De vigtigste sorter af tærter og dej til deres forberedelse. TOP-7 bedste opskrifter med lækre fyld, som hver husmor kan lave, trin-for-trin instruktioner. Video opskrifter.
Patties er et lille stykke dej, der har en langstrakt form eller en halvmåne med et fyld indeni. Til deres produktion bruges gær, puff eller kombinationsdej. Som fyld kan du bruge kartoffelmos, løg med æg, kirsebær, ostemasse, kød, hakket fisk og mange flere forskellige produkter. Efter formning bages tærterne i ovnen, friturestegt eller steges i en gryde. Næste er trin-for-trin-processen med at lave bagværk af forskellige dejtyper og med forskellige fyld.
Funktioner ved at lave tærter
Afhængigt af typen af tærter kan de serveres som en forret, sød wienerbrød til te eller som tilføjelse til forskellige retter. Så produkter med kød, grøntsager eller kornfyld er perfekte til varmt eller koldt kødbouillon og suppe. Fiskefyld - til fiskebouillon og supper og svamp - til svamp. Søde tærter med kirsebær, jordbær, æbler, hindbær, blåbær, bananer eller hytteost er en god godbid til enhver teselskab.
Dejen til tærter kan være af flere typer:
- Gær … Til fremstilling kan du bruge tør eller levende gær. Den tilberedes på en dej eller uparret måde. Uanset hvilken metode du vælger, efterlades dejen varm et stykke tid, så den kommer op. De formede patties skal også stå lidt inden bagning.
- Puff … For at gøre det mørt og flerlags skal du tilføje meget fedt. Du kan også tage indkøbsplader, dette vil fremskynde bagningsprocessen betydeligt.
- Smør … Et træk ved denne type dej er brugen af et stort antal ingredienser. Det kan smages til med creme fraiche, fløde, æg og rosiner.
- Usyret … Det æltes med kefir eller vand, det viser sig tyndt, med en let lagdeling. Den er alsidig og velegnet til bagning med enhver fyldning.
Sådan skaller du tærter afhængigt af deres form:
- Oval … Dejen lægges på et meldrysset bord, hvorefter der rulles en tourniquet ud af den. Den foretrukne diameter er 5-6 cm. Rebet skæres i små stykker, som ikke må veje mere end 60 g, hver formes til en kugle, og fra den - en kage. I stedet for en tourniquet kan du rulle dejen ud i et lag og presse kagerne i den med et glas. Fyldet placeres i midten af hver, hvorefter det kun er at forbinde de modsatte kanter.
- Trekantet … Dejen rullet til et lag skæres i firkanter. Kanterne smøres med et æg, fyldet lægges i midten. Efter at have foldet dejen skråt, så kanterne falder sammen, presses de med en kniv.
- Halvcirkelformet … Cirkler skæres ud af den rullede dej, som der bruges et glas til. Fyldet lægges i midten. Og derefter, efter at have foldet emnet på midten, smør kanterne med et æg og klem med en kniv.
- Rund … Cirkler skæres ud i den rullede dej med et glas. Halvdelen smøres med et æg. Fyldet placeres i midten af hver, og den anden cirkel er placeret ovenpå, som ikke er smurt med et æg. Kagerne på tærten presses med en kniv eller fingre.
Tærterne kan bages i ovnen eller steges i en gryde. I det første tilfælde skal de smøres med et æg, sød te eller mælk for at få en appetitlig skorpe. Hvert produkt lægges på en bageplade smurt med solsikkeolie i en afstand af 3-4 cm fra hinanden og bages i 15-20 minutter ved 220 ° C.
Hvis du koger tærter i en gryde, viser de sig at være ret fede, fordi de skal steges i smør eller solsikkeolie. Efter tilberedning skal hvert stykke lægges på et køkkenrulle for at suge overskydende fedt af. Det er vigtigt ikke at dække gryden med et låg under stegning, da der samler sig kondens under den, falder ned og gør bagværk vandig. Du kan kun dække det til med et låg i den sidste fase af tilberedningen, når tærterne er næsten klar, og du kun skal bage dem lidt indefra.
TOP 7 lækre opskrifter på tærter
Hvis du vil overraske dine gæster og kære med lækre kager, kan du drage fordel af flere opskrifter på tærter i ovnen og i en bradepande. Det er nok at lære at forberede gær og butterdej korrekt, og du kan vælge fyldet efter eget skøn. Vi fortæller dig, hvordan du laver tærter efter den klassiske opskrift, og du kan tilpasse opskriften til dine egne præferencer.
