Saftig på indersiden og sprød udenpå - vegetariske ærteburgere. Det er et solidt, overkommeligt, proteinrigt måltid, der er perfekt til faste og hverdagsmenuer. Vi lærer at lave dem.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Mere end halvdelen af menneskeheden elsker koteletter. Der er mange variationer af dem. Mange tror fejlagtigt, at de kun kan laves af kød, men grøntsagskoteletter er lige så velsmagende. I dag foreslår jeg at stifte bekendtskab med opskriften på ærtekoteletter, som er lavet af mosede ærter. Desuden er det ret let at tilberede dem, men de viser sig at være bløde indeni og sprøde udenpå. Dette er et rigtigt fund for bælgfrugtelskere, fastende mennesker og vegetarer. Derudover mætter ærtekoteletter godt og stiller sult. Men den største fordel ved ærter er den enorme mængde protein. Blandt grøntsagsafgrøder er ærter førende i indholdet af dette element. Ærteproteiner kan let erstatte protein i kød.
For at gøre koteletterne velsmagende skal de koges af godt kogte ærter. Af denne grund skal det være gennemblødt på forhånd, helst om natten. Eventuelle ingredienser kan tilsættes til ærtehakket: stegte løg, hakkede krydderurter, krydderier, tørret ingefær, hvidløg, kartoffelmos. Derudover kan sådanne koteletter laves dessert og tilføje rosiner, svesker, tørrede abrikoser, nødder og andre frugter til hakket kød.
Der serveres ærtekoteletter med forskellige saucer og søde produkter med syltetøj og konserves. Uanset hvad koteletter er, salt eller sødt, vil ingen nægte dem, og alle vil spise dem med glæde. Det vigtigste er, at ærterne er godt kogt og knust.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 133 kcal.
- Portioner - 15
- Tilberedningstid - 30 minutter for koteletter plus tid (ca. 6-8 timer) til iblødsætning og kogning af ærter
Ingredienser:
- Ærter - 100 g
- Klid - 30 g
- Æg - 1 stk.
- Smør - 20 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin-for-trin forberedelse af ærtekoteletter:
1. Sorter ærterne ved at sortere de ødelagte og fjerne skraldet. Skyl det under rindende vand og læg det i en stor skål. Fyld med vand i et forhold på 1: 2. Vælg kapacitet, idet du tager i betragtning, at ærterne efter opblødning fordobles i størrelse. Lad det trække i 6 timer. Skift vandet om muligt for at forhindre ærterne i at fermentere. Især om sommeren.
2. Overfør ærterne til en sigte og skyl under rindende vand.
3. Kom den i en gryde, fyld den med drikkevand og send den til kogning på komfuret. Bring det i kog, reducer varmen til medium og lad det simre i cirka 2 timer, indtil det er blødt.
4. De færdige ærter falder fra hinanden og smuldrer. Hæld derefter væsken forsigtigt ud af gryden.
5. Fordyb en blender i ærtemassen og pisk til den er glat.
6. Tilsæt smør og æg til ærtepuréen. Smag til med salt. Rør rundt for at fordele maden jævnt.
7. Hæld klid i puréen og rør rundt. Selvom denne ingrediens ikke er påkrævet, fordi giver ikke nogen smag til retten. Klidene vil kun tilføre nytteværdi og næringsværdi. Så sæt dem efter eget skøn.
8. Sæt gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt. Min masse viste sig ikke at være helt tæt, så det var ikke muligt at danne koteletter med mine hænder. I dette tilfælde skal dejen tages med en spiseske og lægges i en gryde, der former koteletterne.
9. Tænd for medium varme og steg pandekagerne på den ene side i cirka 5-7 minutter, til de er gyldenbrune. Vend dem derefter til den anden side og kog i samme tid, indtil de er rødme. Server varme patties med creme fraiche. Dette er en meget velsmagende, sund og tilfredsstillende ret.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver magre ærtekoteletter.