Butterlets: sammensætning og kalorieindhold, nyttige egenskaber, mulig skade og kontraindikationer for produktet. Svampeopskrifter.
Skade og kontraindikationer ved brug af olie
Selvom de anser smør for at være den bedste og mest nyttige af repræsentanterne for "svampefolket", kan de ikke andet end have kontraindikationer, ligesom enhver anden svamp, grøntsag, frugt eller bær.
Hvem skal være opmærksom på kontraindikationer til olie:
- Gravide kvinder og børn under 14 år … Svampe er en tung mad, men boletus er ingen undtagelse, derfor anbefales disse kategorier af befolkningen ikke at spise dem.
- Patienter med mave -tarmproblemer … Mennesker med sådanne sygdomme bør ikke misbruge olie på grund af kitinet, der findes i disse svampe.
- Mennesker med sæsonbetonede forværringer af visse sygdomme … Den allerede nævnte kitin fører til en forværring af sår, gastritis, nyresvigt og nedsat leverfunktion. Derfor anbefales det generelt ikke at bruge disse svampe på grund af en afmatning i fordøjelsesprocesserne og mulig forgiftning.
Men ikke desto mindre skal man huske på, at disse svampe ikke er mad, men en delikatesse, der ikke bør misbruges, når man bruger smør.
Opskrifter på retter med smør
Smørolier har ikke kun en stor mængde næringsstoffer, de har også fremragende smag. Men for at disse svampe kan være gavnlige, skal du vide, hvor du skal samle dem. Til svampejagt på boletus skal du gå til steder, der ligger langt fra motorveje og industrielle virksomheder samt fra bosættelser.
Når du tilbereder retter med disse svampe, skal du desuden huske, at de hurtigt ødelægges, hvilket betyder, at du efter at have samlet dem skal behandle dem med det samme. Og selvfølgelig er varmebehandling påkrævet, mens det er bedre at hakke smørolien fint. Disse svampe syltes, saltes, stuves, koges og koges ved hjælp af dem.
Opskrifter på retter med smør:
- Syltet boletus … Vi vil termisk behandle 1 kg svampe. Til marinaden skal du tage følgende ingredienser: vand - 1 liter, sukker - 2 spsk, salt - 2 tsk, lavrushka - 3 blade, allehånde - 6 ærter, fed - 3 ting, hvidløg - 2 fed, eddike - 3 tsk. Forbered først svampene: skræl og skyl. Derefter koger vi dem i brakvand i 20 minutter. Derefter tømmer vi væsken. For at forberede marinaden koges 1 liter vand, salt, sukker, peber og fed tilsættes. Og kog svampene deri i yderligere 30 minutter. Tilsæt eddike i slutningen af tilberedningen. Kom hvidløg og lavrushka i steriliserede krukker og derefter smør. Vi forsegler beholderen og pakker den ind.
- Saltet smør … Først skal du koge svampene i lidt saltet vand i cirka 20 minutter. Smid dem derefter i et dørslag. Ingredienser: 1 kg kogt smør, 2 spsk salt og 4 lavrushki samt 5 sorte peberkorn og 3 fed hvidløg, krydderurter, hvis det ønskes. Kom svampene på hovedet i en emaljeskål, drys dem med salt og tilsæt krydderier og krydderier. Vi sætter undertrykkelse på toppen. Svampene skal have ladet saften blive dækket med saltlage. Hvis mængden ikke er tilstrækkelig, kan du tilføje lidt vand, afkølet, kogt og saltet. Efter et døgn kom smørret i glas og hæld saltlage i. Du kan smide lidt vegetabilsk olie ovenpå. Efter to uger kan du nyde den ekstraordinære smag af saltede svampe.
- Assorteret "Lettere end en dampet majro" … Ingredienserne i opskriften med smør: 1 mellemstor kartoffel, løg, 1 roer, 1 gulerod samt 100 g frossen broccoli, grønne bønner og selvfølgelig smør. Vi kan ikke undvære formalet peber, krydret salt, dild og 1 spsk olivenolie. Først og fremmest vasker vi grøntsagerne, skræller og skærer i strimler. Derefter hakker vi de frosne ingredienser. Bland alle produkter, tilsæt krydderier og krydderier. Kog i en dobbelt kedel i 30 minutter. Spis varmt og koldt. God appetit!
- Vegetabilsk gryderet med smør … Til denne ret tages 250 g svampe, 500 g kål, 2 peberfrugter, gulerødder, løg. Og vi har også brug for 5 sorte peberkorn, 5 spiseskefulde vegetabilsk olie, 200 ml vand og salt efter smag. Lad først den tilberedte boletus simre i en bradepande i vegetabilsk olie i 20 minutter, tilsæt gradvist vand. Derefter vasker vi, skræller, hakker grøntsagerne og simrer dem med svampe, til de er møre. Den sidste touch er krydderier og krydderier.
