Hvis du tror, at slagteaffaldssuppe er en andenrangsret, tager du dybt fejl. Bouillon viser sig at være ret rig og aromatisk. Tro mig ikke? Forbered den første ret efter min opskrift, og du vil se det selv.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift på jagt på kyllingesuppe
Biprodukter omfatter følgende dele af dyr: tunge, nyrer, ører, maver, poter, hjerte, i ét ord “slagteaffald”. De kommer ikke kun fra oksekød, svinekød og lam, men også fra fjerkræ. Disse dele er meget mere nyttige for menneskekroppen end kød selv. De bruges til at tilberede alle slags lækre retter, både i hverdagsmenuen og til festlige måltider. Og engang blev giblet -suppe generelt betragtet som en festlig ret. Disse supper var især populære på landet, da fjerkræ eller husdyr blev slagtet. Da der som bekendt aldrig går noget tabt i landsbyen, var derfor på dette tidspunkt afholdelsen af en festlig middag en obligatorisk tradition.
Du kan tilberede slagteaffaldssupper, både fra en del eller forskellige, ved at kombinere flere komponenter. Du kan supplere dem med alle slags grøntsager eller korn. Derudover kan de til mæthedsretter steges i en gryde efter kogning. Generelt er der mange muligheder, men hvilken der er bedre, vælger du.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 170 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 50 minutter plus ekstra tid til at suge nyrerne
Ingredienser:
- Svine nyrer - 2 stk.
- Kyllingehjerter - 200 g
- Kyllingemager - 200 g
- Andebryster - 2 stk.
- Syltede agurker - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Tomatpure - 2 spsk
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 5 stk.
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Nellike - 2 knopper
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af slagteaffaldssuppe
1. Vask svinekød nyrer, læg i en gryde og dæk med vand. Lad dem stå sådan i mindst 2-3 timer, og skift vandet hver time. Bedre hvis du overhovedet efterlader dem natten over. Skift derefter vandet og kog dem i 1, 5 timer.
2. Skær de færdige knopper i terninger på cirka 1 cm i størrelse.
3. Vask og kog kyllingehjerter og maver i 1 time. Da disse produkter er næsten klar på samme tid, kan de tilberedes i den samme gryde.
4. Skær de færdige maver og hjerter i stykker samt nyrerne.
5. Forbered nu bouillonen. Til dette formål havde jeg andebryster, der var tilbage efter at have steget and i ovnen. Og som du ved, er det ikke alle, der elsker magert kød, og det forbliver altid spist, så du skal tænke over, hvor du skal bruge det. Så jeg skaffede mig andebrystene til at lave denne suppe. Men du kan koge bouillonen med ethvert andet kød. For at gøre dette, vask kødet, skær det i stykker, kom det i en gryde, tilsæt løget og kog i 30 minutter.
6. Imens skæres picklesne i tern.
7. Og steg dem i vegetabilsk olie, til de er lyse gyldne.
8. Sæt nu alle produkterne sammen. Når bouillonen koges i en halv time, dyppes de kogte og hakkede hjerter, maver, nyrer og stegte agurker i den. Krydr suppen med tomatpuré, tilsæt laurbærblade, nelliker, peberfrugter, krydr med salt og peber. Hvis du ønsker det, kan du tilføje grøntsager efter smag. Kog suppen sammen med alle produkterne i cirka 10 minutter. Sluk derefter for varmen, lad det brygge i cirka 20 minutter, og du kan servere retten til bordet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en jagtsuppe af kyllingehjerter:
