Beskrivelse og egenskaber ved sammensætningen af hvidløgspeber. Hvilken gavnlig effekt og skade. Madlavning applikationer. Produktet indeholder en stor mængde phytoncider. De findes ikke kun i tørret hvidløg, men også i alle slags peberfrugter. Fordelene ved hvidløgspeber er den samlede kemiske sammensætning af alle ingredienserne, der tilsættes krydderierne.
Nyttige egenskaber ved hvidløgspeber
Brug af krydderier har en gavnlig effekt på menneskekroppen, da de positive egenskaber ved alle ingredienserne forstærker hinanden.
Fordelagtige funktioner:
- Bakteriedræbende virkning, hæmmer den vitale aktivitet af patogene mikroorganismer: gær- og skimmelsvampe, streptokokker og stafylokokkerbakterier, difteribakterier, dysenteripatogener;
- Fremskynder tarmmotilitet, stimulerer metaboliske processer i kroppen;
- Har en antioxidant virkning, fremskynder eliminering af toksiner akkumuleret i leveren;
- Stimulerer bløddelsregenerering;
- Forbedrer kvaliteten af ledvæske;
- Styrker kroppens immunsystem, øger immunstatus;
- Forhindrer aflejring af kolesterolplakker på væggene i perifere og store kar;
- Fremskynder blodgennemstrømning, ilttransport gennem alle væv og organer;
- Forbedrer appetitten, stimulerer spytkirtlerne;
- Forhindrer væsketab, normaliserer vand og elektrolytbalance;
- Virker bedøvende, undertrykker hovedpine. Krydderiet skylder denne ejendom capsaicin, da rød peber er dens vigtigste ingrediens.
Brugen af krydderiet har en tonisk effekt, forhindrer udviklingen af depression og forbedrer humøret.
Skade og kontraindikationer ved brug af hvidløgspeber
Krydderiet er varmt nok. Derfor er der nok kontraindikationer til brugen af hvidløgspeber. Disse omfatter:
- Sygdomme i fordøjelseskanalen på forværringsstadiet;
- Mavesår og erosiv gastritis;
- Øget surhed af mavesaft;
- Pankreatitis - betændelse i bugspytkirtlen;
- Børns alder op til 3 år, da barnets tarmmikroflora endnu ikke er tilstrækkeligt dannet;
- Graviditet, for ikke at provokere livmodertonus;
- Amning - Krydret formel giver modermælken en bitter smag, som barnet måske ikke kan lide.
Folk, der ofte udvikler allergiske reaktioner, bør være forsigtige. Hvidløgspeber indeholder mange krydderier, der hver især er et stærkt allergen. Selvom en enkelt brug af krydderierne ikke havde en negativ effekt på kroppen, kan det ikke garanteres, at den næste bliver lige så vellykket. Ved køb af et produkt næste gang kan der vælges et krydderi med en anden sammensætning, som kan omfatte et andet sæt komponenter, og der kan udvikles en allergisk reaktion efter en duftende tilsætning.
Ved flerværdig allergi anbefales det at bruge hvidløgspeber med en begrænset mængde ingredienser. Du kan selv lave denne krydderi eller købe den i butikken. Hvidløgspeber Ingredienser til allergikere: Tørret hvidløg, rød peber og persille.
Hvidløg peber opskrifter
Der er ingen kulinariske begrænsninger for brugen af hvidløgspeber. Det bruges til fremstilling af alle typer kød, fisk og fjerkræ, tilsat hakket kød til dumplings eller dumplings, til vandet til tilberedning af dem og bruges til at forbedre smagen af pasta. Krydderier bruges når saucer svinder, tilsæt det tørt til forskellige salater.
For at lave hjemmelavede hvidløgspeber, tør hvidløg først. Tænderne rengøres, vaskes og spredes i et tyndt lag på et køkkenrulle for at absorbere overskydende væske. Skær i tynde skiver. Læg tørre pergamentplader på en bageplade, hvidløgsplader ovenpå i et lag. Tørret ved en temperatur på 50 ° C i ovnen og åbner døren på klem. Processen tager fra 5 til 7 timer. På samme måde tørres persilleroden på en bageplade dækket med pergament, efter at den er skåret i skiver. Bland i proportioner: 250 g tørret hvidløg, 150 g persillerod, 2 spiseskefulde sorte peberkorn og en spiseskefuld rød peber. Blandingen af ingredienser formales i en kaffekværn for at opnå et homogent fritflydende pulver. Du kan tilføje salt, men ikke mere end 1 spsk.
Hvidløg peber opskrifter:
- Hjemmelavede croutoner … 300 g brød, hvidt eller sort, er ligegyldigt, spredt ud af brødbeholderen natten over for at tørre ud. Skær i lige store tern. 4-5 spiseskefulde olivenolie hældes i emaljerede fade, 1-1, 5 spsk hvidløgspeber tilsættes. Hvis du vil have noget krydret, skal du tilføje 2 fed knust hvidløg til marinaden og tilsætte lidt salt. Brødterningerne blandes forsigtigt i en beholder, så de ikke mister formen, og samtidig er de godt mættede med marinaden. Ovnen forvarmes til 200-220 ° C, brødstykker hældes i et lag på en bageplade og sættes til tørre. Tør i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Når croutonerne er brune, hældes de på en tør tallerken, drysset med hvidløgspeber igen.
