Enebær: planteegenskaber, kalorieindhold og bæresammensætning. Helbredende egenskaber og kontraindikationer til brug af naturlige antiseptika. Opskrifter på retter med bær og interessante fakta om planten. Når du stimulerer bugspytkirtlen med enebær, skal du kontakte din læge, da frugtkødet indeholder en lille mængde sukker.
Bær bør indtages i dosering. Hvis du ikke begrænser deres mængde i kosten, kan der forekomme overophedning og anfald.
Enebær bær opskrifter
Retter, hvor enebær er en ingrediens i saucen, har ingen gavnlige egenskaber - varmebehandling forårsager nedbrydning af næringsstoffer. Men alkoholholdige drikkevarer, infunderet med frugterne af en plante af Cypress -familien, er ikke kun velsmagende, men har også en helbredende effekt.
Juniper Berry Opskrifter:
- Hjem tinktur … Ca. 60 g bær lægges i en flaske vodka, tæt lukket og efterlades et mørkt sted i 10-14 dage, og ryster lejlighedsvis. Efter den tildelte tid dekanteres bærene, og tinkturen opbevares i køleskabet.
- Hjemmelavet gin … 30 g bær lægges i en flaske vodka, og spidskommen og korianderfrøene hældes i den anden. Alle beholdere fjernes til et mørkt sted. Efter 5-7 dage fortyndes tinkturerne i halve med vand, filtreres fra bær og frø, og enebær tinktur destilleres i en måneskin stadig. De første 2 spsk drænes. Hæld derefter en fortyndet tinktur af koriander og karvefrø i uden at skylle apparatet, og dræn de første 10 ml. Det er kun tilbage at kombinere destillaterne, bringe volumen til 1 liter med kogt vand og lad det trække på et mørkt sted.
- Opskrift på bayersk stuvet kål … Retten er meget velsmagende, den kan serveres ikke kun hjemme, men også for at overraske gæsterne. Sandt nok tager tilberedning af en ret meget tid - mindst 2 timer. Et kålhoved til ca. 600 g skrælles fra de øverste blade og hakkes. Hak 3 løg og 350-400 g bacon fint, varm smørret i en dyb gryde, steg løgene. Når det er brunet, tilsættes halvdelen af de tilberedte ingredienser og krydderier - ærter af forskellige typer, spidskommen, salt, nelliker, blandes, bringes i kog og tilsættes resten af kål, enebær - en spiseskefuld, lidt mere smør. Opløs 2 spiseskefulde sukker i et halvt glas vand, bland med en skefuld æblecidereddike og tilsæt et halvt glas æblejuice, hæld saucen i kålen og bring det i kog. Selvom den ikke er afkølet, sættes gryden i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, og lad den simre i 1-1,5 time. Det er meget praktisk at lave mad i en multicooker - i dette tilfælde er det nok at ændre madlavningstilstande fra "stuvning" til "bagning".
- Enebærsyltetøj … Opskriftens proportioner beregnes for 800 g blommer. Fjern frøene fra blommerne og skær dem i stykker. Hak æblet fint, bland med saften af en hel citron. Skallen fjernes og sættes til side. Enebær - 50 g - blandes med æbleskal, skal tilsættes, alt bankes og blandes. Opvarm 450 ml vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt revne bær, kog i 15 minutter og læg blommer og æbler ud. Kog i 10 minutter ved svag varme, tilsæt 800 g sukker og kog igen, indtil blandingen tykner. Skummet fjernes, alt filtreres, konfituren hældes i steriliserede krukker og dækkes med låg. Det tykner efter 2 uger, du kan opbevare det i 2-3 år.
- Kaurma … Disse er marinerede biprodukter forberedt til fremtidig brug. De er selv en snack, men de kan også bruges som en varm ret. I denne opskrift er kaurma lavet af stykker af lammets hals. Lav først en marinade: i 2,5 liter vand tilsættes 2 g sorte peberkorn, en skefuld salt, vin - 1,5 liter, enebær - 1,5 spsk. Marinaden koges, koges i 1-2 minutter, kogte stykker kød hældes i og efterlades et koldt sted - en kælder eller køleskab - i 10 dage. Rør om dagligt. Efter 10 dage lægges kødet på papirservietter, gennemblødes, spændes på en fiskesnor og hænges til tørre i den friske luft, i skyggen. Efter en dag skæres hvert stykke i 3-4 stykker, dyppes i opvarmet ghee og får lov at simre. Tilberedningstid - 3 timer, ikke mindre. Derefter lægges kødet i steriliserede krukker, marinaden koges igen, blandes med smør og krukkerne rulles sammen. Du kan prøve det om 2 uger. Opbevar kaurma på et mørkt sted.
- Marinade til rygning … Den rige smag af marinaden kombineres med lam, oksekød og fjerkræ. Kødet skal dyppes helt i saucen. En fuld spiseskefuld salt, en teskefuld sukker, 3 spiseskefulde eddike, 1 tsk revet ingefærrot, 1 tsk stødt sort peber, allehånde, hakket koriander og malet kanel, 2 laurbærblade, 2 hvidløgsfed tilsættes til en liter vand og 30 g knuste enebær. Marinaden bringes i kog.
Enebær forbedrer ikke kun skålens smag, men øger også holdbarheden. Takket være indholdet af harpikser og æteriske olier føles det som om maden var tilberedt på bål, derudover bliver kødet mere saftigt.
For ikke at overdrive det med tærte krydderier anbefaler erfarne kokke at følge følgende anbefalinger til forskellige retter: ved stuvning og marinader til 1 liter vand tilsættes 1,5 tsk knuste bær, når gæring agurker eller kål - 1 tsk.
Interessante fakta om enebær
Duften af enebær og fyrrenåle indikerer, at planten tilhører nåletræer. Men i stedet for kogler dannes bær i enderne af grenene. Botanikere siger: bær er enebærskegler. Faktisk ligner bundten en bump i form.
De gamle romere behandlede slangebid og sygdomme i kønsorganerne ved hjælp af enebær, herunder kønsinfektioner.
Slaverne lavede retter af træ - de bemærkede, at mælk i enebærskål ikke ødelægger selv i varmen, og suppen bliver ikke sur.
Healere fra Østen imprægnerede bandager på purulente sår med bærsaft og behandlede medicinske instrumenter med harpikser.
Grækerne betragtede enebærgrene som et symbol på evigt liv.
Skandinaver, finner, mordovianere og beboere på det moderne Ukraines område fumigerede deres hjem med enebærgrene for at beskytte dem mod invasion af onde ånder.
Beskyttelsesamuletter blev fremstillet af enebær i håb om, at de ville beskytte mod det onde øje, kolera og feber.
I det attende århundrede blev det allerede fastslået, at i enebærens sammensætning - træ, nåle og bærmasse - en enorm mængde phytoncider, derfor har de en rensende effekt (nu vil man sige antiseptisk).
Hvad skal man lave fra enebær - se videoen:
For at rense luften for en million-stærk metropol fra vira og bakterier, der mætter luften, er det nok at plante 1 hektar med en enebær. Desværre er dette ikke muligt. Planten er ganske finurlig og kræver omhyggelig pleje de første 2 år efter plantning. Derfor er beplantninger nær byer stadig fyldt med lind og birketræer.
