Tilbered stegte grøntsager, kød, frugt … i dej til en familiemiddag. En uventet kombination, skarp skorpe og øm midt vil ikke efterlade nogen ligeglade. Og hvordan man tilbereder dej korrekt og velsmagende, læs i en trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
En dej er en dej, hvori mad dyppes inden friturestegning. Disse kan være stykker af en lang række produkter. De mest populære er: svinekoteletter, kylling- og fiskefileter, ost, slagteaffald, koteletter, blæksprutter, løgringe, svampe, grøntsager, kødkroketter, jordbær, æbler, blomkål, græskar, courgette … hvor appetitvækkende mange elsker dette måde at lave mad på.
Dejen indeholder næsten altid mel, et æg og et duftende fyldstof. Der er opskrifter med gær. Der er tre typer dej: sød, salt og usyret. Den mest egnede vælges afhængigt af produkterne. Væsken, der bruges til dej, kan være meget forskellig: vand, mælk, fløde, kefir, juice, øl, vin, mineralvand … Mel kan også være anderledes: hvede, rug, ris, kartoffel, majs … Derudover kan vidunderlige aromatiske fyldstoffer Tørrede og friske finthakkede urter og krydderier, sojasovs, frysetørrede løg og hvidløg tilføjer smag til dejen … I dag vil vi tilberede en dej i mælk med cognac, som passer til ethvert produkt. Det vil kun være nødvendigt, afhængigt af den valgte fyldning, at tilføje mere eller mindre salt og sukker.
Se også hvordan man laver æggemasse med mel.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 400 ml
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Mælk - 200 ml
- Cognac - 2-3 spsk
- Æg - 1 stk.
- Salt eller sukker - efter smag, afhængigt af fyldet
- Mel - 130 g
Trin-for-trin forberedelse af dej i mælk med cognac, opskrift med foto:
1. Hæld mælk ved stuetemperatur i en røreskål.
2. Tilsæt rå æg til mælken og hæld cognac i.
3. Pisk de flydende ingredienser, til de er glatte og glatte. Det er bedst at slå dejen med en mixer eller blender, fordi jo bedre produkterne blandes, jo blødere og mere luftig bliver dejen.
4. Tilsæt mel, salt eller sukker til æg- og mælkeblandingen, afhængigt af den fyldning du vælger.
5. Pisk dejen godt i mælk med cognac, så der ikke er klumper. Konsistensen skal være af medium tykkelse, ligesom creme fraiche. Selvom det kan være flydende og tyktflydende og tykt. Tykkere dej er velegnet til saftige fødevarer, fordi skaber en tæt skorpe og forhindrer saft i at strømme ud. Flydende dej er velegnet til tørt indhold, da det lader olie passere igennem og gør stykkerne saftigere.
Lad dejen stå uden for køleskabet i en time, inden dejen bruges, så gluten i melet mister sin elasticitet. Derefter tørrer dejen ikke ud under stegningsprocessen og klæber bedre til produktet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder fisk i dej i mælk.