- Kostfilet … Kyllingefilet, cirka 600-800 g, skåret i portioner. Gnid med en spiseskefuld hvidløgspeber og salt, lad det marinere. I en blender slibes 150 g Dor -ost og skæres i lyse røde eller orange peberfrugter i små stykker. 5 spiseskefulde fedtfattig creme fraiche, cirka 15%, hældes i et blenderglas og bringes til fuld homogenitet. Den marinerede puré steges i en gryde, til den er gyldenbrun, derefter hældes cremefraiche -saucen og låg på gryden lukkes, så indholdet er godt stuvet. Fra krydderierne er det nok at tilføje et par laurbærblade til gryden. Så snart fileten er tilberedt, kan gryden slukkes. Ris eller kogte kartofler serveres som tilbehør til kyllingefilet.
- Duftende Buffalo Chicken Sticks … Tilberedningen starter med marinaden. Bland 0,5 liter kærnemælk med varm chilisauce og Tabasco sauce, 4 spsk hver, 8 spsk salt og 4 spsk æblecidereddike. Du kan erstatte vineddike med æblecidereddike. Et kilo kyllingefilet skæres i tynde stave, dyppes i marinaden, blandes. Dæk beholderen med folie og sæt den i køleskabet natten over, så kødet er godt marineret. Forvarm ovnen til 230 ° C, belæg risten grundigt med solsikkeolie, så kødet ikke klistrer fast. Bland i en emaljeskål 600 g brødkrummer, 16 spiseskefulde mel af 1. klasse, 2 spsk cayennepeber og paprika, en halv spiseskefuld salt. Syltede kyllingestokke er belagt med en varm peberblanding, sættes på et varmt rist i ovnen og bringes i beredskab. Mens kødet bages, blandes saucen. Et glas creme fraiche hældes i en blenderskål, et halvt glas usødet yoghurt tilsættes, 240 g Gorgonzola -ost, en spiseske hvidløgspeber, 2 spsk salt og 2 spsk æblecidereddike tilsættes. Bland saucen. Klar kyllingestænger, dækket med en gyldenbrun skorpe, fedt med sauce. Det er mere bekvemt at bruge en silikone børste. Buffalo sticks er en god øl snack.
- Pølser i dej … En enkel ret bliver takket være krydderiet af hvidløg velsmagende og aromatisk. Æg, 2 stykker, pisk, tilsæt 1, 5 spsk hvidløgspeber og 8 - hvedemel. Hæld lidt mælk i, så dejens konsistens ligner flydende creme fraiche. 6 pølser efter deres egen smag renses for cellofan, dyppes i dej og steges derefter til de er gyldenbrune i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie. Hvis du tilføjer revet ost til dejen, bliver retten endnu mere velsmagende.
- "Vinter" kødsovs … Almindelig tomatsauce kan gøres til et gourmetmåltid. Ingrediensmængden beregnes for 1 liter mild tomatsauce. 100 g grøntsager, løg, gulerødder og fennikel, skåret i omtrent lige store stykker. Hakkede grøntsager steges på en pande smurt med olivenolie til de er bløde. Det er ikke nødvendigt at opnå en rødlig skorpe. Opvarm tomatsovsen over ilden, tilsæt grøntsagsstegning, 4 fed hvidløg, 150 ml tør rødvin, et halvt glas kødbouillon, oregano på spidsen af en kniv. Alt dette skal koges ved svag varme under konstant omrøring, så det ikke brænder i mindst 50 minutter. Blandingen skal koge ned til 1/3. 5 minutter før slukning tilsættes en spiseskefuld sukker og hvidløgspeber, en teskefuld salt til saucen. Du kan erstatte færdiglavet tomatsauce med hjemmelavet tomat i samme mængde, tilføje 2 spiseskefulde tomatpuré til dem eller revet syltede tomater med tomatpuré.
Når man blander sammensætningen alene, styres alle af deres egen smag. Men du skal vide, at hvidløgspeber er hvidløg, fordi dets vigtigste ingrediens er hvidløg. Ernæringsegenskaberne ved den færdige ret er ikke så meget afhængige af mængden af krydderieringredienser som af deres kvalitet. Når du laver dine egne krydderier, bør der kun bruges friske krydderier.
Interessante fakta om hvidløgspeber
Hvidløgskrydderier i Rusland begyndte at blive lavet tilbage i hedensk tid, men for første gang begyndte kulinariske eksperter fra varme lande at lave blandinger med flere komponenter. Men de gjorde dette ikke med det formål at give maden en særlig smag, men for at forsøge at forbedre de bakteriedræbende egenskaber. Køleskabe blev først opfundet i midten af det nittende århundrede, og før det blev det generøst krydret med krydderier, især løg og paprika, for at mad ikke skulle blive ødelagt.
Det mest nyttige krydderi så langt tilbage som det 5. århundrede. BC NS. blev betragtet som hvidløg, så det er ikke overraskende, at det blev en af hovedingredienserne i den milde aromatiske krydderier.
Ved det femtende århundrede e. Kr. NS. folk forsøgte ikke længere bare at få nok, de begyndte at spise lækkert, ved at bruge krydderier ikke så meget til sundhedsforbedring, men for at forbedre smagen og aromatiseringen af retten. Og i det attende århundrede begyndte "dovne" kokke, for ikke at rode med opskriften, at lave komplekse blandinger, hvoraf den ene var hvidløgspeber.
I øjeblikket tilsættes udover traditionelle tørrede krydderier mononatriumglutamat til krydderierne, hvilket stimulerer smagsløgene. Hovedingredienserne er tørret hvidløg, rød og sort peberfrugt og hvidløgsolie. Derfor er krydderiens vigtigste smag hvidløg.
Se en video om hvidløgspeber:
Hvidløgspeber er en vidunderlig tilføjelse til en ret. Med dens hjælp kan du hurtigt tilberede en krydret kold sauce fra almindelig creme fraiche, usødet yoghurt eller mayonnaise uden at udsætte komponenterne for varmebehandling. I en sådan skål bevares alle de fordelagtige egenskaber ved krydderier.