Ostschnitzel, eller som det også kaldes paneret ost, kan tilberedes på mange måder. I dag fortæller jeg dig en grundopskrift fra et minimalt sæt produkter.
Opskriftens indhold:
- Hvordan steges ost?
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Friteret ost er en god snack til canapes, gourmet mini-buffeter og alle slags salater. Dens smag kan let varieres ved at tilføje en række krydderier og urter, og flerfarvede kokosflager er velegnede til en festlig mulighed.
Hvordan steges ost?
Til stegning af ost er det mest rationelt at bruge hårde sorter - russisk, Edam, Suluguni, Gouda, Mozzarella osv. Grunden til dette er, at den færdiglavede mad har en behagelig sprød skorpe og en overraskende delikat konsistens.
Grundprincippet for korrekt stegning af ost er, at osten smelter og spredes ved opvarmning. Derfor skal den til stegning beskyttes, dvs. pakke i en spiselig skal. Det er sammensætningen af denne beskyttende skal, der er den største forskel mellem grillede ostopskrifter.
Du kan stege ost på fransk ved at rive den, tilsætte salt, peber og danne små kugler af denne blanding, som rulles i mel eller brødkrummer og steges i eventuelt fedt.
Stegte osteterninger er ikke mindre velsmagende. Deres plus - det er praktisk at lirke på og dyppe i saucen. I dette tilfælde skæres osten i små stykker, som drysses med mel eller brødkrummer og dyppes i æggemassen.
En lækker måde at grille ost på er i skiver, der kan bruges til at lave sandwich, sandwich og hamburgere. Det er denne type ostschnitzel, vi vil lave mad.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Ost - 100 g
- Kiks krummer - 50 g
- Æg - 1 stk.
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Krydderier efter smag
Tilberedning af ost schnitzel
1. Skær osten i lige skiver, der er mindst 5-7 mm tykke.
2. Pisk ægget i en dyb skål og pisk godt. Hvis du ønsker det, kan du tilføje sukker, hvidløg eller krydderier og krydderurter til ægget. Når de er stegte, giver disse tilsætningsstoffer osten en delikat, unik smag, og sukkeret danner en gyldenbrun og smuk skorpe. Det er nødvendigt at vælge krydderier baseret på din egen smag, præference og videre brug af stegt ost.
3. Dyp nu hvert stykke stegt ost i en æggemasse.
4. Læg derefter en skive ost på en tallerken med brødkrummer.
5. Og brød osten på begge sider med brødkrummer. For en stærkere panering skal du derefter gøre den samme procedure igen, dvs. dypp osten i ægget og derefter i brødkrummerne. På grund af ostens flerlagede panering lækker den således ikke i panden under stegning.
6. Varm en bradepande op med vegetabilsk olie, og send osteschnitzlerne til stegning.
7. Indstil opvarmningstemperaturen til midterstilling, og steg osten på begge sider, indtil den er gyldenbrun, cirka 2 minutter hver. Klar ost kan serveres som en selvstændig ret med et glas hvidvin eller et glas skummende øl, samt bruges til at tilberede enhver ret.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver stegt ost