Eclairs og profiteroles er små kager lavet af choux wienerbrød. Når du har forberedt denne franske dessert, skal du også dekorere den smukt og servere den til bordet. Hvordan man gør dette, og vi vil tale i denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Det er værd at bemærke, at eclairs kan være helt forskellige. For eksempel er de lavet med saltfyld som kød, champignon og ost. Disse serveres med bouillon eller som en snack før aftensmaden. De kan også være tomme, for eksempel ringe, og serveres med første retter (supper, borscht), ligesom donuts. Men mest af alt er profiteroles i form af en dessert med is, sød fløde, fløde acceptabelt og elsket til vores køkken. Søde profiteroler, skåret i halve og fastgjort med karamel, fløde eller chokoladesauce.
Afhængigt af det valgte fyld er det sådan, dejen skal tilberedes for at skabe en afbalanceret smag af produktet. Det kan være sødt, neutralt eller lidt salt. I denne anmeldelse vil jeg tilbyde en variant af den enkleste og mest overkommelige måde at dekorere eclairs med sød fløde og chokoladeglasur på. Det vil tage dig et minimum af tid at fuldføre det, og de tilgængelige produkter vil blive brugt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 260 kcal.
- Portioner - 15
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Bagte eclairs - 15 stk.
- Æg - til proteincreme
- Chokolade - 100 g
- Sukker - 50 g
- Drikkevand - 75 ml
- Kokosflager - 1 spsk
Trin-for-trin opskrift på dekoration af eclairs
1. Denne opskrift forudsætter, at eclairerne allerede er bagt og cremen er lavet. Du kan læse, hvordan du laver eclairs og proteincreme på vores websted. Men jeg vil kort minde dig. Så når eclairs er klar, skal du bryde chokoladen i stykker og lægge den i en ren skål, som du lægger på en beholder med vand. Smelt chokoladen i et vandbad til en flydende konsistens, men bring den ikke i kog.
2. Skær de færdige afkølede eclairs på midten på langs, de bages som følger. Smørret er smeltet. Det er skilt med vand og opvarmet til 90 grader. Mel hældes, og dejen æltes godt. Fjern skålen fra varmen, og rør æggene i et efter et. Du kan finde en mere detaljeret opskrift på at lave eclairs på siderne på webstedet.
3. Så forbered kokos og smeltet chokolade.
4. Dyp eclairhætterne i den smeltede chokolade, så de er helt dækket med glasur.
5. Mens chokoladen er varm, drysses den med kokos. På dette tidspunkt skal du have en creme klar, som er lagt ud på første halvdel af eclairs. I denne opskrift brugte jeg en proteincreme. For at forberede det skal du slå æggehviderne og tilføje karamel fra dem, som er lavet af vand og sukker. Men du kan også bruge creme fraiche. For at gøre dette formales æggene med sukker, mælk hældes i det og bringes i kog. Stivelse hældes i en tynd stråle, afkøles og smør tilsættes. Creme fraiche er også velegnet. Du kan læse opskrifter på alle typer cremer på hjemmesiden.
6. Dæk halvdelene af de flødefyldte eclairs med lågene med chokoladeglasur.
7. Eclairs er klar, og du kan servere dem til bordet.
Se også en videoopskrift til, hvordan du dekorerer eclairs enkelt og smukt?
