hvad der vil ske i denne sag. Sådan tilberedes dem korrekt, så alt bliver lækkert. Hvad du ikke vidste om afrikansk agurk endnu. Kiwano har antiseptiske, antiinflammatoriske, beroligende, rensende, sårheling og immunmodulerende egenskaber, men selv da kan den ikke erstatte almindelig melon eller agurk.
Skade og kontraindikationer ved brug af Kiwano
Den eneste strenge kontraindikation er den individuelle intolerance af den afrikanske agurk, hvilket er meget sjældent.
Det skal bruges med forsigtighed, hvis du er allergisk over for citrusfrugter, græskar, zucchini og bananer. På grund af det rigelige vandindhold skal du være forsigtig med nyresygdomme - tilstedeværelsen af mikrolitter, pyelonefritis, nyresvigt. I tilfælde af overspisning kan der opstå oppustethed, flatulens, diarré og kolik i navlen.
Det er nødvendigt at begrænse brugen af kiwano til følgende problemer:
- Gastritis … Med det må du under ingen omstændigheder spise rå og endnu mere stegte frø af frugter, der irriterer maveslimhinden og fremkalder udvikling af sår.
- Betændelse i munden … Dette gælder for tonsillitis, tonsillitis, pharyngitis, laryngitis. I sådanne sygdomme vil frugtsaften og frugtkødet, der indeholder meget fiber, forstyrre genoprettelsen af lymfeudstrømning.
- Colitis … Her skal du opgive syltet og konservesmasse, hvilket øger produktionen af saltsyre. Dette vil højst sandsynligt føre til udvikling af duodenalsår. Derfor kan du kun spise rå, friske frugter.
- Hypotension … Denne sygdom er karakteriseret ved kronisk lavt blodtryk, 100 x 60. I dette tilfælde snurrer hovedet konstant, svaghed og prikken i lemmerne mærkes.
På grund af den varierede sammensætning er fordelene ved Kiwano meget mere mærkbare end dens skade.
Kiwano opskrifter
Hvis der ikke er kontraindikationer for at spise kiwano, spises det meste afrikansk agurk i sin rene, rå form, men det viser sig ganske interessant i kombination med milkshakes, yoghurt og cremer. Det bliver en værdig dekoration til is, ostemasse, salater. Det er en glimrende ingrediens til fremstilling af supper, korn og forskellige tilbehør. Frugten passer godt til grøntsager, bær, kød og fiskeprodukter. Lækre saucer, drikkevarer, desserter, kompotter og endda syltetøj tilberedes af det. Han tolererer roligt bevarelse og bejdsning, varmebehandling.
Vær opmærksom på følgende opskrifter:
- Suppe … Rengør først 5 stykker. kiwano - fjern skrællen og tag frøene ud, hvorefter du skal ælte dem med et knus. Tilsæt derefter lidt vand og pisk blandingen med en blender, indtil klumperne er helt opløst. Si den derefter med osteklud, du mangler kun saft, kagen kan smides. Det skal koges ved høj åben varme i 3-4 timer under omrøring med en ske for at undgå brænding. Tilsæt hakket røget bacon (150 g), svinekød (250 g), kylling (320 g) og ferskvandsfisk (2-3 mellemstore stykker) til den færdige bouillon. Friske havkat eller gedder er perfekte her, som skal renses, vaskes og rengøres for skæl. Den sidste ingrediens er rå blæksprutter, de skal bruge cirka 300 g, som også kommes i bouillonen, saltes, peber og smages til med hvidløg efter din smag. Skålen koges i endnu en time, hvorefter den drysses med dild og slukkes.
- Sherbet … Pres saften fra 3 skrællede appelsiner, sigt den og kombiner straks med kirsebærlikør (2 spsk), ananasyoghurt, gerne hjemmelavet og ikke særlig fed (150 g), og kondenseret mælk (180 g) eller fløde i den samme mængde. Læg skålen med massen på et køligt sted natten over, efter at have dækket den med gaze foldet i 2-3 lag. Om morgenen tilsættes frugtkødet af 3 Kiwano -frugter, omrøres blandingen og sendes til fryseren i en dag. I de første 2-3 timer skal du slå det med et piskeris eller en røremaskine, dette vil undgå dannelse af klumper. Den næste dag fjernes sherbet fra køleskabet, arrangeres i glas, pyntes med fløde og serveres kølet. Dessert kan dekoreres med skiver af hovedfrugten eller avar.
- Sovs … Du skal vaske og skrælle kalk (2), Kiwano (1) og citron (1). Alt dette skal føres gennem en kødkværn og presses ud med gaze. Du behøver kun juice, hvortil du skal tilsætte salt og peber efter smag, lidt hvidløgsmasse, 1 tsk. sennep og olivenolie (1, 5 spsk). Den resulterende sammensætning skal koges og sendes til afkøling i fryseren. Den tilberedte sauce bruges som marinade eller tilsætningsstof til kød- og fiskeretter. Det giver dem en eksotisk smag og behagelig aroma.
- Pandekager … Skær 2-3 stykker i halve. kiwano, fjern frøene fra dem og skub alt frugtkødet ud med en ske. Gnid den derefter på et fint rivejern, kombiner med en knivspids salt, hakket dild (2-3 grene), hvidløgsmasse (2-3 fed). Slå derefter 1-2 æg i massen, rør det, og tag dejen op med en ske, sluk en halv teskefuld sodavand med eddike, kom den på en varm og hældt pande med vegetabilsk olie. Steg pandekagerne til de er gyldenbrune og udvid dem i volumen. Derefter skal du fjerne dem fra gryden, læg dem pænt på en stor tallerken og top med kraftig hjemmelavet fløde.
- Fyldte æg … De skal bruge 6 stykker, som skal koges, skrælles og skæres i to dele. Tag derefter bare æggeblommen ud og kom i stedet kiwanomassen (1-2 stk.), Snoet i en kødkværn eller hakket på et rivejern. Pynt derefter med creme fraiche og persille.
Bemærk! Hornmelon har en del frø, der er meget ubelejlige at komme ud. Det er slet ikke nødvendigt at gøre dette, da de er ret spiselige og ret bløde.
Interessante fakta om Kiwano
Denne eksotiske frugt fik sit navn ved at kombinere ordene "kiwi" og "banan", som den smager af. Det blev opfundet i New Zealand. I Malta, Sydafrika, England og Australien er den bedre kendt som afrikansk melon eller horn agurk.
Sammenlignet med andre medlemmer af Pumpkin -familien er denne mere modstandsdygtig over for sygdomme og skadedyr i haven. Denne plante kendetegnes også ved, at den giver en god høst. Måske derfor begyndte det at blive dyrket aktivt i Israel, Bulgarien, Italien og USA.
Til dyrkning i klimazonen i Ukraine, Hviderusland og Rusland var konventionelle sorter ikke egnede, så opdrætterne opdrættede en særlig art, "Green Dragon". Det slog hurtigt rod og bredte sig på Krim og Kaukasus, hvor vejret er varmere. Han blev valgt af indbyggerne i Sibirien, der temmelig vellykket dyrker denne plante i drivhuse.
Når du vælger frugt, skal du være opmærksom på deres størrelse - de må ikke være mere end 15 cm i diameter. Store frugter kan indikere, at de er blevet "proppet" med kemi for at fremskynde væksten og modnes hurtigere. Deres skræl er altid fast og elastisk, med milde torne, og farven er dyb orange. Bleget kød er en indikation på, at produktet er forkælet. Dens overflade skal være fri for skimmel, pletter og krænkelser af integriteten.
Afrikansk agurk kan opbevares uden for køleskabet under stueforhold i højst tre dage, hvorefter den begynder at blive sort og lugte ubehagelig. I tilfælde af lave temperaturer vil den være egnet til forbrug i løbet af ugen.
Oftest sælges umodne frugter på markedet, som skal placeres på vindueskarmen i 3-5 dage før tilberedning. Da de er stukket, arbejder de med dem med handsker.
Skallen bruges ikke til madlavning på grund af dens grovhed og hårdhed, men frøene er meget velsmagende, det er sædvanligt at både stege dem og spise dem rå. "Skallen" af en afrikansk agurk er et fremragende dekorativt element - blomster er placeret i den, som i en vase. Det er også en glimrende "ret" til cocktails.
Se en video om Kiwano -frugt:
I betragtning af at Kiwano -opskrifter ikke er meget forskellige, kan disse frugter næppe kaldes de mest interessante, sunde og simpelthen nødvendige. Det er ganske muligt at undvære dem i køkkenet, men et sådant eksotisk produkt for sit usædvanlige udseende har al ret til at dukke op på bordet mindst en gang. Dette vil helt sikkert overraske gæsterne og give dig mulighed for at tilføje lyse farver til standardmenuen og til tider så irriterende!