Klassiske tærter med grønne løg og æg
Dette er den mest berømte bageopskrift, der kun bruger overkommelige og enkle produkter. Sådanne tærter tilberedes med gær. Hvis der ikke er nogen "levende" gær, kan tør gær bruges, men de skal tages 3 gange mere i volumen. Til fyldet er både kylling og vagtelæg egnede, sidstnævnte skal tages 2 gange mere.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 261 kcal.
- Portioner - 25
- Tilberedningstid - 1,5 time
Ingredienser:
- Frisk gær - 20 g
- Æg - 5 stk.
- Mælk - 300 ml
- Mel - 600 g
- Smør - 80 g
- Salt - 1 knivspids
- Grønne løg (fjer) - 50 g
- Sukker - 1 tsk
Sådan tilberedes de klassiske grønne løg og æggekager i trin for trin:
- Lav først en gærdej, til dette sigte melet, smid lidt salt i det.
- Mos gæren i en separat dyb beholder med en gaffel, tilsæt sukker til den. Varm 50 ml mælk lidt (op til maksimalt 40 ° C), hæld gær over, rør alt til det er glat og kom i varme i 10 minutter.
- Når dejen på gærterterne begynder at skumme, hældes den i det sigte mel.
- Slå 1 æg i den resulterende masse, hæld resten af den varme mælk ud og ælt dejen grundigt med dine hænder. Det skal blive elastisk og blødt.
- Rul dejen til en kugle, dæk til med et fugtigt håndklæde og varm i 2 timer for at øge størrelsen.
- Kog 3 hårdkogte æg, afkøl, skræl og hak fint.
- Vask løget, hak det med en kniv og bland det med de hakkede æg.
- Tilsæt 50 g blødgjort smør og lidt salt til æggeløgsblandingen.
- Rul dejen tyndt ud, pres tortillas i ønsket størrelse ud, læg fyldet i midten af hver og form løg og æggetærter.
- Smør en bageplade med olie, og læg dem sammen i et stykke afstand fra hinanden. Pensl med sammenpisket æg ovenpå.
- Bag tærterne i ovnen i 20 minutter ved 190 ° C.
Ifølge den samme opskrift kan du tilberede ikke kun små tærter med grønne løg og æg, men også en stor tærte. Husk dog, at du skal bage den 2 gange længere.
Tærter med ris, æg og løg
I modsætning til den tidligere opskrift, hvor tærter blev tilberedt i mælk, æltes gærdejen i dette tilfælde med kefir. Det vil tage dig cirka 2 timer for 10 velsmagende og aromatiske produkter. Ris tages bedst rundt, det viser sig at være blødere, og fyldet er meget saftigere.
Ingredienser:
- Mel - 3 spsk.
- Sukker - 1 spsk
- Tør gær - 4 tsk
- Grønt løg - 3 stilke
- Kyllingæg - 5 stk.
- Solsikkeolie - 0,5 spsk.
- Kefir - 1 spsk.
- Salt - 1 tsk
- Ris - 1 spsk.
Trin for trin tilberedning af tærter med ris, æg og løg:
- Lav først en gærdej til kefirterter, til dette sigtes melet, og opvarmes kefir og solsikkeolie let. Hæld kefir, smør i mel, tilsæt sukker, tør gær og salt. Bland alt grundigt og ælt dejen. Læg det på et varmt sted i 30 minutter.
- Skyl risene med koldt vand, kog til de er møre.
- Hårdkogte æg, chill, skræl og hak fint.
- Vask løget og hak det fint. Du kan tage flere løg, hvis du ønsker det.
- Lav fyldet ved at blande ris, æg og løg.
- Rul dejen tyndt ud, skær den i portioner, lav pandekager af dem, læg fyldet i midten af hver. Form ovale patties med æg, løg og ris.
- Smør alle produkterne ovenpå med smeltet smør eller sammenpisket æg.
- Bag dem i ovnen i 15 minutter.
Server tærter med løg, æg og ris med te eller brug som en hurtig snack. Disse er store bagværk, der vil appellere til både voksne og børn.
Stegte tærter med kål
Endnu en opskrift fra gærdej, men denne gang bages kåltærterne ikke, men steges i en gryde. På bare 1 time modtager du 10 saftige og velsmagende produkter med tynd skorpe og meget fyld. Ælt dejen til tærter i vand eller varm kartoffelbouillon.
Ingredienser:
- Mel - 800 g
- Salt - 10 g
- Frisk gær - 24 g
- Hvidkål - 1 kg
- Løg - 100 g
- Tomatpure - 1 spsk
- Vand - 0,5 l
- Sukker - 6 g
- Solsikkeolie - 1 spsk
- Gulerødder - 150 g
Trin for trin forberedelse af stegte tærter med kål:
- Hæld varmt vand i en dyb beholder, fortynd salt, sukker, gær i det, hæld solsikkeolie i. Bland alt grundigt.
