Sarte og smuldrende produkter fås fra mørdej, men kun hvis det er blandet korrekt. For at småkager eller kager ikke er hårde, skal du kende nogle af vanskelighederne ved at lave mørdejdej. Vi vil tale om dette nedenfor.
Opskriftens indhold:
- Hemmeligheder ved at lave shortbread dej
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Mordebage produkter er altid smuldrende, fordi indeholder meget fedt, som smør eller margarine. Det er det, der adskiller dejen, hvorfor den kaldes shortbread. Det forberedes let og hurtigt, det vigtigste er at følge visse regler.
Hemmeligheder ved at lave shortbread dej
- Så den første hemmelighed er ingrediensernes temperatur. Smørret skal være koldt og hårdt, ikke frosset. Andre fødevarer skal også være kolde.
- Den smuldrende effekt opnås kun på grund af den store mængde olie. Derfor behøver du ikke at have ondt af ham.
- Sigt melet og mal det med smør til en krummekonsistens. Det er vigtigt! Fedt omslutter melet. Gluten i mel kombineres med fugt og skaber sprødhed, sprødhed og blødhed frem for fasthed.
- Vær opmærksom på andelen af mel og smør - 1: 2. Så vil der være et behageligt resultat.
- Dejen æltes i hånden og ikke længe. Ellers vil olien smelte, hvorfra produkterne ikke kommer møre og bløde ud.
- Dejen er lettere at rulle ud efter afkøling i køleskabet i en halv time. Det vil krympe og krympe.
- Produkterne bages i en forvarmet ovn ved 180-200 grader.
Se Opskrift - Blommekage
- Kalorieindhold pr. 100 g - 314 kcal.
- Portioner - 700-800 g
- Tilberedningstid - 15 minutter til æltning, 30 minutter til afkøling
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Æg - 1 stk.
- Smør - 250 g
- Sukker - 1 spsk
- Salt - en knivspids
- Bagepulver - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af mørdej:
1. Smør, kold temperatur, ikke frosset, skåret i skiver.
2. Kombiner smør med mel sigtet gennem en sigte.
3. Brug en hurtigkniv til at hakke melet i små melkrummer. Tilsæt bagepulver, salt og sukker og fortsæt med at bruge kniven til at fordele maden jævnt.
4. I melkrummerne laves en lille fordybning, som du kører ægget i.
5. Rør blandingen med en gaffel eller kniv, så ægget fordeles jævnt i hele blandingen.
6. Ælt dejen med hurtige bevægelser, saml den til en klump. Her behøver du faktisk ikke ælte noget, bare rive dejen fra kanterne til midten og danne den i en hel "bolle".
7. Pak dejen ind i plastik og stil den på køl i en halv time, eller gerne en time. Dejen kan stå i køleskab i 1-2 dage. Den kan også fryses i en periode på 3 måneder. Efter et bestemt tidspunkt kan du begynde at bage småkager, kager, kager, tærter. Men husk på, at da dejen indeholder en stor mængde fedt, skal brættet og kagerullen afkøles, så jeg anbefaler at holde dem i køleskabet et stykke tid i forvejen. Det er også vigtigt at rulle dejen ud meget hurtigt, fordi det må ikke få lov til at varme.
Bemærk: Du kan tilføje en særlig smag og aroma til dejen. For at gøre dette tilsættes vaniljesukker, citron- eller appelsinrasp, knust chokolade, kakaopulver, malede eller hakkede nødder, kanel osv. Til sammensætningen. Tilsæt tilsætningsstoffer, når dejen æltes, og afkøl den i køleskabet med dem.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver shortbread dej.
