Sammensætning og kalorieindhold i rutabagas, alle nyttige egenskaber. Skader og kontraindikationer til brug, opskrifter til tilberedning af første og anden ret, tilbehør. De mest interessante fakta om denne grøntsag. Vigtig! I betragtning af svenskernes lave kalorieindhold kan det spises i mangel af kontraindikationer så meget og i enhver form. I medicin bruges hovedsageligt frugtsaft.
Skade og kontraindikationer ved brug af svensk
Denne grøntsag er en af de sikreste for mennesker. Det kan opbevares i mere end et år uden at miste sine gavnlige egenskaber. Det kan indtages af næsten alle, men lad dig ikke blive for revet med, da plantens frugter indeholder mange kulhydrater, syrer og sukkerarter. Inden madlavning skal du skrælle skrællen af - den indeholder en masse kostfibre, der kan forårsage kolik.
Her er de problemer, du skal være forsigtig med majroer:
- Diabetes … Denne begrænsning skyldes den store mængde saccharose og let fordøjelige kulhydrater i rodfrugten. Når de bruges, stiger glukoseniveauet i blodet meget hurtigt, hvilket helt sikkert vil føre til svimmelhed og endda tab af bevidsthed.
- Gastritis i det akutte stadium … Her taler vi om både høj surhed og lav surhed. Faktum er, at rutabaga, især juice, indeholder mange aktive syrer, som irriterer den allerede problematiske slimhinde endnu mere.
- Forværring af colitis … I det kroniske sygdomsforløb er brug af kogte, stuvede eller bagte grøntsager tilladt. Hvis situationen forværres, kan de i enhver form forårsage mavesmerter og forstoppelse.
- Flatulens … Et sådant forbud er ganske berettiget på grund af tilstedeværelsen af kostfibre i plantens frugter. Ja, de renser tarmene, men på samme tid forstyrrer de mikrofloraen og øger peristaltikken, hvilket forårsager gæring og en følelse af væskespild i maven.
- Allergi over for alle grøntsager fra kålfamilien … Vi taler om majroer, majroer, sennep og selve rutabaga. Du kan forstå, at dette problem finder sted ved rødmen af huden og dens kløe, en grundløs rhinitis.
Vigtig! En af kontraindikationerne for brugen af svensker er under 9 år - børns mave og tarm er stadig svage til at fordøje så tung mad.
Opskrifter med rutabaga
Inden madlavning skal rodfrugter dryppes med kogende vand, vaskes og rengøres grundigt. Topperne er uegnede til indtagelse. Alle hårde indeslutninger skal skæres med en skarp kniv. De kan ødelægge smagen af den færdige ret og give den bitterhed. Du bør ikke opbevare den skrællede grøntsag i køleskabet, så al saften kan løbe ud, og så vil dens gavnlige egenskaber ikke længere være så lyse. Hvis du forlader det på denne måde, skal du opbevare frugten i en forseglet pose.
Her er nogle opskrifter til fremstilling af svensk:
- Frisk … Til medicinske formål bruges grøntsagssaft, til hvilket det skæres i tern og sno det i en kødkværn. Pres væsken ud af frugtkødet og brug den til indtagelse eller sårpleje. Rutabaga -salat med æbler og creme fraiche er meget populær i madlavning. Hak en frugt (2 stk.), Helst med en sur smag, rist 1 rutabaga, salt ingredienserne og krydr med 3 spsk. l. creme fraiche. Til sidst kan du tilføje en knivspids koriander og nogle grønne løg for ekstra smag.
- Tørret … Hæld kogende vand over plantens frugter, skræl dem og skær dem i strimler. Læg derefter alt på en krydsfiner dækket af et håndklæde og læg i solen eller i ovnen. Temperaturen bør ikke være mere end 100 grader. Åbn døren i et par minutter hver 2-3 timer. Gentag det samme i 6 timer 3 dage i træk. Inden da kan grøntsager koges lidt i saltet vand, så de opbevares længere og får en mere udtalt smag.
- Bagt … Kog skrællede og vaskede rodfrugter (4 stk.) I 10-15 minutter. Derefter skæres dem i cirkler, drysses med salt og peber, rulles først creme fraiche og derefter i brødmel og sendes til en bageplade smurt med vegetabilsk olie. De skal bages i ovnen ved en temperatur på 150 til 250 grader i 10-20 minutter. Den færdige ret serveres med krydderurter på salatblade. Du kan også tilføje ost til denne rutabaga -opskrift, som placeres oven på cirklerne.
