I vores artikel i dag vil vi introducere dig til klassificeringen af sukkererstatninger, deres fordele og virkninger på menneskelig vægt. Nye produkter optræder systematisk på supermarkedernes hylder, herunder sukker (sødestoffer), der lover fuldstændig fravær af bivirkninger, når de indtages. Det, producenten lover, er imidlertid ikke altid sandt. Sødestoffer har ofte en række ubehagelige konsekvenser og nogle gange endda sundhedsskadelige.
Sukkererstatninger
Det mest tilgængelige og almindeligt anvendte er et kaloriefrit sødemiddel, et kemikalie, der har en rig, sød smag. Det kræver normalt et minimum for at erstatte mere sukker og dets derivater. De mest berømte er sødestoffer såsom saccharin, sucralose, aspartam, acesulfam K.
Men er det værd at tro reklamer fra deres producenter? Lad os tage et kig på oplysninger baseret på resultaterne af undersøgelser, der har været dedikeret til fordele og mulige skader ved kunstige sødestoffer.
Sukkererstatning - fordel eller skade
Den største fordel ved sødestoffer er deres nulværdi. Med andre ord er de simpelthen den bedste erstatning for mad og drikkevarer, der indeholder sukker, der er højt i kalorier. Ved at erstatte sukker og dets derivater med sødestoffer får du mulighed for at indtage mere mad, der er ret kaloririg, og samtidig ikke skader dit eget helbred. Mange undersøgelser af sødestoffer viser, at deres anvendelse, eller rettere sagt, at erstatte dem med raffineret sukker, hjælper med at bekæmpe sygdomme som fedme, diabetes osv. Desværre er det i øjeblikket kun nogle af sødestofferne, der studeres bredt, mens resten er og indhyllet i mystik. De mest undersøgte sødestoffer, over hvilke der blev udført mange laboratorie- og kliniske forsøg, er saccharin, sucralose, aspartam, acesulfam K. Lad os betragte hvert af de ovennævnte sødestoffer i orden.
Sødestof saccharin
I 1977 fandt Food and Drug Administration (FDA), efter at have udført test på gnavere, at det bidrager til fremkomsten af kræft hos disse dyr. Efterfølgende forsøgte FDA at forbyde frigivelse af saccharin. Selvom mange forsøg ikke har kunnet fastslå forholdet mellem sødemiddelforbrug og potentielle sundhedsproblemer hos mennesker i betragtning af normale doser af sødemidlet, har nogle forsøg fundet en sammenhæng mellem sødemiddelforbrug og en form for kræftrisiko hos mennesker.
Der er også tegn på en forringelse af glukosemetabolismen hos gnavere. Selvom dette muligvis ikke pålideligt gælder for mennesker, er det sandsynligvis årsagen til det dårlige ry blandt sukkererstatninger.
Suez et al udførte en undersøgelse, der udførte et forsøg med gnavere. Eksperimentet viste klart resultatet af menneskeligt indtag af høje doser saccharin. To forsøgspersoner tog øgede doser af sødemidlet, og deres afføring blev derefter anbragt i to testgnavere. Som et resultat af undersøgelsen meddelte forskerne, at menneskelig afføring forårsagede mindre forstyrrelser i gnavernes fordøjelseskanal, og dette førte til et fald i glukosetolerance hos disse dyr.
Medierne brugte testresultaterne som emne for en ny bølge af chokerende overskrifter, hvor forbrugeren blev skræmt af de mulige bivirkninger ved at spise diætmad. For fuldt ud at vurdere virkningen på menneskekroppen og især fordøjelsessystemet, sukkererstatninger, er det imidlertid nødvendigt at foretage en masse forskning.
I øjeblikket er der ingen pålidelige data, der beviser forholdet mellem mulig skade på menneskekroppen og brug af normale doser saccharin. Derudover er saccharin næsten helt ophørt med at blive brugt i kosten. Stedet blev næsten fuldstændig indtaget af surcalose og aspartam.
Saccharin bruges nu i nogle sodavand og Sweet'N Low sødestoffer, men begge er ubetydelige. Den farlige dosis saccharin er så stor, at intet menneske nogensinde kan nå den, så saccharin kan betragtes som en ret sikker sukkererstatning.
