Fennikelfrø som fødevare: kemisk sammensætning af frugt, nyttige egenskaber, effektivitet i kampen mod fedme, kontraindikationer til brug. Fennikelfrø opskrifter og anvendelser. Udskiftelige aminosyrer pr. 100 g:
- Glutaminsyre - 2,956 g;
- Aspartinsyre - 1, 833 g;
- Glycin - 1, 107 g;
- Serin - 0,69 g;
- Proline - 0,9 g;
- Alanin - 0,789 g;
- Tyrosin - 0,41 g;
- Cystein- 0,222 g.
Fennikelfrø indeholder 66 mg phytosteroler.
Fedtsyrer pr. 100 g:
- Mættet (palmitinsyre) - 0,48 g;
- Enumættet (oliesyre, omega -9) - 9, 91 g;
- Flerumættet (linolsyre) - 1,69 g.
Af den givne sammensætning af fennikelfrø følger det, at der er et lille (kun 20%) overskud af det daglige calciumindhold, men med moderat forbrug er denne kendsgerning ikke i stand til væsentligt at påvirke sundhedstilstanden mod forringelse. Der er et lavt natriumindhold - kun 7% af normen, så frugterne af farmaceutisk dild kan ikke forårsage ophobning af væske i kroppen. Der er et betydeligt overskud af manganindhold (med 226%) og kostfibre (med 99%).
Fordele ved fennikelfrø
Fennikelfrø er yderst gavnligt for menneskers sundhed, da de indeholder en række vitaminer, fedtsyrer, mineraler og aminosyrer. Dette produkt bruges ofte i traditionel medicin og har en stærk helende effekt.
Vi lister de fordelagtige egenskaber ved fennikelfrø
- Bakteriedræbende … Eliminer patogene mikrober i tarmene. Hjælper med at bekæmpe luftvejsinfektioner.
- Desinfektionsmiddel … Fjern mikrober på overfladen af huden og slimhinden i de visuelle organer. Fremskynd sårheling.
- Opstrammende … Forøg kroppens beskyttende funktioner.
- Rensning … Hjælper med at fjerne sand fra nyrerne. Fremskynde produktionen af urin og dets udskillelse, lindring af hævelse, hvilket påvirker blodtryksniveauet positivt. De stimulerer fordøjelse og stofskifte i celler, hvilket bidrager til hurtig fjernelse af henfaldsprodukter og skadelige stoffer.
- Beroligende … De lindrer en person fra følelser af angst, frygt, reducerer nervesystemets ophidselse. Frugtens aroma spiller en vigtig rolle i denne henseende. For hurtig afslapning og fordybelse i en sund søvn er det nok at placere en duftende blomsterstand nær puden.
- Antioxidant … Reducerer sandsynligheden for at udvikle kræftceller. De hjælper med at modstå eksterne faktorer, der påvirker cellens funktionalitet negativt. Forøg modstanden mod de destruktive virkninger af ultraviolet stråling og andre faktorer.
- Spasmolytisk … Eliminer kramperne i hjertemusklen, spændingen i tarmmuskulaturen og lindrer derved den karakteristiske smerte. Forhindrer oppustethed og reducerer generelt gasproduktion. Frøernes virkning manifesterer sig også i afslapningen af bronchi, hvilket reducerer hyppigheden af hoste, letter udledning af sekret og fremskynder helingsprocessen.
- Stimulerende … Fennikelfrø stimulerer produktionen af modermælk. De fremskynder også stofskiftet på mobilniveau og forbedrer madfordøjelsen. Hjælper kroppen med at optage calcium, hvilket bidrager til korrekt knoglevækst i barndommen og opretholdelse af normalt knoglevæv i modenhed. Stimulerer behandlingen af fedt og sukker.
- Stabiliserende … De normaliserer produktionen af hormoner, herunder hos kvinder i overgangsalderen, hvilket væsentligt lindrer en persons tilstand, forhindrer overdreven svedtendens, hedeture og humørsvingninger.
Fennikelfrø er utroligt gavnligt for alle, der ønsker at tabe sig. At tygge disse frugter i deres rene form undertrykker perfekt appetitten, men leverer samtidig protein til kroppen, som genopfylder energireserver. Friskbrygget te forbrænder aktivt fedtmasse og spiller en vigtig rolle i fjernelsen af cellulite. Og også generelt har det en positiv effekt på fordøjelsen.
Den friske duft af fennikel berettiger dens brug til at friske vejret op. Det har også en desinficerende virkning, som hjælper med at fjerne udviklingen af bakterier i mundhulen.
I folkemedicin bruges frugterne af farmaceutisk dild aktivt til at lindre tuberkulose, purulente formationer på huden, hepatitis, bronchial astma, søvnløshed, tarmsmerter, konjunktivitis.
Frøets gavnlige egenskaber bruges også i kosmetologi til at forbedre hudens tilstand (slippe af med rynker, acne), forhindre tidlig aldring.
