Nogle vil sige, at "fiskesuppe og fiskesuppe er forskellige retter." Andre vil hævde, at de er det samme. Der er mange meninger, samt sorterne af denne mad. Det vigtigste er, at uanset hvad du kalder denne ret - men meget velsmagende, selvfølgelig, hvis den er tilberedt korrekt!
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Inden du begynder at lave fiskesuppe, skal du sørge for, at hovedingrediensen er frisk. Dette er slet ikke svært, det vil være nok bare at se på gællerne og vurdere deres farve. En rød farvetone angiver et frisk produkt, en mørk indikerer ødelæggelse af fisken, og det anbefales ikke at spise den.
Efter at have valgt en frisk slagtekrop, vaskes den, finnerne skæres af, hovedet og halen skæres af, og maven renses. I fremtiden bruges sådant "affald" til at forberede en solid og rig bouillon, som vil tjene som grundlag for en nærende fiskesuppe.
Ved fremstilling af sådanne supper styres hver kulinarisk specialist af individuelle præferencer. For eksempel er nogen kun begrænset til et standardsæt med grøntsager, og nogle tilføjer kornprodukter, såsom ris eller hirse. Supper fremstillet af torsk, gedde, skrubbe eller sølvkarpe betragtes som de mest værdifulde med hensyn til smag. Selvom laksefiskesuppeopskrifter har vundet popularitet på det seneste, er det især godt, når det er parret med kaviar og skaldyr.
Hvis du beslutter dig for at tilberede suppe ikke fra fiskens "affald", men for at koge en hel slagtekrok, skal du ikke overcooke den, så den ikke går i opløsning og alle knoglerne ikke er "i frit flyd". Derefter viser fadet sig at være benet, og det bliver nødvendigt at bruge det med forsigtighed. Når du bemærker, at fisken begynder at koge, og maden endnu ikke er klar, skal du fjerne den fra gryden og derefter sænke den tilbage og koge suppen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 33 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Sølvkarpehoved og hale (hel fisk kan bruges)
- Kartofler - 3 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Æg - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 4 stk.
- Peberkorn - 5 stk.
- Salt - 1/2 tsk smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Vodka - 50 g
Tilberedning af fiskesuppe af sølvkarpehaler og hoved
1. Vask dit hoved og haler og kom dem i en gryde. Tilsæt det skrællede løg, laurbærblad og peberkorn. Hæld vand i og kog bouillonen.
Sørg for at fjerne gællerne fra hovedet inden tilberedning. de er skadelige, og suppen vil lugte af oser og blive uklar.
2. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i mellemstore tern og send dem straks i gryden, da tilberedningstiderne for fisk og kartofler er omtrent de samme.
3. Skræl gulerødderne, vask dem, skær dem i små tern og send også efter kartoflerne.
4. Kog suppen til den er næsten kogt, og krydr derefter med salt og sort peber.
5. Imens koges et hårdkogt æg, skræl det og skær det i enhver størrelse. Når suppen er helt kogt, tilsættes den i gryden, hældes vodkaen i og lad suppen koge i 1-2 minutter.
6. Fjern det kogte fiskehoved og løg fra gryden. Kassér løget, fordi hun smagede suppen og gav hende smag. Og fjern alt kødet fra hovedet og send det tilbage til gryden.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder fiskesuppe: