Hvordan laver man lækker og tilfredsstillende ærtsuppe derhjemme? Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Ærtandesuppe er en vidunderlig ret til en familiemiddag. Den er nærende, rig, har en behagelig smag og lys aroma. En sådan gryderet skal tilberedes for at diversificere den sædvanlige menu. Ingredienserne til opskriften er de enkleste, som enhver husmor altid har lige ved hånden. Du behøver kun at købe en and, som sælges i hvert supermarked. Hvis du køber en stor fugl, kan du ikke kun lave suppe med tilsætning af ærter fra den, men også en slags anden.
Ærtsuppe er udbredt i forskellige nationers nationale køkkener, så der er mange muligheder for dens tilberedning. Dens særpræg er, at den er meget let at tilberede og ikke kræver mange ekstra ingredienser. Samtidig viser det sig at være overraskende nærende og velsmagende. Hvis du vil give ærtesuppen en ejendommelig smag, krydr den med hvidvin og revet parmesan, som italienerne gør. Hollænderne gør deres ærtesuppe meget tyk med sellerirod og stilke, porre og røget råværdige pølser. I Tyskland tilsættes bacon, pølse eller syltet røget svinekød Kassler til det færdige første kursus, og i Mongoliet - tomater og creme fraiche. I et ord er ærtesuppe en international og demokratisk ret. Derfor må du gerne eksperimentere med smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And - 300 g (alle dele)
- Tørret hindbær - 1 tsk
- Tørret ingefærrod - 1 tsk (kan erstattes med frisk - 50 g)
- Løvblad - 2 stk.
- Grøntsagsdressing til suppe - 1 spsk
- Salt - 1 tsk
- Tørrede ærter - 200 g (hvis du kan lide tyk suppe, tag 400 g)
- Persille - lille flok
- Friske ærter - 3 stk.
- Krydderier og krydderurter (enhver) - efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk
Trin for trin forberedelse af ærtandssuppe, opskrift med foto:
1. Vask ænder, skrab, rens for fjer, hvis nogen. Fjern fedtet nær halen, det indeholder mest. Vask fuglen med koldt vand og skær den i stykker. Vælg stykkerne til suppen og sæt resten i køleskabet til et andet måltid. En højderyg, hals, vinger, knogler med kødrester er velegnede til suppe. Du kan endda bruge madrester til suppe.
Send de udvalgte stykker sammen med knoglerne til gryden. Når de er kogte, indtil de er fuldt kogte, kan du slippe af med frøene eller lade stykkerne være, som de er.
2. Fyld anden med drikkevand, og læg den på komfuret. Kog ved høj varme.
3. Tilsæt tørret klud, laurbærblad, allehånde og tørret ingefærrod til bouillonen. Reducer temperaturen til den laveste indstilling, dæk gryden og steg anden i 1,5 time. Fjern derefter de kogte andestykker, og si bouillonen for at fjerne krydderierne og krydderurterne.
4. Vask ærterne godt, og kom dem i en dyb skål. For at ærtesuppen ikke skal svulme op, skal bælgfrugterne vaskes meget godt - til rent vand. Desuden skal dette gøres to gange, i begyndelsen af tilberedningen og efter iblødsætning.
5. Fyld det med drikkevand i et forhold på 1: 2, hvor der skal være mere væske, og lad ærterne trække. Vandets temperatur til iblødsætning bør ikke overstige 15 ° C, ellers kan kornene blive sure.
Udblødte ærter vil have en udtalt ærtelugt og smag, der minder om nødder, og tilberedningstiden vil blive forkortet. Hvis du har spaltede ærter, blød dem i blød i 3-4 timer, hele ærter-6-8 timer. Selvom du kan tilføje uudblødte ærter til bouillonen. Men gør det lige efter at anden er kogt. Ellers får han ikke tid til at koge.
6. I blødningsperioden bliver ærterne mættet med væske og øges i volumen. Efter et stykke tid vippes den på en fin sigte for at dræne den resterende væske, og vask den godt igen under rindende vand.
7. Kom den silede bouillon tilbage i gryden, læg andestykkerne der og kog. Dyp derefter de hævede ærter i en gryde. Hvis du vil have ærterne til at koge, til de er mosede, tilsættes 0,5 tsk. soda. Husk også på, at når du laver mad, bliver splittede ærter fra halvdelene blødere bedre. Fuldkorn kan ikke gøre dette fuldstændigt.
8. Bring bouillonen i kog igen.
9. Læg grøntsagssuppedressingen i en gryde. Den indeholder en snoet tomat, paprika, løg og salt. Jeg laver denne forberedelse hvert år i efteråret. Når den tilsættes til suppe, får retten en fantastisk aroma og smag. Hvis ikke, smag dit måltid til med dine yndlings krydderier og krydderurter.
Hvis du er vant til at tilberede suppe med stegt, kan du eventuelt tilføje løg og gulerødder sauteret i en gryde i vegetabilsk olie.
10. Bring suppen i kog og lad den simre under låg, til ærterne er møre. Dette vil tage cirka 45 minutter. For en tykkere suppe placeres de skrællede og ternede kartofler 30 minutter før tilberedning.
10 minutter før tilberedning sættes peberfrugter og løvblad i suppen. Selvom du kan sætte dem som du vil, fordi vi brugte dem, når vi lavede bouillon. Smag suppen til med sort peber, salt og krydderier. Jeg brugte tørret formalet paprika og suneli humle.
11. Bring suppen i kog, smag til og smag til med salt om nødvendigt. Da der er salt i grøntsagsdressingen, skal du måske ikke tilføje mere.
12. Smag suppen til med finthakket frisk persille på 1-2 minutter.
Før retten serveres, lad retten brygge i 15-20 minutter, så den absorberer lugt og får en silketekstur. Server ærtandssuppe med frisk brød, croutoner, croutoner, croutoner.