Enhver ny kok kan let klare forberedelsen af møre kiks til Cæsarsalaten med en karakteristisk hvidløgssmag og aroma uden særlig anstrengelse. Nyttige tips, trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Croutoner er en af hovedingredienserne i Cæsarsalat. Kontrasten mellem saftige grøntsager, delikat sauce og sprødt brød gør retten balanceret og med en unik smag. Erfarne kokke lægger aldrig købte croutoner i en snack, selv med et godt ry fra producenten og påskriften "For Cæsar". Selv de fineste industrielle croutoner matcher ikke hjemmelavede croutoner. Derudover skal croutoner til Caesar -salaten være sprøde udenpå og bløde indeni med en diskret hvidløgssmag og aroma. Og disse kan kun gøres på egen hånd med dine egne hænder.
Det er at foretrække at tilberede Caesar salatcroutoner fra hvedebrød. Men der er opskrifter, hvor der bruges rughvedebrød, resultatet er også godt. Det anbefales ikke at bruge rugbageriprodukter til dette formål med korn, krydderier, klid og choux wienerbrød. Disse croutoner vil have en skarp smag, der konkurrerer med de vigtigste salatprodukter. Det vil ikke fungere at lave gode croutoner af tørret og blødt brød. Bedre egnet "i går" brød let tørret, men endnu ikke forældet.
Se også hvordan man laver sprøde croutoner.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 285 kcal.
- Portioner - 300 g
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Brød - 300 g
- Salt - klem eller smag til
- Tørret hakket hvidløg - 1 tsk
- Olivenolie - 1 spsk
Trin-for-trin forberedelse af Cæsarsalatkiks, opskrift med foto:
1. Skær brødet i tern. Den ideelle størrelse er 8-10 mm. Brug en skarp kniv til at skære brødet, så brødet ikke smuldrer, og skiverne er lige. Normalt skæres skorpen fra brødet ved hjælp af kun krummeren. Men jeg valgte at forlade hende. Gør hvad du foretrækker.
2. Læg brødskiverne i en dyb skål.
3. Drys brødet med fint salt.
4. Tilsæt derefter formalet tørret hvidløg. Hvis der ikke er tørret hvidløg, skal du bruge friske fedter, passeret gennem en presse.
5. Hæld olivenolie i en skål og rør brødet godt, så alle krydderierne er jævnt fordelt, og hvert stykke brød er dækket med krydderier.
6. Kom croutonerne i en ren og tør stegepande og fordel dem i et jævnt lag. Grill dem ved middel varme, omrør lejlighedsvis for at koge jævnt på alle sider. Ved høj varme brænder croutonerne, og ved lav varme absorberer de overskydende olie. Brødet kan også fordeles på en bageplade og tørres i en opvarmet ovn op til 120 grader i 20-30 minutter, og det vendes med jævne mellemrum.
Korrekt kogte Cæsarsalatbakker skal have en delikat hvidløgsaroma, men må ikke koges med brændte hvidløgsstykker. Croutoner bør heller ikke være overstegt, tørre og unødigt fedtede. Deres smag er hvidløg og lidt saltet.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver Caesar salatcroutoner.