Hvad er en kajak, en række madlavningsopskrifter. Næringsværdi af et mejeriprodukt, kemisk sammensætning. Fordele og skader ved indtagelse, opskrifter og interessante fakta. Fordelene ved kaymakcreme er bevist, når de indføres i kosten for ældre, atleter, patienter svækket af sygdommen, små børn og gravide. Det er ønskeligt, at sidstnævnte får et mejeriprodukt i form af en dessert, sødet, efter langvarig varmebehandling i en ovn eller ovn.
Kontraindikationer og skade på kajak
Udviklingen af en allergi over for et mejeriprodukt er ikke udelukket. Det blev sandelig bemærket, at kroppens negative reaktion ofte ikke var forårsaget af selve gærede skum, men af yderligere ingredienser, der blev indført for at forbedre smagen.
Salt kajmak kan forårsage skade i tilfælde af nedsat nyrefunktion, åreforkalkning, gigt. Hvis du har en historie med lignende forhold, skal du vælge ost med en minimumsmængde salt eller sødt. Du bør ikke lære en ny smag at kende ved cøliaki.
Det anbefales at begrænse brugen af dem, der drømmer om at tabe sig, med fedme, med en tendens til forstoppelse og øget flatulens.
Curdmasse tilberedt efter en ekspressopskrift fra hjemmelavet creme fraiche gives ikke til små børn og gravide.
Kaymak opskrifter
Fermenteret skum serveres med pandekager og dumplings, smurt på brød? som smør introduceres det som ingrediens i fyld til tærter, supper, korn og saucer.
Opskrifter fra kaymak derhjemme:
- Blød ost … Kaymak, fremstillet efter en tatarisk eller balkansk opskrift, smides i et dørslag til overskydende væske i glas og pakkes derefter ind i gaze foldet i flere lag og sættes under en presse i 6-8 timer. Hvis osten er planlagt til at blive fremstillet i overensstemmelse med Don Cossacks's opskrift, bliver skummet brunet, indtil der dannes en tæt skorpe. Læg fløden med en skorpe på is, afkøl, og sæt den derefter i køleskabet i 3-5 timer. Derefter afbryder de alt med en røremaskine, lader det stå i en time og fjerner først overskydende væske. Den tykke er pakket ind i osteklud og fjernes, som allerede beskrevet, under undertrykkelse. Under omrøring af ostemassen kan du tilføje krydderier eller tørre krydderurter.
- Kaymak -tærte … Hurtig gær, 1 tsk, hæld 3 spsk. l. kogt varmt vand, fortyndet, lad stå op i 15 minutter. Bland den aktiverede gær med varm kogt mælk (lidt mindre end et halvt glas), kør 1 æg i, tilsæt 1 tsk. granuleret sukker og halvdelen af saltet. Hæld mel i - ca. 350 g, ælt den elastiske dej. De renser det i 1 time, krøller det, lader det brygge igen og dækker det med gaze for ikke at ende. På dette tidspunkt kan du gøre fyldet. Æg, 3 stykker, afbrydes med granuleret sukker og salt. Mængden af løse komponenter er på spidsen af kniven. Du kan tage lidt mere sukker, da osten er salt i sig selv, men uden salt kan du ikke få skum fra æggene. Frisk kajak hældes i æggemassen, som i struktur ligner en ostemasse. Rør rundt til det er fuldstændig homogent og stil på køl. Forvarm ovnen til 180 ° C, kom en bageplade i den i 2-3 minutter. Derefter smører de det med solsikkeolie, lægger et lag rullet dej, danner sider, hæld fyldet ud. Dæk med et tyndere stykke dej, kniv forsigtigt og gennembor hullerne med en gaffel, så dejen ikke brister under bagning. Bages i 25 minutter, fjernes fra ovnen, prikkes igen med en gaffel og sættes i ovnen i yderligere 10-15 minutter. Server kagen afkølet, så fyldet ikke spredes.
