Ketchup er alles yndlingssauce og bruges til mange madvarer. Men det købte produkt er af meget tvivlsom kvalitet. Derfor foreslår jeg at lave ketchup selv.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ved madlavning er ketchup forbundet med en tyk sauce. Derfor begyndte skrupelløse producenter for at reducere omkostninger og lønomkostninger at tilføje stivelse til formuleringen, der fungerer som et fortykningsmiddel. Derfor var ketchup inkluderet på listen over forbudte produkter til kantiner i børneinstitutioner. Men da alle i dag kæmper for en sund kost, laver vi ketchup uden at bruge tomatpuré og brug af stivelse. Hovedingredienserne vil være modne tomater og æbler. Og det er takket være æblerne, at saucen bliver tyk, fordi de indeholder pektin, som er et naturligt fortykningsmiddel. Og æbler vil give ketchup en mere intens, kontrasterende og lys smag.
Færdiglavet ketchup kan opbevares i køleskab eller tilberedes til vinteren ved at rulle den op i steriliserede krukker. Dåse ketchup holder sig godt og kan bruges som sauce til alle slags retter. Det vil perfekt supplere kødbøf, passer ind i fiskeretter, vil være egnet til at lave pizza, vil forbedre smagen af pasta eller ris, vil finde harmoni med grøntsager og vil faktisk blive et alternativ til tomatpuré til madlavning af kulinariske mesterværker.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 22 kcal.
- Portioner - 400 ml
- Tilberedningstid - 1,5 time
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Æbler - 3 stk.
- Bordeddike 9% - 2 spsk
- Hvidløg - 1 fed
- Sennep - 1 tsk
- Malet kanel - 0,5 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Sukker - 1 tsk
- Rød varm peber - 1/3 tsk eller efter smag
Tilberedning af tomat og æble ketchup
1. Eventuelle tomater er velegnede til hjemmelavet ketchup. Jeg brugte den enkleste "creme" variant. Så vask og tør frugterne. Brug en skarp kniv til at skære dem i 4 stykker og læg dem i en gryde. Du behøver ikke fjerne skrællen, vi slipper af med den efter madlavning. Vask æblerne, fjern halerne, fjern kernen med frøene med en speciel kniv og skær i skiver af enhver størrelse. Læg dem derefter i en gryde med tomaterne.
2. Læg gryden på komfuret. Kog ved høj varme, reducer derefter temperaturen til et minimum, dæk til og lad det simre ved svag varme i cirka 30 minutter. I løbet af denne tid skal produkterne blødgøre, få en blød og delikat tekstur.
3. Overfør tomaterne og æblerne til en sigte, som lægges i en dyb skål.
4. Mal maden gennem en sigte, indtil du får en glat, glat pasta. Kassér den resterende kage.
5. Hæld tomatmassen tilbage i gryden og tilsæt følgende bestemmelser: ketchup, skrællet hvidløgsfedd passeret gennem en presse, salt, sukker, kanel, rød varm peber. Læg gryden på komfuret og lad maden simre i yderligere 40 minutter ved svag varme efter kogning under et tæt lukket låg.
6. 2-3 minutter før madlavningens ende, hæld eddiken i ketchupen og bland godt. Kog maden i et par minutter, og fjern gryden fra komfuret.
7. Afkøl den færdige sauce fuldstændigt, og rul op i steriliserede glasglas og luk med lukkede låg. Hvis du snart bruger den, kan ketchup’en lægges i en almindelig krukke og opbevares i køleskab.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver tomat-æblemos.