- Hæld mel i en homogen blanding og ælt en blød, lidt klistret dej.
- Ælt den igen med tilsætning af solsikkeolie, rul den til en kugle og læg den i varme, så den øges i størrelse.
- Vask kålen, skær den fint. Opvarm solsikkeolien i en gryde og smid hakket kål i den.
- Vask gulerødder, skræl og hak på et groft rivejern.
- Skræl løget og hak det fint.
- Smid gulerødder og løg til kålen, salt alt, dæk til og lad det simre ved svag varme.
- Når mængden af kål reduceres med 2 gange, og det frigiver saft, hældes tomatpuré og lidt vand i grøntsagsmassen. Svits grøntsagerne med pasta, indtil kålen er færdig.
- Rul dejen til et reb, del den i portioner, lav en kage af hver. Læg fyldet i midten af pandekagen, luk kanterne, så der dannes en oval tærte.
- Steg dem i solsikkeolie på begge sider ved svag varme, til de er gyldenbrune. Hæld en masse olie i gryden, så den når midten af tærten.
Når du er klar, skal du lægge de stegte kåltærter på bagepapir for at fjerne dem med overskydende fedt. De vil i øvrigt vise sig at være ikke mindre velsmagende, hvis du bruger surkål i stedet for frisk kål.
Æbletærter
I denne opskrift på tærter bruges færdiglavet butterdej, hvorfor det ikke tager mere end en halv time at lave mad. Et særligt træk ved bagning er en stor mængde aromatiske krydderier i fyldet. Du ved, at dine æbletærter er klar af den utrolige duft af kanel og muskatnød, der vil sprede sig i hele lejligheden.
Ingredienser:
- Butterdej - 1 stk.
- Vand - 2, 5 spsk.
- Æble - 1 stk.
- Citronsaft - 0,5 tsk
- Muskatnød - 0,2 tsk
- Majsstivelse - 1 spsk
- Kyllingæg - 1 stk.
- Sukker - 2 tsk
- Kanel - 1 tsk
- Nelliker - 0,2 tsk
Trin-for-trin forberedelse af æbletærter:
- Rul dejen ud med en kagerulle, så den bliver 2 gange tyndere. Klem cirkler på det med et glas.
- Bland vand og stivelse i en separat dyb beholder.
- Knæk ægget i en separat skål og pisk det med et piskeris.
- Vask æblet, skræl og hak det fint. Læg det i en lille gryde, tilsæt sukker, citronsaft, muskatnød og nelliker til det. Kog fyldet ved middel varme i 2-3 minutter.
- Når æblerne er bløde tilsættes den fortyndede stivelse til dem. Kog butterdejsfyldet, indtil væsken er helt fordampet. Fjern den tilberedte masse fra ovnen og sæt den til side.
- Placer 1 spsk til hver cirkel. æblefyld. Form halvrunde butterdejskager og pres kanterne tæt.
- Dæk en bageplade med bagepapir, læg de formede tærter på den, smør dem ovenpå med et sammenpisket æg. Bages i en forvarmet ovn til 190 ° C i 20-25 minutter.
Server æbletærter med te, kakao, kaffe eller et glas varm mælk.
Stegte tærter med kartofler
Ifølge denne opskrift tilberedes tærter uden gær, dejen æltes med kefir. Du kan spise bagværk både varmt og koldt. Hvert produkt steges i vegetabilsk olie i en bradepande og viser sig at være meget blødt og velsmagende.
Ingredienser:
- Kefir - 250 ml (til dej)
- Sodavand - 0,5 tsk (til test)
- Æg - 2 stk. (til test)
- Sukker - 1 tsk (til test)
- Salt - 1 knivspids (til dej)
- Vegetabilsk olie - 2 spsk (til test)
- Mel - 500-550 g (til dej)
- Kartofler - 400 g (til påfyldning)
- Løg - 2-3 stk. (Til påfyldning)
- Vegetabilsk olie - 2 spsk (Til påfyldning)
- Smør - 1 spsk (Til påfyldning)
- Salt, sort peber - efter smag (til påfyldning)
- Vegetabilsk olie - til stegning (til påfyldning)
Trin for trin tilberedning af stegte tærter med kartofler:
- Skræl kartoflerne, vask, kog dem møre i let saltet vand. Afløb væsken.
- Skræl løget, hak det fint, let salt. Steg den i en gryde i en blanding af solsikke og smør, til den er gyldenbrun.
