Grøn borsjt med æg og sorrel er et populært første kursus om foråret. Sådan tilberedes den, læs den trinvise opskrift med et foto. Retten vil glæde dig over dens smagskarakteristika og vil have en gavnlig effekt på kroppen. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin for trin tilberedning af grøn borscht med æg og sorrel
- Video opskrift
Grøn borscht kan tilberedes på forskellige måder. Den mest lækre og let at forberede ret er dog baseret på brug af sorrel og æg. Denne første varme ret kan tilberedes i enhver sæson af året: om sommeren fra friske sorrelblade og om vinteren fra frosne eller dåser. Derudover kan det i køligt vejr tilberedes i kødbouillon (oftest i svinekød eller kylling, sjældnere i oksekød) og forbruges varmt, og i sommervarme kan det laves på basis af grøntsagsbouillon og serveres køligt. Men opskriften er især relevant i foråret, når de første skud af unge blade af sorrel modner i bedene. Det er på dette tidspunkt, at kroppen kræver genopfyldning af vitaminreserver, når den efter en lang vinter har brug for helbredende vitaminer.
Grøn borsjt kendetegnes ved sin karakteristiske syrlighed og smukke grønne farve. Opskriften kan tilpasses din smag. For eksempel gør den moderat tyk, meget tyk eller flydende. Og for at tilføje en behagelig cremet touch tilføjes lidt creme fraiche til hver portion. Derudover kan du udover sorrel tilføje andre årstidens urter til borscht, såsom brændenælde, lobada, spinat, persille, dild osv. Men det er sorrel, der giver retten en syrlig syrlighed, så denne urt burde være dominerende i retten. Mængden af grønt tilsat suppen kan variere. Normalt tages cirka 200 g vitaminplante i en standard 2 liters gryde. Det er ikke nødvendigt at putte for meget af det, da sorrel har en høj surhedsgrad, og når den infunderes, øges smagen betydeligt. Hvad angår æg, suppleres traditionelt grøn borscht med kogte æg, som lægges i en gryde eller supplerer portionen direkte ved servering.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 68 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Kød - 300 g (enhver sort)
- Kartofler - 2-3 stk.
- Sorrel - 200 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Eventuelt grønt efter smag
- Æg - 3 stk.
Trin-for-trin tilberedning af grøn borscht med æg og sorrel, opskrift med foto:
1. Vask kødet, skær filmene med årer og skær i mellemstore stykker. Læg det i en gryde.
2. Fyld kødet med vand, og send bouillon til ovnen for at tilberede bouillon. Kog, sænk temperaturen til et minimum og fjern det resulterende skum. Hvis det ikke fjernes fra bouillonen, bliver det grumset. Kog bouillonen i 30-45 minutter. Varigheden af bouillonkogningen påvirker dens rigdom. Bestem derfor selv tilberedningstiden. Hvis du vil have en tættere bouillon, skal du koge den i 45 minutter eller mere. Til en let suppe er en halv time nok.
3. Skræl kartoflerne, fjern eventuelt skindet, skær det i tern og dypp det i bouillonen.
4. Kog bouillonen igen, tænd temperaturen og kog kartoflerne i 20 minutter, så de er næsten klar. 10 minutter efter anbringelse smages suppen til med salt og sort peber.
5. Vask syren og skær stiklinger af, og lad kun bladene blive. Skær bladene i stykker og send dem til suppen.
6. Kog bladene i 1 minut og dypp straks de hårdkogte æg i tern i borschten. Selvom der om ønsket kan lægges æg direkte i hver portion.
7. Kog grøn borsch med æg og sorrel i 5 minutter og fjern fra varmen. Lad suppen trække i 10-15 minutter og server den til bordet. Hæld maden i skåle og kom en skefuld creme fraiche i hver portion. Det vil tilføre borschten silke og ømhed.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder grøn borsch med sorrel og æg.
