TOP-4 opskrifter med fotos af bagning af ossetiske tærter på kefir derhjemme med forskellige fyld. Madlavningshemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Lækre og solide ossetiske tærter med tusinde års historie i Kaukasus ledsager enhver fest. Tidligere blev en sådan godbid fremstillet af usyret dej uden brug af gær, æg osv. Ingredienserne til dejen omfattede mel, salt og vand eller valle. I dag er disse fladbrød fra det kaukasiske køkken tilpasset moderne traditionelle opskrifter. For eksempel er der mange fans af ossetiske tærter, hvor yoghurt, mælk og kefir bruges i stedet for vand. Derudover imponerer det enorme udvalg af fyld simpelthen den mest sofistikerede gourmet. Dejen til det nationale ossetiske wienerbrød laves både uden gær og med gær. Selvfølgelig kan du bestille et færdigt produkt, men lækre kager opnås ganske vellykket meget velsmagende derhjemme. I denne artikel finder vi ud af TOP 4 bedste opskrifter til fremstilling af ossetiske tærter på kefir.
Madlavningshemmeligheder og tips
- Oftest bruges ost, kartofler, urter, roetoppe, vild hvidløg og kål som fyld til en kaukasisk tærte. Kødmuligheder er udelukkende lavet af oksekød eller lam. Svinekød kan ikke bruges.
- Du kan tilføje frisk finthakket grønt (dild, persille, koriander, basilikum, grønne løg, roetoppe) til enhver fyldning til ossetisk bagning.
- Mængden af fyld skal være det dobbelte af dejen.
- For det kaukasiske folk er den mest lækre opskrift muligheden med roetoppe og blød ost.
- Der bruges kun smør som dejblødgøringsmiddel. Så bliver kagen fedtet med en let mælkeagtig smag. Jo mere olie, jo blødere dej. Du kan ikke bruge margarine, fordi det færdige produkt vil have en bestemt lugt.
- Ossetiske tærter bages i højst 10 minutter og i en meget varm ovn.
- Efter bagning smøres den gyldenbrune skorpe med smør for at lave en sprød tortilla med den fineste sprøde skorpe og lækre fyld.
- Ossetiske tærter serveres kun varme.
- Normalt er færdiglavede tærter stablet i stakke med tre oven på hinanden. Skær dem i halve fire gange for at lave otte stykker.
- Selvom en frisklavet tortilla med ost ikke kan skæres, men brydes af med hænderne og dyppes i smeltet ostefyld. Men kødtærter skæres altid i 8 stykker.
Tærte med ost og krydderurter
Opskriften på en ossetisk tærte på kefir med ost og urter derhjemme trin for trin. Bagværket er luftigt, tilfredsstillende og velegnet til enhver lejlighed. Den lækre ostefyld, der strækker sig, gør tærten virkelig appetitlig og lækker.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 236 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 tærte
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Kefir - 0, 3 spsk.
- Hvedemel - 1, 5 spsk.
- Sukker - 1/3 tsk
- Smør - 30 g
- Levende gær - 13 g (tør gær - 1 tsk)
- Hjemmelavet ost - 250 g
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Friske urter - 1 flok
- Salt - 1/3 tsk
Tilberedning af ossetisk tærte på kefir med ost og krydderurter:
- Bland gær med kefir, sukker og salt. Tilsæt mel til gæren og ælt til en blød dej. Hæld vegetabilsk olie i og vikl dine hænder rundt om det. Fjern dejen til hævning et lunt sted.
- Hak grøntene fint. Riv osten på et groft rivejern og bland med krydderurter.
- Flad dejen ud med dine hænder til et rundt lag og læg fyldet på den. Saml kanterne i midten og kniv kanterne forsigtigt.
- På en bageplade, smurt med smør, lægges kagesømmen nedad og fordeles med hænderne, så dejen er tynd.
- Lav et lille hul i midten af kagen for at slippe luft ud.
- Send tærten til bagning i en forvarmet ovn til 180 ° C på det nederste niveau i 10 minutter, flyt derefter til det øverste niveau og bag i yderligere 15 minutter.
- Smør den færdige kage generøst med smør.
Kylling kefir tærte
Kefirdej til ossetiske kyllingetærter er altid mere end bare et hverdagsmåltid. Forberedelsen af et sådant produkt har altid været en kvindes virksomhed, tk. manden skammer sig over at pille ved dejen. Madlavningsteknologien er ikke kompliceret, så kagen viser sig altid at være en succes.
Ingredienser:
- Hvedemel - 250 g
- Kefir - 250 ml
- Tør gær - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - 1, 5 spsk
- Salt - 0,25 tsk
- Kyllingefilet - 300 g
- Cilantro - et par kviste
- Ost - 100 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt efter smag
Tilberedning af ossetisk kefirpai med kylling:
- Varm kefir op til 35-40 grader og bland med gær og 1 spsk. mel. Lad bryggen stå i 15 minutter.
- Sigt resten af melet med salt for at berige det med ilt og kombiner det med dej (kefir med gær). Ælt en ikke meget let klistret dej. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt.
