Nyttige egenskaber ved vandmelonfrø til kroppen: er der kontraindikationer, kemisk sammensætning, hvad og hvordan de kan helbredes, hvor velsmagende det kan koges. Nogen kan lide vandmelon, nogle ikke, men de spiser det meget (især om sommeren og efteråret), og det er ikke en eksotisk frugt (læs om de fordelagtige egenskaber ved vandmelon). I sit røde saftige sukkerkød er der altid mange mørkebrune hårde store frø. Bare at tygge dem med en vandmelons frugtkød er ubehageligt og ikke velsmagende. Skal jeg smide dem væk? Kan de spises? Har de helbredende egenskaber? Lad os finde ud af det.
Egenskaber ved vandmelonfrø
Alle de stoffer, der gør vandmelon nyttig, findes i frugtkødet, frøene og endda i vandmelonen. For eksempel biologiske stoffer, der øger urinets alkalinitet og påvirker rensningen af det urogenitale område: salttoksiner opløses i nyrerne og udskilles i urinen. Ud over den vanddrivende effekt har vandmelonfrø også en antiseptisk antiinflammatorisk virkning. De smager ikke dårligere end solsikkekerner, de kan også steges, tørres og saltes. Så vi kan roligt tale om både de medicinske og kulinariske egenskaber ved vandmelonfrø.
Forresten, for første gang spiste jeg tørrede vandmelonfrø i Thailand, hvor de sælges som græskarkerner i alle butikker! Men i Rusland og Ukraine smides de af en eller anden grund.
Vandmelonfrøens kemiske sammensætning
Fotoet på pakken med skrællede vandmelonfrø angiver kalorieindholdet pr. Portion på 25 g - 150 kcal, men ved 100 g viser det sig - alle 600 kcal Det er mere behageligt at spise tørrede vandmelonfrø. På samme tid mister de ikke deres egenskaber: vitaminer og mikroelementer bevares. De indeholder endda sunde fedtstoffer - flerumættede (herunder omega -6), enkeltumættede og mættede.
Kalorieindholdet i vandmelonfrø pr. 100 g er 560-600 kcal, så der:
Proteiner - 28, 3 g Fedtstoffer - 47, 4 g Kulhydrater - 15, 29 g Mættede fedtsyrer - 9, 78 g Vand - op til 5 g Ask - op til 4 g Fiber er slet ikke indeholdt, men der er mange vitaminer og nyttige mikro- og makroelementer.
Vitaminer:
Vitamin B1 thiamin - 0,2 mg B2 riboflavin - 0,15 mg B3 nikotinsyre - 0,35 mg B6 pyridoxin - 0,9 mg B9 folium - 58 μgRP - 3,5 mg
Makronæringsstoffer:
Fosfor - 750 mg Calcium - 55 mg Kalium - 650 mg Magnesium - 514 mg Natrium - op til 100 mg
Sporelementer:
Jern - 7,3 mg Mangan - 1,62 mg Kobber - 690 μg Zink - 7,3 mg
Rå vandmelonfrø indeholder hemicellulose, det mere almindelige navn er semicellulose, så det indeholder polysaccharider, der ikke opløses i vand og forbedrer frøets rensegenskaber. Selvom vi ved, at vandmelon ikke er en oliefrøafgrøde, indeholder dens frøolie stadig 20-40 procent. Dens egenskaber ligner mandel.
Fordelene og skaderne ved vandmelonfrø
Traditionel medicin sætter pris på dette vandmelonprodukt, fordi det perfekt fjerner urinsyre fra kroppen. Denne helbredende egenskab forhindrer forekomst af urolithiasis. Frø er især nyttige for mænd, fordi de understøtter prostatakirtlens funktion, og på grund af indholdet af selen og zink forhindrer de udviklingen af adenom, normaliserer seksuel funktion.
Proteinindholdet (ca. 35%) angiver tilstrækkeligt aminosyreindhold til at opretholde muskelmasse og genopbygge den energi, der bruges af kroppen. Der er fire nyttige aminosyrer i vandmelonfrø: tryptophan, glutaminsyre, lysin og arginin. Sidstnævnte understøtter hjertemusklen og normaliserer blodtrykket, reducerer risikoen for hjerteanfald.
Mindre effektiv, men hjælper stadig de gavnlige stoffer i vandmelonfrø til at forbedre synet, opretholde sundheden for øjne, negle, hud, hår. De forbedrer stofskiftet, nervesystemets funktion og er meget kendt som et anthelmintisk middel. Vandmelon, inklusive alle dets bestanddele (papirmasse, frø, svær), indeholder en kontroversiel aminosyre, citrullin. Faktum er, at når den kommer ind i fordøjelseskanalen, omdannes den til L-arginin, som vores krop er i stand til at syntetisere på egen hånd. Fordelene ved citrullin inkluderer evnen til at sænke blodtrykket, udvide blodkarrene, de behandler impotens, det påvirker niveauet af glukose i blodet. Men der er også en kontroversiel side - skade på mennesker med nedsat citrullinsyntese.
Undersøgelser har vist, at citrullin i kroppen nedbrydes med frigivelsen af et "dårligt" produkt - ammoniak. Det udskilles i urinen, men det er denne kendsgerning, der beviser skadeligheden af papirmasse og frø af vandmelon for patienter med citrullinæmi, som er forbundet med urinstofcyklussen.
Sådan tilberedes vandmelonfrø
Den mest populære opskrift er at stege dem. Før tilberedning vaskes frøene og tørres f.eks. På et håndklæde. Hæld dem derefter i en opvarmet, tør stegepande og steg i cirka 6 minutter, indtil de begynder at blive mørkere. Opløs en teskefuld salt i? et glas vand og hæld denne blanding i en gryde. Fortsæt ristning, indtil væsken er væk. Sluk for varmen, stil vandmelonfrøene på køl og server.
Anthelmintic opskrift:
inden produktet tilberedes, tørres vandmelonfrøene i ovnen, derefter knuses og blandes i et 1:10 forhold med fedtfattig mælk. Den resulterende "cocktail" drikkes i løbet af dagen mindst 2 glas. De drikker på tom mave.
Folkemæssig opskrift på hypertension:
tør frøene og sværen af vandmelonen, og kvær dem derefter til pulver. Tag det en halv teskefuld 2 r. på en dag. Hvis du tager pulveret konstant i en måned, vender trykket tilbage til det normale. Opskriften fungerer også som et koleretisk middel, men du skal bruge pulveret i 2 eller 3 teskefulde om morgenen og før sengetid.
Generelt bruges vandmelonfrø i madlavningen i andre lande mere aktivt. Kineserne steger dem for eksempel med forskellige krydderier, kværner dem i Afrika og tilføjer dem til supper og saucer.