Madlavningstrudel med pærer og æbler. En opskrift baseret på den populære wienske æblestrudel, men i en tilgængelig fortolkning for nybegynderkokken. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Traditionel strudel tilberedes med æblefyldning, men nu kan du finde dette wienerbrød med andre lige så velsmagende fyld. For eksempel med ferskner, blommer, abrikoser, jordbær, pærer osv. I denne opskrift bager vi strudel med æble- og pærefyld. Duften af bagværk er diskret, men lysere, og smagen er neutral, men rigere. Frugter er perfekt bagt, bliver møre og bløde. Alle kan lave strudel, fordi hele proceduren er forenklet. Denne wienerbrød er meget relevant om sommeren, når der er frisk frugt, og de kan kombineres i forskellige variationer. Ved forberedelsen af denne delikatesse er der nogle hemmeligheder, der hjælper med at gøre strudel smagfuld eller forenkler arbejdet til et minimum.
- Hvis du vil bage desserten hurtigere, skal du kun bruge pærer, som de er blødere i strukturen, hvorfra de bages hurtigere.
- Inden bagning smøres strudelens overflade med smør, så får du et fløjlsagtigt og blødt mel lag.
- For at give bagværkene en blank glans, rig farve og gyldenbrun skorpe, smør det inden bagning med en traditionel lleison fremstillet af en blanding af æggeblomme og mælk eller mælkecreme.
- For at gøre dejen blødere tilsættes et par spiseskefulde hytteost til opskriften.
- Har du ikke tid til at ælte dejen? Brug tyndt armensk pitabrød eller kommerciel færdiglavet filodej. Du kan også bruge butikskøbt butterdej.
- Hvis du vil gøre fyldet mere lækkert, skal du karamelisere æbler og pærer i honning eller sirup.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 1 Strudel
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Hvedemel - 1, 5 spsk.
- Malet kanel - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 40 ml
- Salt - en knivspids
- Æbler - 3 stk.
- Drikkevand - 100 ml
- Rosiner - 100 g
- Smør - 30 g
- Sukker - 100 g eller efter smag
- Pærer - 3 stk.
Trin for trin forberedelse af strudel med pærer og æbler, opskrift med foto:
1. Hæld drikkevand og vegetabilsk olie i en foodprocessors skål, tilsæt mel og en knivspids salt, og tilsæt smør ved stuetemperatur.
2. Ælt en elastisk dej, så den ikke klæber til siderne af fade og hænder. Hvis du ikke har en foodprocessor, ælt dejen med dine hænder.
3. Rul dejen ud med en kagerulle så tynd som muligt.
4. Tag dejen i dine hænder og stræk den med bagsiden af dine håndflader. Strudeldejen skal være så tynd som muligt. Jo tyndere, jo mere velsmagende desserten. En ideel dej, hvis du kan læse den skrevne tekst på avisen igennem den.
5. Læg den færdige dej på bordpladen.
6. Vask, tør og kerner pærerne og æblerne. Riv frugten på et groft rivejern og læg spånerne på dejen.
7. Drys dejen med sukker, kanelpulver og tilsæt rosiner. Vask det og tør det med et køkkenrulle. Hvis det er hårdt, damp bugten med kogende vand i 5 minutter.
8. Rul dejen til en rulle.
9. Læg rullen på en bageplade, der er olieret med vegetabilsk olie. Pensl rullen med smør, mælk eller æggeblomme for at gøre den gyldenbrun.
10. Send strudel med pærer og æbler til en forvarmet ovn til 180 grader i en halv time. Server den færdige dessert varm eller kølet. Server den færdige strudel lækkert med vaniljesirup, isskive eller bær.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver pære- og nødderstrudel.
