Tørrede svampe tilfører retterne en uovertruffen aroma og smag! Prøv at lave en suppe med tørrede porcini -svampe og flødeost. Jeg er sikker på, at du vil kunne lide det. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Svampesupper er en ekstraordinær aroma, lys smag, høj næringsværdi og naturligvis fordele for vores krop. Derudover er svampe et af de få produkter, der fuldt ud kan erstatte kød. Derfor er sådan en suppe for vegetarer, hvad du har brug for. Derudover er svampesupper elsket ikke kun af voksne, men også af børn. Der er mange muligheder for at lave supper med svampe. De bruger ikke kun friske, men også frosne, saltede, dåse- eller tørrede svampe. I dag kan svampe findes i næsten enhver butik, så kendere af svampegryder nyder dem hele året rundt. Det eneste, der er værd at nævne for nybegyndere kulinariske specialister, er, at hver sort og type svamp manifesterer sig forskelligt, så suppen får en anden smag.
Denne opskrift bruger tørrede porcini -svampe, som skal lægges i blød i vand, før du laver suppen. Hvis du bruger frosne personer, skal du straks nedsænke dem i vandet, hvor de vil smelte. Normalt frosses svampe, der allerede er kogt. Konserverede og saltede racer skal vaskes godt inden tilberedning. Frisk kunstigt dyrket (østerssvampe og svampe) kræver ikke indledende varmebehandling, men koges straks. Den forarbejdede ost giver retten en silkeagtig, cremet smag og et smukt mælkeagtigt udseende.
Se også tilberedning af ærtesuppe med tørrede porcini -svampe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 249 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Tørrede porcini svampe - 30 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Kartofler - 3-4 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk
- Forarbejdet ost - 100 g
Trin for trin tilberedning af suppe med tørrede porcini -svampe og flødeost, opskrift med foto:
1. Læg svampene i en dyb beholder og damp med kogende vand. Luk låget og lad det trække i en halv time, så de svulmer op og stiger i volumen. Hvis du fylder dem med koldt vand, så blød i en time.
2. Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i mellemstore stænger.
3. Skræl kartoflerne, vask og skær i tern.
4. Riv den smeltede ost på et groft rivejern. Hvis det er svært at gnide, så læg det i blød i fryseren i 15 minutter. Når det er frosset, bliver det lettere at rive.
5. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, og steg gulerødderne, til de er gyldenbrune.
6. Læg kartoflerne i en gryde, dæk med vand og kom på komfuret til tilberedning.
7. Kog kartofler, kog i 10 minutter og dypp gulerødder i en gryde.
8. Skær de udblødte svampe i mellemstore stykker og send til suppen.
9. Hæld saltlage, hvori svampene blev gennemblødt, i en gryde gennem fin filtrering: en sigte, osteklud.
10. Tilsæt derefter den revne forarbejdede ost.
11. Smag suppen til med salt og sort peber. Rør indtil osten er helt opløst. Fortsæt med at simre suppen i yderligere 5-7 minutter og fjern gryden fra varmen. Server suppe med tørrede porcini -svampe og flødeost med croutoner eller croutoner.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en suppe med smeltet ost og porcini -svampe.
