Grøntsagsgryderetter kan tilberedes med en lang række grøntsager og på mange forskellige måder. I dag foreslår jeg en opskrift på gryderetter lavet af sæsonbetonede grøntsager - courgette, aubergine og tomater.
Foto af gryderet Opskriftens indhold:
- Grundlæggende regler for tilberedning af grøntsager i ovnen
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Populariteten af retter, der tilberedes i ovnen, stiger hver dag, fordi den er velsmagende, aromatisk og vigtigst af alt sund. En af disse retter er en grøntsagsgryde, som altid vil komme til undsætning, hvis du allerede er træt af kogte eller stuvede grøntsager. En sådan godbid vil perfekt dekorere ethvert festligt bord og vil let glæde slægtninge på en hverdag. Det vigtigste her er at tilberede mad ordentligt for ikke at tørre dem ud og ikke servere halvrå til bordet. For at gøre dette skal du have visse færdigheder og viden.
Grundlæggende regler for tilberedning af grøntsager i ovnen
Uanset hvilken metode til bagning af grøntsager der vælges - i folie, et ærme, gryder, en bradepande eller med ost, skal du huske de grundlæggende regler.
- Vælg kun ubeskadigede og meget høj kvalitet rodfrugter.
- Skyl og tør grøntsagerne grundigt inden tilberedning.
- Det tilrådes at bage dem i ovnen i midterstilling.
- Salt ikke grøntsagerne før bagning, ellers skiller saften sig ud fra dem, hvorfra retten kommer trægt ud og uden en gyldenbrun skorpe. Dette gøres halvvejs under tilberedningen eller før servering.
- Auberginer og løg bages i hele halvdele, skiver, store ringe eller finthakket.
- En bageplade med peberfrugter og tomater lægges på ovnens øverste hylde og koges, indtil skallen revner, cirka 10-15 minutter.
- Blade fjernes fra blomkålen, og hovedet opdeles i blomsterstande, som vaskes og tørres inden tilberedning.
- For at få en smuk gyldenbrun skorpe, drys grøntsagerne med revet ost ovenpå.
- For at gøre grøntsagerne saftige, bruger de alle slags saucer: mayonnaise, creme fraiche, bechamelsauce, tomatpuré.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 66 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Zucchini - 1 stk. (stor størrelse)
- Aubergine - 2 stk. (lille størrelse)
- Tomater - 4-5 stk. (nogen form)
- Hvidløg - 2-3 fed
- Forarbejdet ost - 100 g
- Æg - 1 stk.
- Mayonnaise - 50 g
- Hakket sort eller friskkværnet peber - efter smag
- Salt efter smag
Tilberedning af grøntsagsgryde
1. Kog ægget hårdt i cirka 10 minutter. Dyp det derefter ned i koldt vand for at afkøle helt. Skræl og riv derefter på et groft rivejern. Riv også den smeltede ost. Skræl hvidløg, vask og pres. Hæld mayonnaise i og bland godt. Denne sauce smører hvert lag i gryden.
2. Vask courgetterne, skær dem i skiver og læg dem i et ildfast fad. For at udfylde hulrummene mellem zucchiniringene skal du skære zucchini -cirklerne i to til fire stykker, som du placerer i de tomme rum. Du skal have et tæt courgette lag. Hvis du bruger gamle zucchinifrugter, skal du skrælle dem og fjerne frøene.
3. Smør zucchinilaget med den tilberedte sauce. Du kan selv justere mængden af sauce afhængigt af din smag.
4. Vask auberginerne, tør dem, skær dem og læg dem i et andet lag, samt zucchini. Smør dem derefter med den samme sauce. Hvis du føler bitterhed i auberginer, skal du lægge dem i blød i saltvand eller bare drysse dem med salt og derefter skylle dem under rindende vand.
5. Vask tomaterne, skær dem i skiver og læg dem i det sidste lag.
6. Pensl tomatlaget med den resterende sauce. Dæk gryden med bagefolie og send den til bagning i en ovn, der er opvarmet til 200 grader. Bag det i cirka 40 minutter, fjern derefter folien, krydr det med salt og bag i yderligere 10-15 minutter. Server gryden, som ikke kun er sund, men også har en unik smag, kan serveres både varm og kold.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder en grøntsagsgryde: