Sammensætningen og kalorieindholdet i tørrede æbler, fordelene, skader ved misbrug. Funktioner til anvendelse i madlavning og populære opskrifter.
Kontraindikationer og skade på tørrede æbler
På trods af det store antal nyttige egenskaber er dette produkt ikke altid til gavn for alle. Når vi taler om en gavnlig effekt, mener vi at spise tørret frugt i en rimelig mængde og ikke misbruge dem, fordi de har et højt kalorieindhold og indeholder en stor procentdel af sukker.
Hvem skal afstå fra at indføre tørrede æbler i kosten:
- Lider af tandpine … Frugtsyrer og sukkerarter, der opbevares i tørret frugt efter tørring, ødelægger tandemaljen, derfor anbefales produktet ikke.
- Patienter med forværring af et sår … Tørret frugt indeholder organiske syrer og fibre, så det kan ikke indgå i kosten for en sådan sygdom.
- Patienter med sen fase diabetes … Det høje kalorieindhold og den store mængde sukker i produktet gør det farligt i tilfælde af diabetiske problemer.
- Fede mennesker … Af den grund, der allerede er nævnt ovenfor (sukker og kalorieindhold), kan du ikke spise tørrede æbler i store portioner.
Når der overspises disse tørre fødevarer, opstår der desuden kolik og oppustethed.
Kun frugtkød og skræl af æbler, hvad enten de er friske eller tørrede, har en gavnlig effekt på kroppen. Men frøene indeholder det giftige stof amygdalin glucosid, som har en tendens til at nedbrydes i kroppen til hydrocyan - den stærkeste gift. Den tilladte mængde forbrugte frø uden sundhedsskader er 3-4 stykker, du kan ikke spise mere. For at forbedre præsentationen behandles tørrede æbler med svovldioxid. Både produktets udseende og skygge bevares, men fordelene reduceres betydeligt, fordi dette element er meget giftigt. Det kan forårsage hovedpine, opkastning, kvalme, ondt i halsen, hoste, kvælning og endda lungeødem.
Sådan tørres æbler
Først skal du skylle frugterne med koldt vand, derefter fjerne kernen og skære dem i skiver eller skiver. For at forhindre frugten i at blive mørkere efter tørring kan du drysse den med citronsaft eller holde den et par minutter i let brakvand (20 g salt pr. 1 liter vand). Der er to måder at tilberede tørrede æbler på: soltørring og ovntørring. Tørring i solen vil tage længere tid end madlavning i en elektrisk ovn. I det første tilfælde vil vi lægge æblestykkerne på rent papir eller metalplader, som vi vil placere i det fri, i skyggen eller på et godt ventileret loft. For at undgå chapping af produktet skal det vendes fra tid til anden. Denne proces vil tage 7-10 dage. Sådan blev frugter engang tørret i Rusland. Hvis du er interesseret i, hvordan man laver tørrede æbler i ovnen, skal de placeres på bageplader dækket med papir og koge i 1, 5-2 timer. Tørring af æbler på denne måde vil sikre større vitaminretention.
Med udviklingen af moderne teknologi er elektriske tørretumblere dukket op, som du kan tilberede lækre tørrede æbler med. Med den rigtige tilgang til proceduren, fra 10 kg frisk frugt, kan du få 1-1,5 kg tør frugt.
Inden opbevaring af tørrede æbler skal du forberede en glasbeholder med et lufttæt låg. Læg det på et tørt, mørkt, køligt sted. Med denne opbevaringsmetode vil ingen skadedyr være farlige for produktet, og du kan nyde det når som helst på året.
Opskrifter på tørrede æbler
Tørrede æbler, der har en unik aroma og behagelig smag, er meget efterspurgte i verdens køkkener. Drikkevarer, kager, saucer, desserter - dette er en ufuldstændig liste over tørrede frugter. Det skal bemærkes, at mange mennesker spiser dette produkt ved frokosttid, erstatter usunde chips eller boller med det.
Tørrede æbleopskrifter:
- Kyllinger med frugt … Lad os først dele hver kylling i to dele, til vores ret skal vi tage 2 stykker. Smør kødet med 2 spsk creme fraiche, drys med 2 tsk mel og steg stykkerne til de er gyldenbrune. Tilsæt det hakkede løg og fortsæt stegeprocessen. Hæld derefter 2 kopper kylling bouillon i, kom 1 kop tørrede æbler, 0,5 kopper rosiner, 1 kop svesker (frugten skal først gennemblødes), salt og lad det simre på komfuret i 15-20 minutter. Det færdige kød kan drysses med dild og persille.
- Tørret æble syltetøj … Først og fremmest vasker vi de tørrede æbler (1 kg), og fylder dem derefter med vand i 48 timer for at trække i blød. Friske æbler (1 kg) vaskes også og skæres i skiver. Vi dræner væsken fra den tørrede frugt og fylder den med nyt vand, så den dækker dem. Tilsæt en pose frugtblanding (rosiner, tørrede abrikoser, pærer, figner og svesker) og friske æbler. Vi sætter ild på og koger, indtil frugten er kogt. Tilsæt derefter 1-2 kopper sukker og fortsæt tilberedningen i et par minutter mere. Nyd din te!
- Tørret æble og sveskesuppe … Vi vasker 700 g tørret frugt og svesker og koger. Tilsæt 200 g sukker, citronskal og kanel efter smag. 1 kop stivelse (kartoffelmel) skal fortyndes i 1 kop tranebærjuice. Hæld i en gryde med vores fad, bring det i kog, hæld 1 glas vin i og kog igen. Suppen er klar. God appetit!
- Tørret æblekompot … Vi vasker 1, 5-2 kg af et glas tørret frugt og 0, 5 kopper rosiner, hæld disse komponenter med 3 liter vand og sæt på komfuret for at lave mad. Efter kogning tilsættes 1 glas sukker og koges i 15 minutter. Fjern fra varmen, og tilsæt 1 kanelstang til produktet. Drikken kan serveres ved at dræne æblerne eller sammen med tørret frugt uden at dræne. Compote er drukket både varmt og kølet, dette påvirker ikke smagen.
- Tørret æble uzvar med honning … Vi vasker 200 g tørret frugt, fylder dem med 1,5 liter kogende vand. Lad det trække i 4 timer. Vi filtrerer drikken, tilføjer 4 spsk honning. Vores uzvar er ikke kun meget velsmagende, men også sund.
- Tørrede æblekager … Den første ting at gøre er at sigt 3 kopper hvedemel. Opvarm derefter lidt 150 g mælk og den samme mængde vand, tilsæt 3 kopper sukker, 0,5 tsk salt, 1 tsk gær (Saf-moment hurtigvirkende), hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i. Ælt dejen. Vi lader det stå op. I mellemtiden forbereder vi fyldet på denne måde: Hæld en 1,5-liters krukke tørrede æbler med kogende vand og lad det dampe. Vi dræner vandet, sender frugten gennem en kødkværn og tilsætter 3 kopper sukker. Første gang dejen hæver, skal du ælte den. Efter anden gang deler vi det i små kugledele og laver kager af dem, hvorfra vi skal forme tærter. Lad de formede boller stå i 20 minutter, så de hæver lidt mere. Vi bager tærterne ved en temperatur på 200 grader til de er gyldenbrune, efter at have smurt dem med et sammenpisket æg. Du kan spise kager både varme og varme.
- Tørrede æbleskumfiduser … Først og fremmest koges 4,5 kopper tørrede æbler med 0,5 kopper sukker. Mal derefter 8 æggeblommer med 1 glas sukker og bland denne masse med æblecider. Tilsæt 8 proteiner, bland alt og kom dejen i en smurt form, drys med mel på toppen og send til ovnen. Retten er rød - vi tager den ud, pynter den med pulveriseret sukker og serverer den med fløde eller mælk.
- Tørret æble charlotte … Først skal du koge 2 spsk semulje i 1 glas mælk og afkøle produktet. Pisk derefter 2 æg med sukker (2/3 kop) til skum. Tilsæt 100 g blødt smør eller margarine og pisk igen. Vi tilføjer også semulje og gentager piskeprocessen. Hæld 1, 5 kopper mel og 1 tsk gær og ælt den tynde dej. Drys 1, 5 kopper kogte tørrede æbler med kanel (efter smag), og fyldet til vores ret er klar. Smør formen med vegetabilsk olie, læg halvdelen af dejen, læg derefter de tørrede frugter, hæld derefter den anden del af manna-melblandingen ud og bag charlotte i 40 minutter ved 180 grader.
- Tørret æbletinktur … Skyl med 2 kopper tørrede æbler, hak 50 g ingefær fint. Vi lægger disse produkter i en krukke, tilføjer 2 spiseskefulde rosiner, hæld 1 liter god vodka. Vi anbringer et køligt sted til infusion. Efter en måned skal du filtrere drikken, tilføje 1 spiseskefuld honning og lade den trække i 1 uge. Vi flasker og kork.
- Kissel fra tørrede æbler … Vi vasker med 100 g tørrede æbler, fylder med 4 glas vand og koger i 15 minutter i en lukket beholder. Si frugten, tilsæt 2-3 teskefulde stivelse. Sukker kan tilsættes efter smag.
- Tørret æblefyld … Tag 450 g tørrede æbler, skyl dem, og hæld vand i forholdet 1: 3, kog, indtil de er bløde. Vi passerer gennem en kødkværn, tilsæt 200 g sukker. For at forbedre smag og aroma kan du bruge kanel eller citronsyre som tilsætningsstof samt appelsin, mandarin eller citronsaft.
Interessante fakta om æbler
Folk dyrkede æbler 6500 f. Kr. Forbrændte frugter er fundet i forhistoriske bosættelser i Schweiz.
Et langlivet æbletræ vokser i øjeblikket i Amerika. Det blev plantet i 1647 af Peter Stuvesant i hans have på Manhattan. Dette er den ældste repræsentant for "æbleriget" i verden, som stadig producerer velsmagende og sunde frugter. Karl Wilhelm Scheele i 1785 ekstraherede en organisk syre fra umodne frugter, kaldet æblesyre, som er meget udbredt både i medicin og i madlavning.
Og en gartner, Markus Cobart fra Schweiz, voksede en interessant frugt: ovenfra lignede det et æble, og i midten lignede det en tomat. Denne dyrkningsproces tog ham 20 år, frugten fik navnet "Red Love". Billedet af et æble kan ses på 80 officielle våbenskjolde i verden, og det bruges også i heraldik.
Disse frugter synker ikke i vand, fordi 20-25% af deres vægt er luft. Hver frugt indeholder cirka 70-100 kalorier. Raiki er de mindste æbler i verden.
Der er helligdage i mange lande i verden forbundet med de frugter, vi overvejer. Den 21. oktober fejrer briterne Apple Day. Beboere i ortodokse lande fejrer Apples Frelser i august.
Se en video om tørrede æbler:
Så tørrede æbler har en behagelig aroma og fremragende smag, hvilket gør dem til en uundværlig komponent i mange retter og drikkevarer. Desuden giver disse tørrede frugter mange sundhedsmæssige fordele. Du kan finde dette produkt på hylderne i butikker og supermarkeder uden problemer. Men når du husker svovldioxid og hydrocyansyre, når du behandler dem til en bedre præsentation, begynder du selv at tænke på at høste disse tørrede frugter. Det er ikke svært og mere pålideligt.