Skade og kontraindikationer for fennikelfrø
At spise fennikelfrø eller som et lægemiddel kan kun være gavnligt, hvis doseringen overholdes, og der ikke er nogen begrænsninger i hvert tilfælde. Overdreven brug eller ignorering af anbefalinger fra en læge kan føre til udvikling af bivirkninger.
Skaden af fennikelfrø kan manifesteres i følgende: blødninger intensiveres, kvalme og svimmelhed opstår, epileptiske anfald udvikler sig, fordøjelsesbesvær opstår, allergiske reaktioner af varierende intensitet udvikler sig, hjerterytmen forstyrres.
I denne forbindelse er der identificeret kontraindikationer for fennikelfrø:
- Intolerance over for produktet og dets individuelle komponenter;
- Graviditet;
- Epilepsi;
- Hyppig mavebesvær;
- Overtrædelse af hjertemusklens kontraktile funktion;
- Postoperativ periode.
I betragtning af de gavnlige egenskaber og potentielle skader ved at tage fennikelfrø, er det værd at forstå, at deres anvendelse i mad bør koordineres med en læge, især i tilfælde, hvor der er kroniske sygdomme.
Fennikel frø opskrifter
Fennikelfrø er et udsøgt krydderi populært blandt kendte kokke og hjemmelavet mad. Anvendelsesområdet er utroligt bredt: frugt tilføjes til bageriprodukter, første og anden ret, surkål, der bruges til bejdsning af tomater og agurker, brugt i saucer, forskellige marinader. Produktet kombineres bedst med fisk, kød, grøntsager. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med opskrifterne, hvor fennikelfrø bedst supplerer smag og aroma af retter:
- Fennikel Ginger Tea … Te med ingefærrod og tilsætning af fennikel er en fremragende profylaktisk mod forkølelse, fordi det forbedrer immuniteten godt. Ingredienser: fennikelfrø (20 g), ingefærrod (20 g), vand (250 ml), sukker (20 g). Vasket ingefær skrælles og rives. Det er også tilrådeligt at skylle fenniklen. Derefter lægges begge ingredienser i en kalkun eller en lille gryde. Hæld vand i. Tilberedningstid - op til 7 minutter. Infusionstiden er 10 minutter. Den te, der endnu ikke er kølet ned, hældes i kopper, og sukker tilsættes, som kan erstattes med naturlig honning. Tangerine eller appelsinskiver er en god tilføjelse til fennikel ingefær te.
- Bagt pollock med grøntsager … Dette er en kaloriefattig ret med en simpel opskrift. Ingredienser: pollock (2-3 stykker), løg (1 stykke), frossen blanding af grøntsager (200-250 g), pickles (2 stykker), fiskekrydderier (10 g), hvedemel (100 g), solsikkeolie (40 ml), fennikelfrø på paraplyer (5 stk.). Fisken skal tilberedes på forhånd: rens, tarm, fjern hoved og finner, vask. Ryggen skal ikke fjernes. Skær derefter slagtekropperne i portioner. Til marinering drysses fisken forsigtigt med krydderier og evt. Salt. Marineringstiden er 30 minutter. Skær løg og agurker i mellemstore tern. Steg løget let i olie opvarmet i en stegepande. Tilsæt den ikke -optøede grøntsagsblanding der. Denne masse skal stuves, indtil alle grøntsager er helt optøet. Tilsæt agurker, bland. Dyp den marinerede fisk i mel og steg på begge sider, til den er gyldenbrun. Tiden til stegning af den ene side bør ikke overstige 1,5 minutter. Læg den stuvede blanding af grøntsager på en dyb bageplade og niveau. Læg fisk og kviste med fennikelfrø ovenpå. Vi dækker og sender til ovnen ved 180 grader i kun 15 minutter. Fjern låget og bag i yderligere 5 minutter. Læg den færdige fisk, ledsaget af grøntsager, på et fad. Et godt tilbehør til pollock tilberedt efter denne opskrift er ris eller kartoffelmos.
- Champignoner på græsk … Ingredienser til 4 portioner: friske champignoner (500 g), vand (400 ml), olivenolie (120 ml), formalet sort peber (3-4 g), urter (40 g), citronsaft (80 ml), salt (3 g), grønne løg (50 g), persille (20 g), bladselleri og blad (1 stykke), fennikelfrø (3-5 g), koriander (6 stykker), spidskommen (1 stilk), sorte peberkorn (12 stk.). Læg grøntsager, fennikel og korianderfrø, sorte peberkorn, selleri, spidskommen i en gasbindpose og bind tæt. Dyp det i en gryde med vand, tilsæt olivenolie, salt, hakkede grønne løg og citronsaft. Kog op ved middel varme og lad det simre i cirka 10 minutter, fjern derefter gryden fra varmen og sil bouillon. Skær de vaskede svampe i 2-4 stykker. Tilsæt svampe til et glas bouillon, lad det simre i 10 minutter. Fjern svampe ved hjælp af en hulske og kom det på et fad. Kog den resterende bouillon til en sirup, krydr om nødvendigt og tilsæt svampene. Du kan dekorere retten med urter.