Sucralose sødemiddel
Selvom dette sødemiddel er fremstillet af sukker, genkender menneskekroppen det ikke som sukker. Derfor indeholder den ingen kalorier.
Det meste af det sødemiddel, der tages, udskilles i afføringen. Resten kommer ind i blodbanen, når den absorberes i fordøjelsessystemet, og udskilles derefter fra blodbanen af nyrerne med urin. ADI eller den maksimale daglige dosis sucralose er 5 mg pr. Kg legemsvægt, og den gennemsnitlige person indtager ikke mere end 1,6 mg pr. Kg legemsvægt pr. Dag.
Test udført for at identificere bivirkninger afslørede ingen sundhedsfarer. Der har imidlertid været en vis sammenhæng mellem sucraloseindtag og migrænehovedpine.
Sødestof Aspartam
Tilbage i 1947 godkendte Food and Drug Administration (FDA), takket være en række videnskabelige undersøgelser rundt om i verden, denne sukkererstatning som den sikreste for menneskers sundhed. Der er imidlertid også mislykkede undersøgelser, der sætter tvivl om aspartams sikkerhed.
Nogle undersøgelser har fundet en sammenhæng mellem kræft hos gnavere og aspartambrug. FDA har fastlagt en ADI, eller maksimal daglig dosis aspartam, på 50 mg pr. Kg menneskelig kropsvægt. Da denne dosis er meget høj med hensyn til produkter, der indeholder aspartam, betragtes den som den sikreste af alle kendte sødestoffer.
Det er blevet eksperimentelt bevist, at en farlig dosis for kroppen er meget højere end de sædvanlige daglige doser, der bruges af nogen person. Undersøgelser hos rotter fandt en stigning i sødemiddeldoseringen (dosen for gnavere var mindre end ADI), en stigning i forekomsten af leukæmi, lymfom og nyre -cellecancer hos rotter.
Assimileringsprocessen for aspartam og dets ingredienser i menneskekroppen er forskellig fra gnavere. Selvom vi og rotter utvivlsomt har ligheder i metaboliske processer. Som et resultat besluttede forskere ikke at tage denne effekt i betragtning, når de vurderede faren for aspartam for menneskekroppen.
I rimelige doser er aspartam sikkert for de fleste mennesker. Selv for dem, der lider af den sjældneste genetiske sygdom - phenylketonuri, kan det øge niveauet af aminosyren phenylalanin. Der er tegn på en mulig forbindelse mellem indtagelse af aspartam og forekomsten af migræne.
Sødemiddel Acesulfam K
Dette sødemiddel absorberes absolut ikke af menneskekroppen, derfor er det ikke højt i kalorier for os. Desuden er det 200 gange mere sødt end raffineret sukker. Ved nedbrydning af dette sødemiddel dannes stoffet acetoacetamid, som er giftigt i store mængder. Heldigvis er mængden af farligt nedbrydningsprodukt meget lille, når den acceptable dosis acetosulfam tages.
Dyreforsøg beviser sødestoffets sikkerhed, men få forsøg med mennesker er udført til dato.
Kost og vægtkontrol
Det er eksperimentelt fundet ud af, at brugen af sukkererstatninger i fødevarer ikke reducerer mængden af kalorier fra mad, og dem, der fuldstændigt erstatter raffineret sukker med sødestoffer, reducerer effektivt deres egen vægt og mængden af fedt.
Selvom der ikke er blevet udført mange undersøgelser af sødestoffers virkninger på en persons vægt, har de alle vist fremragende resultater i bekæmpelsen af fedme og vægtøgning. Er sødestoffer sikre? Du kan sige det sådan: ja, de er sikre for de fleste raske voksne. Sødestoffer bør bruges med forsigtighed til gravide og ammende kvinder, børn samt mennesker, der har tendens til migræne og epileptiske anfald. Så hvis du ikke har nogen af de ovennævnte kontraindikationer, skal du bruge sødestoffer med glæde, men husk at bruge dem med måde.
Video om fordele og farer ved kunstige sødestoffer:
