Jeg gør dig opmærksom på en let, men alligevel lækker dessert - blød karamel. Det er et alsidigt produkt, der kan bruges til at dekorere desserter, lave slik eller bare spise med frisk te eller kaffe.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
En af de grundlæggende komponenter i konditorens arsenal er karamel, som har en særlig plads i klassificeringen af slik. Det kan findes i forskellige former i forskellige opskrifter. Men grundlaget for madlavning er ikke desto mindre processen med at smelte sukker. Dessertkomponenten blev opfundet for flere århundreder siden. I det gamle Indien blev der opnået et karamellignende produkt fra stegte stokke. Stor produktion af slik startede i XIV-XVI århundreder i en række lande: Amerika, Frankrig, Storbritannien. Desuden anser hver af dem sig selv for at være grundlæggerne af karamelprodukter. For franskmændene og russerne var deres yndlingskaramel i form af slikkepindsfigurer på pinde. I det XVIII århundrede. karamelens æra begyndte i England, og en tysk apoteker baseret på slik og medicinske urter skabte helbredende slik, der erstattede bitre potioner.
I dag har mange konditorer og endda husmødre lært, hvordan man laver karamel. Det bruges til at lag kager, tilføje til fløde, dekorere kager, lave slik. Og hvor gode kiks eller shortbread kurve fyldt med sådan en vidunderlig delikatesse er med karamel! Derudover kan karamel helt erstatte industriel kondenseret mælk, som er berømt for sin dårlige kvalitet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 382 kcal.
- Portioner - 250 ml
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Mælk - 250 ml
- Smør - 30 ml
- Sukker - 250 g
Lav blød karamel af mælk
1. Kom sukkeret i en gryde og læg det på komfuret ved middel varme.
2. Sukkeret begynder at smelte og karamellisere på samme tid. Rør hele tiden.
3. Raffineret sukker skal have en gylden nuance og formes til krystaller.
4. Hæld mælk i en bradepande og tænd lidt mere varme.
5. Opvarm mælken under konstant omrøring. Sukkerkrystallerne skal opløses fuldstændigt, efterhånden som mælken opvarmes.
6. Kog karamellen ned. Mælken skal gradvist have en gylden farve.
7. Tilsæt derefter smør i gryden.
8. Rør og opbevar produktet ved middel varme.
9. Kog karamellen til den ønskede konsistens. Men husk, at det bliver tættere, når det afkøles. Hvis du vil bruge den som en uafhængig dessert, skal du tage sukker og mælk i forholdet 1 til 1. Hvis du har brug for et fyldstof til kurve, småkager, udskift kondenseret mælk, brug det som en base til fløde, derefter mængden af mælk skal være halvdelen af sukkeret.
10. Jeg råder dig heller ikke til straks at tilberede en stor portion. Den optimale mængde er 200 g sukker. Hvis portionen øges, vil sukkeret være svært at smelte. Til at begynde med kan du tilberede sukkerslik, og gradvist, empirisk, vil det blive klart, hvor meget du skal lave mad på en bestemt komfur og i hvilke retter. Du kan tilføje medicinske urter til massen, så får du hjemmelavet slik til ondt i halsen, hoste osv.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver cremet karamel.