- Laks i dej … Ingredienser til 6 portioner: laksefilet (650 g), kyllingæg (1 stk.), Butterdej (800 g), smør (50 g), sorte peberkorn (6-8 stk.), Fennikelfrø (4-5 g), citronskal (fra en halv citron), dild (3 g), salt (3 g), hvedemel (5 g). Forberedelsen begynder med at forberede en duftende olieblanding: kombiner fennikelfrugter, knust sort peber, citronskal, salt, dild og olie. Forbered laksefilet, stykker må ikke være mere end 10 x 15 centimeter i størrelse. Pensl indersiden af fisken med duftende olie. Forbind alle filetstykker i lag. Rul dejen ud i form af et rektangel, hvis størrelse skal være 35 x 25 centimeter, skåret i to lige store dele. Læg det første stykke dej på en bageplade, derefter fisken. Pensl den frie kant af dejen med et æg. Dæk med et andet stykke dej, og pres fast på de frie kanter, så der dannes en jævn fri kant omkring omkredsen. Læg resten af ægget oven på et stykke, og lad det stå i køleskabet i 1 time, mens ovnen varmes op. Bagetid - op til 40 minutter. Når dejen er brunet, er retten klar. Serveres i store stykker i portioner. Den bedste pynt til laks i dej er dampede asparges.
- Muffins med fennikelfrø og ricottaost … Ingredienser til 12 portioner: ricottaost (120 g), fløde 30% (120 ml), naturlig yoghurt (120 ml), hvedemel (600 g), pecan (50 g), fennikelfrø (10 g), bagepulver (20 d), sodavand (4 g), olivenolie (150-170 ml), sukker (170 g), salt (3 g). Fordel pekannødderne på en bageplade og lad dem stå i ovnen, forvarmet til 160 grader, i 10 minutter. Afkøl og hak dem med en kniv. Rist fennikelfrøene ved medium varme, afkøl og mal i en kaffekværn. Tilsæt sukker, fennikel, bagepulver og bagepulver til mel, bland. Hæld olivenolie og yoghurt i. Pisk den resulterende masse. Rør osten med fløden og smag til med salt. Kom dejen i en smurt form til 2/3 af det samlede volumen. Lav en fordybning i midten og læg ost og flødefyld der, drys med nødder og sæt formene i ovnen på 180 grader. Bagetiden er 30 minutter.
- Sød abrikossauce … Ingredienser til 4 portioner: tørrede abrikoser (10 stk.), Anis (3 g), fennikelfrø (3 g). Sæt tørrede abrikoser i blød i 12 timer. Slib alle ingredienserne til en saucekonsistens. En køkkenblender vil hjælpe med dette.
- Tørret and … Ingredienser: andebryst (1 stk.), Sumac (20 g), sød paprika (20 g), kværnet rød peber (20 g), fennikelfrø (20 g), salt (200 g). Vask andebrystet, fjern huden og dup tør med køkkenrulle. Gnid med salt, læg i et dybt fad på en saltpude, top med resterende salt. Pak beholderen ind med husholdningsfilm, lad den stå i køleskabet i 24 timer. Skyl derefter alt saltet fra brystet. Lad andebrystet stå tørt godt udendørs. Kombiner sumac, paprika, peber, fennikel og gnid and med dem. Pak derefter ind med gasbind og bind med tyk tråd. Hæng på et køligt, mørkt sted med tør luft. Tørretiden er 4-6 dage. For at fremskynde processen kan du installere en blæser. En konstant luftstrøm forhindrer skimmelvækst. Kød bør kontrolleres med jævne mellemrum for parathed. Det skal ikke være blødt, men tværtimod tæt nok. Inden servering skæres den i tynde stykker med en skarp kniv. Serveret som en snack.
Interessante fennikelfrøfakta
Ud over at blive brugt i traditionel medicin, kosmetologi og madlavning, har fennikelfrø fundet sig i andre roller. Et ekstrakt er lavet af frugten, der kan fjerne lopper og lus. Behandling med sådanne midler er meget effektiv og sikker for både mennesker og dyr. Hvis der ikke er et sådant middel til salg, kan du tage friske frø: gnid dem og gnid dem forsigtigt ind i huden.
Fennikelfrø var også mystisk betydningsfulde. De blev æret af angelsaksiske præster, gamle grækere og egyptere, og troede på, at fennikelens frugter i takt med perikon er i stand til at drive onde ånder væk, bekæmpe det onde øje samt tilføre styrke til kroppen og forlænge liv.
Se videoen om fennikelfrø:
Fennikels uhøjtidelighed over for vækstbetingelser begrunder dens allestedsnærværende vækst. Den rige kemiske sammensætning giver en masse nyttige egenskaber. Med hensyn til anvendelsesbredden er dets frø dog noget ringere end dildfrø. Med alt dette tog de med tillid en stolthed i kampen mod kolik hos nyfødte.