- Mos varme kartofler i kartoffelmos, tilsæt stegte løg med smør til det, bland alt og afkøl fyldet.
- Tilsæt sodavand til kefir, rør alt.
- I en separat skål piskes ægget med salt, sukker og solsikkeolie.
- Kombiner ægget og kefirblandingen, bland alt og ælt dejen, tilsæt gradvist det sigtede mel.
- Del den i kugler af samme størrelse, lav fra hver en kage, i midten af hvilken sted 1 spsk. fyldninger. Form til aflange kartoffelkager.
- Steg dem i varm solsikkeolie på begge sider ved medium varme. For at tilberede dem skal du dække gryden med et låg og reducere varmen.
Server tærter med kartoffelfyld til te eller som en let snack med et glas fedtfattig kefir.
Butterdej med hytteost
Det er meget hurtigere at lave disse bagværk af færdiglavet butterdej, men hvis du vil have sprøde og meget møre hytteostterter, så prøv at ælte det selv. Til fyldet er det bedre at bruge fedtfattig hytteost, da dejen allerede indeholder smør, hvilket vil give bagværk den nødvendige blødhed og saftighed.
Ingredienser:
- Smør - 100 g
- Kyllingæg - 1 stk.
- Citronsaft - 10 ml
- Hytteost (5-9%) - 200 g
- Æggeblomme - 1 stk.
- Mel - 200 g
- Vand - 60 ml
- Salt - 1 knivspids
- Sukker - 30 g
Trin-for-trin tilberedning af butterdej med hytteost:
- Sigt mel i en dyb skål, tilsæt blødt smør til det og formalet maden i små krummer.
- Slå et æg i en kop, hæld 1/3 spsk. vand, 1 tsk. citronsaft og omrør alt grundigt.
- Hæld æggeblandingen i melet, tilsæt salt og bland. Ælt en blød dej, der ikke klæber til dine hænder. Tilsæt eventuelt lidt mel under æltningen. Stil den færdige dej i køleskabet i 30-40 minutter.
- Rul det til et 3-4 mm tykt lag, pres cirkler 8-10 cm i diameter i det med et glas.
- Mos hytteost med en gaffel, tilsæt sukker til det og rør rundt.
- Læg fyldet i midten på hver cirkel, fastgør kanterne.
- Læg hytteost -tærterne på en bageplade dækket med bagepapir.
- Top hvert produkt med pisket æggeblomme.
- Bages i 35-40 minutter ved 185 ° C.
Søde hytteostterter kan tilberedes til familie -te eller serveres med morgenkaffe. Når de er afkølet lidt, kan du drysse dem med pulveriseret sukker, hvis det ønskes.
Tærter med kød og ris
Dette er et meget velsmagende og tilfredsstillende wienerbrød, kyllingefilet bruges i opskriften på tærter med kød, men hvis du ønsker det, kan du tage svinekød, oksekød eller blandet fars. Det er bedre at bruge runde ris, det koger godt, og fyldet er blødt og saftigt.
Ingredienser:
- Smør - 50 g
- Sukker - 0,5 spsk
- Æg - 1 stk.
- Mel - 0,5 spsk.
- Kyllingefilet - 300 g
- Mælk - 150 ml
- Gær - 0,5 stk.
- Salt - 0,5 tsk
- Pære løg - 1 stk.
- Ris - 0,5 spsk.
Trin for trin tilberedning af kød og risterter:
- Varm mælken lidt op og fortynd 1/2 pakke frisk gær i den. Hæld sukker, salt i massen, pisk et æg i, hæld smeltet smør i. Hæld det gradvist sigtede mel i og udskift den gærfri dej.
- Læg det et varmt sted for at udvide det. Rul den færdige dej til en tourniquet og skær den i portioner, af hver lav en lille kage.
- Skyl risene i koldt vand, kog dem møre i letsaltet vand.
- Kog kyllingefilet til det er mørt, afkøl let og sno det i en kødkværn eller hak det fint med en kniv.
- Skræl løget, hak det fint, steg det til gyldenbrun i vegetabilsk olie.
- Tilsæt fileter til de stegte løg i gryden, steg alt igen.
- Hæld kogte ris, salt og krydderier efter din smag i løg-kødblandingen. Bland alt.
- Læg 1 spsk i midten af hvert fladbrød. færdigfyldning. Klem kanterne af kødet og risterterne.
- Læg dem jævnt på en smurt form. Bag dem i 15-20 minutter ved 180 ° C.
Færdiglavede tærter med kød kan serveres i stedet for brød til de første retter, de passer også godt til kød og grøntsagsbouillon.