- Stew … For dem der elsker porcini svampe, kan du bruge dem til fyldning af rutabagas. Først og fremmest skal denne ingrediens vaskes godt, renses for sand og koges i kogt vand i 1 til 2 timer. På dette tidspunkt skal du forberede hovedkomponenten i fadet - vask rutabagaen og skræl den af. Skær nu al papirmassen ud af den og lad kun væggene stå. Det resulterende hulrum skal fyldes med en masse stegte løg (1 stk.), Gulerødder (2 stk.) Og svampe, forsaltet og peber. Overfør de fyldte grøntsager til en emaljegryde, fyld den halvvejs med vand, tilsæt majsolie her og lad det simre i 20 minutter under et tæt lukket låg. Hæld creme fraiche over det færdige fad og pynt med persillekvist.
- Grød … Skræl 2 løg og samme mængde svensker og findel dem i en kødkværn. Kombiner disse ingredienser med mel (1 spsk), mælkepulver (2 spsk), smør (50 g). Sæt massen på høj varme, og reducer den efter at have kogt op. Tilsæt derefter salt og peber efter smag og glem ikke at røre grøden. Efter cirka 30 minutter vil det allerede være muligt at slukke det. Det viser sig meget appetitligt, hvis du holder dig til de samme proportioner, bare tilføj 2-3 mere revne kartofler, så retten bliver mere mør og uden smag af bitterhed. Rutabaga passer godt til boghvede, ris og hirse, de tages ikke mere end 0,5 kopper for de ovenfor angivne mængder. I dette tilfælde reduceres tilberedningstiden med 10-15 minutter, da kornene koges ret hurtigt.
- Suppe-puré … Denne opskrift er meget enkel - du skal stege 1 stk. revet kartofler, løg, gulerødder og rutabagas. Derefter blandes de med 0,5 kopper byg, 1 tsk. gurkemeje, en knivspids salt og peber og kogt i kogende vand i 20 minutter. Derefter piskes massen med en blender, så vassen bliver homogen. Inden du spiser rutabaga, er den dekoreret med persille eller andre urter og creme fraiche.
- Koteletter … For at forberede dem kombineres 3-4 revet mellemstore rutabagas uden skræl med hakket løghoved, hakkede gulerødder (1 stk.), En knivspids gurkemeje, peber og salt. Læg derefter massen, en ske ad gangen, på en tallerken med brødkrummer, lav små patties og steg i en opvarmet bradepande i majsolie. Du kan lave en sauce af tomater (3 stk.), Som du vasker dem til, sno dem i en kødkværn og bland med vand (1, 5 spsk.). Hæld pandeindholdet med denne sammensætning og lad det simre ved svag varme i 25-30 minutter.
- Budding … Denne vidunderlige dessert til te er lavet af rutabagas (1 stk.), Hjemmelavet fed hytteost (70 g), to æg, mælk (30 ml) og smør (20 g). Mal hovedingrediensen og adskill saften fra den, du behøver kun papirmassen. Det skal blandes med hytteost, gnides gennem en sigte med en ske. Tilsæt æg, smeltet smør og mælk til dette og pisk massen med en blender eller et piskeris, der skal ikke blive klumper i den. Forbered nu en bradepande eller bageplade, som du gerne vil smøre rigeligt med vegetabilsk olie. Læg derefter den færdige dej på den og send den til ovnen i 20 minutter, indtil en gylden skorpe vises. Inden du tager budding ud, skal du gennembore den med en tandstikker og sørge for, at der ikke klæber en dej til den. Til sidst drysses fadet med pulveriseret sukker.
Vigtig! Denne grøntsag kan opbevares i over et år, både ved høje og lave temperaturer. På samme tid vil svenskeren ikke forårsage skade i betragtning af de eksisterende kontraindikationer. Det anbefales at opbevare det i fryseren efter tidligere at have skåret det i tern eller strimler.
Interessante fakta om rutabaga
Rutabaga er en udvælgelsespræstation inden for landbrug - den blev opdrættet kunstigt ved at krydse kålrot og kål. Denne frugt passer godt til enhver mad - kød, andre grøntsager, nødder og endda frugter. Han er så elsket i Schweiz, at der i dette land hvert år den anden lørdag i november ved bredden af Zürichsøen, i byen Richterswil, finder en fest sted til ære for majroe. Gæsterne ved arrangementet bliver mødt af mange spiselige figurer lavet af det, flimrende lys tændt efter kl. 20.00 og en farverig parade.
Denne grøntsagsafgrøde betragtes som meget uhøjtidelig i forhold til vækstbetingelser. Det kan roligt vokse både i de sydlige regioner og i de nordlige, selv tåle frost let. Dette er den eneste rodafgrøde, der praktisk talt ikke kræver fodring og ikke er bange for skadedyr. På grund af det faktum, at det ligner en majro meget, sælges det ofte under dette navn. Det er inkluderet i en række nationale retter i Norge, Skotland og USA.
Sådan spiser du rutabagas - se videoen:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] For nylig faldt denne rodafgrøde ufortjent ude af gartnere, og faktisk er det måske en paradisgrøntsag, hvilket ikke er svært at vokse og lave mad. Og dette på trods af at rutabagas fremragende smag og fordele er uden tvivl!