- Kartofler i Jaeger -stil med smør i gryder … Komponenter: boletus - 700 g; kartofler - 6 stykker; 1 gulerod og 1 løg; vegetabilsk olie eller spæk - 2 spsk; ranger eller jagtpølser - 180 g; dåse røde bønner - 1 dåse. Er det alt? Ingen. Vi har brug for 3 nip salt, 3 spsk creme fraiche, krydderurter, hvis det ønskes. Først og fremmest vasker vi, renser og skærer boletus (hvis svampene er store). Derefter koger vi dem i brakvand i 15 minutter og fjerner skummet. Efterlad 1, 5 kopper champignonbouillon. Derefter steges de hakkede løg og revne gulerødder i en stegepande i 1 spsk spæk. Tilsæt svampe til grøntsagerne og steg dem. Derefter skar vi pølserne og kom dem i gryden med produkterne. Bland alt godt og kom i gryder. Nu tager vi på kartoflerne: vask, skræl og skær i store stykker. Steg i den resterende spæk og kom også i gryder, salt. Hæld væsken fra bønnerne og kom kartoflerne på. Vi blander champignonbouillon med creme fraiche og fylder vores produkter med denne blanding i gryder. Rør rundt og lad det simre i en forvarmet ovn i 40 minutter, til det er mørt.
- Smørsalat med løg … Først skal du koge 400 g smør i brakvand. Derefter siler vi væsken ud og skærer de afkølede svampe i stykker. Skyl og hak 4 stykker grønne løg. Kom smørret i en skål, tilsæt løg. Drys derefter med juice af 1 citron, hæld 1/4 kop creme fraiche og tilsæt krydderurter efter smag. Salat klar.
- Kogt smørsalat med kyllingehjerter og ananas … Ingredienser: 400 g kogt smør, 400 g kyllingehjerter, 2 løg, 50 g smør, 200 g ost, 4 æg, 300 g dåse ananas. Vi skal bruge mere mayonnaise, sort peber og salt. Vi vasker, skræller og hakker smør og løg. Steg dem derefter i smør i 15 minutter. Salt og peber. Skær kyllingehjerterne i ringe og kog dem møre. Skær kogte æg og dåse ananas i tern. Riv osten. Læg salaten i et bredt fad i lag i denne rækkefølge: smør og løg, kyllingehjerter, ananas og æg. Vi dækker hvert lag med mayonnaise. Kom revet ost ovenpå. Denne ret vil dekorere ethvert måltid.
- Salat med smør og dåseærter … Kombiner 400 g syltet hakket smør med 4 hakkede æg og 100 g hakkede grønne løg. Tilsæt 200 g dåseærter. Salt, peber, tilsæt 200 g creme fraiche. Kan serveres på bordet.
- Sauce med smør og creme fraiche … For at forberede 500 g sauce skal vi tage 300 g frisk smør, 2 spiseskefulde mel, den samme mængde fedt, løg, salt og peber, et ufuldstændigt glas creme fraiche. Kog først de tilberedte svampe i saltvand. Så siler vi dem, men hælder ikke bouillon ud. Steg derefter finthakket smør og løg i fedt. Si champignon bouillon, tilsæt mel og peber og kog det i 20 minutter, derefter yderligere 10 minutter, tilsæt svampe og løg, creme fraiche og peber. Vores ret passer godt til pasta, korn.
- Boghvedegrød med smør i en langsom komfur … Ingredienser: 1 glas boghvede, 2, 5 glas vand, 1 tsk salt, 2 spsk smør, 150 g smør stegt med løg. Kom først det vaskede korn i multicookerskålen, tilsæt svampe og salt. Hæld derefter vand i og tilsæt smør. Vi tænder programmet "Kashi", og snart er vores ret klar. Du skal spise det varmt. Grød, boghvede, smør - alt dette giver kun fordele for kroppen.
Derudover bruges smør til at forberede et glimrende fyldstof til tærter, pandekager, kartoffelzraz, dumplings og dumplings. Nå, en salt kage med smør er uden konkurrence.
Interessante fakta om boletus
Smørplanter er almindelige i fyr-, birk- og egeskove. De kan vokse i skoven, på gården eller på landet. Det vigtigste er, at jordens sammensætning er passende, og der er et opbygningstræ, som de ville sameksistere med. Våd jord er ikke det miljø, hvor boletus vil vokse.
Svampeplukkere møder dem i den nordvestlige del af Rusland, Sibirien, Nordkaukasus og Fjernøsten. Denne svamp kaldes også gul, smør, smør, smør, afhængigt af det område, hvor den vokser. Myceliet ved boletus strækker sig flere meter under jorden. Hvis du finder en smøremaskine, så skal du kigge efter mere, for de er "født" på samme tid, flere ting. Hættens størrelse kan være fra 3 til 14 cm i diameter, og benene er fra 3 til 11 i højden og fra 1 til 2,5 cm i bredden.
Slægten Oily, der ikke tæller den almindelige oiler, har mere end 40 repræsentanter for champignonriget, som kan spises, og som ikke bør være.
Se en video om svampe sommerfugle:
Så det er klart, at ved at bruge smør, gavner vi kroppen. I dag er det ikke svært at købe disse svampe på markedet eller i supermarkedet. Men det er bedre og mere pålideligt at samle og tilberede dem med egne hænder.