- Hæld vegetabilsk olie i dejen for at gøre den elastisk og blød, dæk den til med et rent håndklæde og læg den på et varmt sted i 1,5 time.
- Ælt dejen til en flad kage på en arbejdsflade med støvet mel med dine hænder og læg fyldet på midten.
- Til fyldet hakkes kyllingefilet fint og steges på en pande i vegetabilsk olie, til det er mørt. Kombiner det grillede kød med finthakket koriander, revet ost, salt og peber.
- Løft kanterne af dejen, saml på midten, dæk fyldet, og kniv.
- Læg tærten på en bageplade med sømmen nedad, og lav et lille hul i midten på forsiden, så dampen kan slippe ud. Send kagen til bagning i en forvarmet ovn til 220 ° C i 15 minutter.
- Smør den færdige ossetiske kefir -tærte med kylling.
Gærfri tærte med hytteost
Ossetisk tærte på kefir uden gær tilberedes i ovnen. Hytteost og grønt bruges som fyld. Bagværket er aromatisk og moderat tilfredsstillende. Det passer godt til supper, varme retter eller bare til sammenkomster med gæster. Og takket være den lukkede top er produktet praktisk at have med på vejen.
Ingredienser:
- Mel - 450 g
- Bagedej - 2 knivspidser
- Æg - 2 stk.
- Kefir - 1 spsk.
- Hytteost - 200 g
- Salt efter smag
- Frisk dild - efter smag
- Smør - til smøring
Tilberedning af ossetisk gærfri tærte på kefir med hytteost:
- Hæld æggene i en glasbeholder og rør til det er glat.
- Tilsæt varm kefir til æggeblommerne og bland grundigt, indtil der dannes bobler.
- Tilsæt salt og bagepulver og lad beholderen stå et lunt sted i en halv time.
- Tilsæt derefter det sigte mel og ælt det til en blød dej, dæk med folie og lad det stå varmt i 30 minutter.
- Til fyldet kombineres hytteost med salt og hakket dild, så det viser sig at være lidt salt.
- Del den udhvilede og let hævede dej i 3 dele og drys med mel.
- Stræk hver del af dejen med dine hænder, så der dannes en flad cirkel.
- Kom fyldet af saltet hytteost med krydderurter midt i dejen.
- Saml dejenes kanter på midten og kniv.
- Mos kagen, vend den sammen til en rund og tynd ossetisk tærte. Tag et lille hul ud i den centrale del.
- Overfør tortillaen til et fladt fad og bag den i en forvarmet ovn ved 220 ° C i 15-20 minutter.
- Fjern det færdige produkt fra ovnen, og pensl med smør.
Gærtærte med kartofler og fetaost
Det er simpelthen umuligt at ignorere den ossetiske tærte på kefir med gær i form af en flad kagesol med et hul. Det viser sig altid at være solidt, velsmagende, med et perfekt tyndt lag dej og rigeligt fyld.
Ingredienser:
- Tør granuleret gær - 7 g
- Mel - 500 g (til æltning) og 100 g (til rullning)
- Vegetabilsk olie - 1, 5 spsk
- Kefir - 250 ml
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Vand - 100 ml
- Kartofler - 5 stk.
- Ost - 600 g
- Smør - efter smag
Tilberedning af ossetisk gærpastej på kefir med kartofler og fetaost:
- Hæld halvdelen af det sigtede mel i en skål. Tilsæt tør granulær gær, varm kefir, salt og sukker til en af delene. Løsne produkterne med en ske og rør til det er glat. Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve et lunt sted i 1 time.
- Efter et stykke tid tilsættes det resterende sigtede mel til den øgede dej, der hældes vegetabilsk olie, vand ved stuetemperatur og æg.
- Brug hænderne til at ælte en blød, elastisk og ikke-klæbrig dej, som du deler i 3 lige store dele. Læg dem alle på et bord støvet med mel, dæk med et håndklæde og lad det stå i 30 minutter.
- Skræl kartoflerne, skyl, tør og skær dem i skiver af enhver form fra 2 til 2,5 cm. Læg dem i en dyb gryde, fyld den med vand, så den er 5 cm højere end niveauet og kog knoldene ved middel varme, ikke saltning, indtil den er fuldt kogt i cirka 20 minutter.
- Hæld al væsken fra de færdige kartofler, mos grøntsagerne med et knus, indtil de er pure og afkølede.
- Mos osten med en gaffel i små stykker, tilsæt kartoflerne og bland grundigt.
- Form en ossetisk kefir -tærte. For at gøre dette æltes et stykke af den hævede dej med dine håndflader i form af en cirkel og lægger 1/3 af fyldet i midten af kagen.
- Forbind lagets kanter ved at løfte dem op og knibe. Rul det resulterende produkt let ud med en kagerulle, så kagens diameter stiger til 30 cm.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og overfør kagesømmen nedad. Lav et lille hul ovenpå.
- Send ossetiansk tærte på kefir til bagning i en forvarmet ovn op til 180 ° C i 20 minutter.
- Når kagen er bagt, pensles overfladen med en generøs dosis smør.