- Vaffelkage … Kombiner 1, 5 kopper mel, 1 - mælk, halvt fortyndet med vand, 1 æg, 1 spsk. l. granuleret sukker, bagepulver på spidsen af en kniv (eller 1/2 tsk sodavand, læsket med citronsaft). Den resulterende dej skal i konsistensen ligne tyk creme fraiche. Vaffeljernets overflade er belagt med solsikkeolie, og vaflerne bages. Køl ned. Kaymak blandes med finthakkede abrikoser, wafers fyldes med fyld. Toppen hældes med smeltet karamel, får lov til at hærde og pyntet med varm chokolade. Inden servering fjernes desserten i 3-4 timer i køleskabet. For at lave karamel smelter du 400 g sukker i en gryde, så det ikke brænder på. Når det bliver til melasse, hældes en tynd stråle varm mælk i med smør - 300 ml og 45 g. Rør rundt. Påfør vaflerne, indtil karamellen stivner.
- Custard … Kaymak, lavet efter en hurtig opskrift, 3 glas, piskes med en røremaskine, indtil volumen øges med 1,5-2 gange, tilsæt revet chokolade og sæt det tilbage i køleskabet.
- Salat … Hæld kaymak - 3 spiseskefulde, spinat - 20 g, 1 tomat i en dyb salatskål. Bland, drys med chiafrø. Smag til med olivenolie og balsamico.
- Khanum … Knæk ægget, hæld 300 ml vand, tilsæt lidt salt - pisk alt. Hæld mel i en tynd stråle og ælt den hårde dej. Fjern for at stå under osteklud. Skær 3 kartofler, 2 løg i små stykker, bland med 500 g hakket oksekød eller hakket kød, et tredje glas tæt kajak. Krydderier hældes i - spidskommen, allehånde og sort peber. Dejen rulles ud i et tyndt lag, fyldet lægges ovenpå, rullen rulles sammen. Kom det i en dobbeltkedel i 40 minutter. Varm kage smøres med smør. Serveret med flydende kajak.
- Avocado salat … Salatblade lægges i bunden af salatskålen (du kan bruge et isbjerg). Blandes separat: 3 tomater i tern, avocado, 2 agurker (skræl, fjern store frø), 100 g oliven i pitte og 100 g kajak. Smag til med citronsaft. Fordel på salatblade, drys med sesamfrø og solsikkekerner.
Kaymak kan føjes til alle salater, supper eller varme retter. Du kan vende tilbage til flydende tilstand ved omrøring med vand. Kun for at slukke tørsten med en sådan drink vil det ikke virke - for højt fedtindhold og udtalt salt smag.
Interessante fakta om kajak
Historikere, der studerer forskellige nationers køkkener, mener, at dette mejeriprodukt er et af de ældste. Folkene i Centralasien, Balkanhalvøen, Krim, Kaukasus, Volga -regionen og Bashkirien betragter det som en nationalret.
Der er mere end 100 opskrifter til fremstilling af fermenteret skum, og nogle gange kan du kun genkende det originale produkt ved dets navn. Den sikreste anses for at være kajak, tilberedt efter den aserbajdsjanske opskrift. Kogt mælk bruges som råvare.
Kaimak er praktisk talt det eneste mejeriprodukt, som repræsentanterne for det mongoloidiske løb assimilerer. Og i Tyrkiet betragtes ost med honning som en traditionel morgenmad.
Sådan laver du kaymak - se videoen:
Det er umuligt at lave en rigtig kajak herhjemme på grund af manglen på fed frisk mælk. Men det betyder ikke, at bekendtskab med en ny smag skal udskydes, indtil de rejser til de regioner, hvor det laves. På det tidligere CIS-område i supermarkeder kan du finde termoemballage med Kaymak-ost eller plastikglas med fermenterede mælkeskum. Sådanne produkter kan sikkert introduceres i kosten for forbrugere i alle kategorier.
