En trin-for-trin opskrift på et kiks uden at adskille æg, en teknologi til fremstilling af en populær dejtype. Video opskrifter til bagning.
Svampekage uden adskillelse af æg er en populær type wienerbrøddej. Det bruges meget ofte til kager, bagværk og småkager. Den har en delikat krumme og en behagelig aroma. Hvis du forbereder dejen korrekt, får du en luftig og blød skorpe - et glimrende grundlag for desserter.
En kiks er lavet af tre ingredienser - mel, sukker og æg. På samme tid er det nødvendigt at opretholde en særlig andel for at danne den korrekte krummestruktur. Den klassiske dejformel giver mulighed for brug af 1 del sukker og mel og 1, 7 dele æg. For nemheds skyld kan du bruge en køkkenvægt, hvor vi måler vægten af æg uden skal, dividerer det med 1, 7 og får den nødvendige vægt af de resterende ingredienser. I gennemsnit går 4 æg i kategori C1 til 1 glas mel og sukker.
Den klassiske opskrift giver mulighed for den foreløbige adskillelse af æggene i æggeblommer og hvide og pisk dem separat, hvilket gør krummen mere luftig. Du kan dog opnå et godt resultat derhjemme, selv ved at piske hele produktet. Teknologien til kogning af kiks i ovnen uden at skille æggene er enklere, mens det ikke kan siges, at kiksets kvalitet vil vise sig at være dårligere.
Vi foreslår, at du gør dig bekendt med kiksopskriften uden at adskille æggene med et foto af den trinvise proces.
Se også, hvordan du laver en flip-flop-kiks-tærte med æbler og havregryn.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 297 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 1 spsk.
- Mel - 1 spsk.
- Smør - 20 g
Tilberedning af kiks trin for trin uden at adskille æg i ovnen
1. Inden du laver et kiks, skal du tænde for ovnen og varme den op til 175 grader. Denne temperatur er tilstrækkelig til jævn og hurtig bagning af kiksedejen. Dernæst brydes æggene i vægten og beregner den nødvendige mængde mel og sukker ved hjælp af formlen.
2. Hæld sukker i, bland.
3. Pisk sukker og æggeblandingen ved hjælp af en røremaskine. I processen vil massen blive beriget med luft og vil stige. Kvaliteten af piskningen bør kontrolleres med jævne mellemrum. For at gøre dette skal du slukke for mixeren, lade massen løbe ud af piskerne og se, hvor mange sekunder der er et spor tilbage på overfladen. Hvis mindst 10 sekunder, er emnet klar. Resultatet er tydeligt synligt på dette svampekagefoto.
4. Derefter sigtes melet for at slippe af med alle klumperne og berige det med ilt. Dette er et meget vigtigt punkt, fordi mel bliver mere smuldrende og forstyrrer lettere dejen uden unødigt at komprimere det unødigt.
5. I henhold til kiksopskriften uden at adskille æggene i ovnen tilsættes mel til æggesukkerblandingen og omrøres forsigtigt med en ske eller piskeris. På dette stadium er det ikke nødvendigt at bringe homogenitet til livs. Det er vigtigt at røre lidt i melet, så det ikke stiger op i luften, når røremaskinen kører.
6. Tænd derefter for røremaskinen ved middel kraft og pisk i cirka 15 sekunder. Dette vil være nok til at få en homogen masse og ikke forstyrre den skummende konsistens af æggesukker-massen. Hvis du slår den længere, lægger massen sig, og efter bagning får du en tættere og hårdere skorpe.
7. Vi vælger en beholder til bagning af et kiks uden at adskille æg i ovnen. Den kan være rund, oval, rektangulær. Det er vigtigt, at dejens volumen ikke er mere end 0,75 af formens volumen, fordi dejen hæver godt under bagning. Vi lægger papir på bunden og smører det med olie. Væggene skal også behandles - smør med smør eller margarine og drys med mel. Dette giver dig mulighed for at få den færdige kage uden at beskadige den.
8. Hæld den tilberedte dej i en form, niveau den med en spatel og send den til den forvarmede ovn. Bageprocessen tager normalt cirka 35-40 minutter ved 175 grader. På dette tidspunkt er det ikke tilrådeligt at åbne ovndøren og røre formen, så kiks ikke falder af. Det er nok at se gennem vinduet og først bestemme graden af parathed.
9. Når dejen hæver med 30-40%, og der dannes en gylden skorpe ovenpå, kan du åbne ovnen og bruge en træpind til at kontrollere paratheden. Stik huller i kagen, fjern pinden. Hvis der ikke er en våd dej for enden, så er kiks klar. For ikke at forstyrre skorpens pragt skal du forberede en blød pude, dække den med et viskestykke og folde skorpen over den. Vend det derefter på et fad. Afkøl det.
10. Duftende og meget luftig svampekage uden at skille æg i ovnen er klar! Når kagen er afkølet helt, skal den pakkes ind i plastfolie og stå i en dag til modning. Derefter kan du skære det i lag og begynde at lave dessert.
Se også videoopskrifter:
1. Svampekage efter formlen
2. Svampedej uden at skille æg
