Beskrivelse af den italienske krydderi gremolata. Kalorieindhold, vitaminer og mineraler, der udgør produktet. Hvordan er det nyttigt, og er der kontraindikationer til brugen. Spicy mix opskrifter. Faktisk kan krydderiernes gavnlige egenskaber opregnes i meget lang tid, fordi kun de gavnlige virkninger af dets bestanddele individuelt er værd at skrive en hel bog, endsige deres komplekse handling. Således har regelmæssigt indtag af gremolata en positiv effekt på hele kroppens sundhed. På samme tid er den krydrede blanding ikke kun i stand til at fungere som et profylaktisk middel, men også til aktivt at behandle mange sygdomme.
Skade og kontraindikationer ved brug af gremolata
Desværre er det ikke hver person, der er bestemt til at opleve hele rækken af nyttige egenskaber ved italiensk krydderier. Faktum er, at når det kommer til produkter, der indeholder mange biologisk aktive komponenter, der har en meget stærk effekt på kroppen, skal vi ikke kun tale om fordele, men også potentiel skade. Og hvidløg og citron og persille tilhører bestemt sådanne produkter, og hver af dem har sine egne kontraindikationer. Det viser sig således, at listen over kontraindikationer for gremolata er ret bred, fordi den består af lister over kontraindikationer for de tre ingredienser, der er inkluderet i krydderierne.
Så kontraindikationer for gremolat gælder for mennesker:
- Lider af alvorlige sygdomme i mave, lever og nyrer … Aktive ingredienser kan irritere slimhinderne og føre til forværring af sygdomme.
- Epileptikere … Hvidløg, som er en del af gremolata, kan udløse et anfald.
- Allergikere … Individuel intolerance over for komponenterne i gremolata er et meget almindeligt fænomen, i hvert fald af den grund at den indeholder citrusskal, og citrus er en af de mest almindelige allergener.
Derudover anbefales det at undgå gravide kvinder, ammende kvinder og børn at spise en krydret blanding. Med forsigtighed er det påkrævet at indføre det i kosten i nærvær af hjerte -kar -sygdomme og sygdomme i det genitourinære system. Strengt taget er enhver kronisk sygdom og andre sundhedsproblemer, især dem, der involverer brug af visse lægemidler, en grund til at konsultere en læge, inden du spiser et krydret italiensk krydderi.
Og endelig er det værd at bemærke, at det kategorisk ikke anbefales at misbruge gremolat selv for helt raske mennesker, da en overdosis af de aktive komponenter, der udgør det, kan forårsage en række ubehagelige symptomer.
Gremolata opskrifter
I Italien betragtes gremolata som en universel krydderi; den kan serveres med kød, fisk, suppe, grøntsagsgryderet eller pasta - men i sidstnævnte tilfælde vil olivenolie blive tilsat til de tre hovedingredienser. Men hvis vi taler om den klassiske brug af krydderierne, er det værd at nævne en ret kaldet "ossobuco", som er en gryderet kalvekød. Men alligevel, da krydderierne betragtes som universelle, kan du nemt bruge gremolata i opskrifter som et supplement til enhver velkendt ret, den vil tilegne sig nye interessante noter og muligvis åbne for dig fra den anden side. Forresten, ved at supplere den krydrede blanding med visse ingredienser, kan du opnå mere harmoniske kombinationer med forskellige retter. Men hvis kulinariske eksperimenter ikke handler om dig, kan du prøve disse klassiske retter med gremolata:
- Ossobuco med gremolata … Hæld lidt olivenolie i en gryde, og når det varmes op, sættes hakket løg (1 stykke) i det, sauteres til det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket hvidløg (1 stang), svits i endnu et minut, og tilsæt den resulterende stege fra gryden. Læg nu kalvekødet på benet (1 kg) deri og steg det, så det er gyldenbrunt på hver side, fjern derefter kødet fra gryden og vend løg-hvidløgsblandingen tilbage. Tilsæt mel (2-3 spsk), kog alt sammen ved høj varme i cirka et minut. Sluk for varmen, tilsæt syltede eller soltørrede tomater (300-400 gram), hæld hvidvin (250 ml), helst tør, samt bouillon (250 ml) fra kød eller grøntsager, i værste fald vil vand gøre, salt efter smag. Kom kalvekødet tilbage i gryden, bring marinaden i kog, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i 2-3 timer - kødet skal blive meget blødt og let komme af benet. Kog imens risene og tilbered gremolataen - bland finthakket persille (2-3 spiseskefulde), revet citronskal (fra en frugt) og hvidløg (2 pinde).
- Tre slags svampesuppe med gremolata sauce … Hæld tørrede porcini -svampe (150 gram) med vand og lad det stå i 20 minutter. Hæld derefter af og skær i store stykker. Smelt smør (2 spsk) i en gryde, steg revne gulerødder (1 stykke) og finthakket løg (200 gram) på det. Når gulerødderne er bløde og løgene er gyldne, tilsættes friske svampe (400 gram), skåret i skiver, salt efter smag. Svits i 5-7 minutter, tilsæt derefter porcini-svampene og kog i yderligere 3 minutter. Hæld grøntsagsfond (1 liter) eller vand i, kog op, reducer varmen til lav og kog i 20 minutter. Fjern svampefondet fra varmen, afkøl og pisk i en blender. Forbered gremolataen: Kombiner finthakket persille (2-3 spsk), revet citronskal (fra en frugt) og hvidløg (2 tænger). Smelt smørret (2 spsk) i en stegepande, steg kantarellerne (500 gram) i 15-20 minutter. Hæld suppen i skåle, top med svampe, gremolatasovs og hakkede hasselnødder (50 gram).
- Havbass med gremolata … Slagter havabbor (3 stykker), du kan også tage andre yndlingsfisk. Forbered gremolataen: Kombiner finthakket persille (2-3 spsk), revet citronskal (fra en frugt) og hvidløg (2 pinde). Gnid fisken med salt og peber, læg gremolataen i maven. Pak havabboren ind i folie og bag den i ovnen ved 180 grader i 20-30 minutter.
- Duftende Parmesan Pasta … Kog pastaen (150 gram). Smelt smørret (50 gram) i en gryde, tilsæt revet hvidløg (3 fed). Når den stærke lugt af hvidløg har spredt sig i køkkenet, hældes fløden (150 ml) i - jo federe jo bedre. Bring dem i kog, reducer varmen til lav og lad dem simre i et par minutter. Tilsæt fintrevet parmesan (50 gram), smag til med salt og peber efter smag, sluk for varmen, lad saucen køle lidt af og tykne. Forbered gremolataen: kombiner finthakket persille (2-3 spsk), revet citronskal (fra en frugt) og hvidløg (2 pinde), tilsæt også lidt olivenolie. Læg pastaen på tallerkener, top med den cremede sauce og top med gremolata.
Som du kan se, er der både sofistikerede opskrifter og meget enkle med krydret krydderier. Prøv en af følgende gremolata -retter - du får en lækker og sund middag!
Interessante fakta om gremolat
Ordet "gremolata" kommer fra det milanesiske "gremola", hvilket betyder "knust i stykker". Og det var fra Milano, at denne krydderi og den vigtigste signaturret - "ossobuco", spredte sig over hele Italien.
Det er bemærkelsesværdigt, at selv i Italien, gremolatas hjemland, er det svært at finde det tilberedt på en supermarkedshylde. Hvad kan vi sige om vores land. Forklaringen på denne taktik er enkel: De komponenter, der udgør krydderierne, er tilgængelige i næsten alle regioner, og opskriften er enkel til det punkt. Derfor antages det, at der absolut ikke er behov for at sælge krydderiet færdigt, for alle kan tilberede det på egen hånd på ingen tid.
Det anbefales at opbevare den færdige gremolata ikke mere end tre dage, den mister meget hurtigt sin aroma, og de gavnlige komponenter i mekanisk forarbejdede produkter ødelægges hurtigt og flygtiggøres.
Nogle kulinariske eksperter tilføjer ikke kun zest af andre citrusfrugter og forskellige urter til gremolataen, men også ingredienser fra en helt anden opera - for eksempel nødder, ansjoser og endda ost.
Det er mærkeligt, at gremolata i Italien ikke er mindre populær end pestosovs, men sidstnævnte fik meget mere popularitet i verden.
Se en video om gremolate:
Gremolata er en krydderi med et meget højt navn, men bagved ligger opskriften på en enkel, men samtidig meget velsmagende krydret blanding. Tærte persille, frisk citron, aromatisk hvidløg - den perfekte kombination, der harmonisk supplerer smagen af enhver ret. De fantastiske fordele ved gremolata vil være en bonus for god smag. Sørg for at lære at lave denne krydrede sammensætning!