Hvad er kalorieindholdet, sammensætningen og elementerne i sukkerroer? Fordele, skade ved misbrug og kontraindikationer til brug. Hvilke retter kan du lave med sukkerroer?
Skade og kontraindikationer ved brug af sukkerroer
Er det muligt at spise sukkerroer uden begrænsninger? Og hvad er skaden ved at bruge det? Som enhver grøntsag bør den ikke spises for visse sygdomme.
Sukkerroer skal spises med forsigtighed for helbredsproblemer som:
- Med hypotension … Roer indeholder stoffer, der sænker blodtrykket.
- Urolithiasis og andre nyresygdomme samt gigt og leddegigt … Oxalsyre indeholdt i denne grøntsag fremmer dannelsen af salte, hvorfra oxalatsten derefter dannes.
- Ved kronisk diarré … Rødbeder i sig selv er et afføringsmiddel, så brugen af denne grøntsag hos mennesker, der lider af denne lidelse, kan forårsage diarré.
- Til sygdomme i leddene … Den allerede nævnte oxalsyre, der opnår dårlige egenskaber under varmebehandling, kombineres med calcium, som er i menneskekroppen, og dette fører til dannelse af salte og derefter sten.
- Med øget surhed … Rødbederne selv øger det og irriterer derved slimhinden.
Roesaft har de samme kontraindikationer som selve grøntsagen. Selvom det har en helbredende og profylaktisk effekt, skal du drikke det i begrænsede doser, 100 ml om dagen. Bivirkninger ved misbrug af drikken er ikke dødelige, men heller ikke behagelige. Det kan være kvalme, opkastning og mavebesvær.
Sukkerroer opskrifter
Selvom sukkerroer er mere industrielle afgrøder end madafgrøder, bruges de til madlavning. Grøntsagen bruges i stedet for sukker i desserter. Det skæres i salater. Sukkerroeborscht har en uovertruffen smag. Sukkerroer opskrifter:
- Sukker sirup opskrift … Det bruges til at tilberede søde fødevarer og desserter. Først skal du skylle, skræl og skære rødbederne i stykker. Derefter koger vi i en gryde i rustfrit stål. For 10 kg grøntsager tager vi halvanden liter vand, med andre ord skal rødbederne dækkes med væske. Vi lægger en tallerken i bunden af fadet for at undgå at brænde. Når grøntsagen er kogt, pres saften ud, og lad den koge ved svag varme, indtil creme fraiche er tyk. Det færdige brune produkt vil indeholde cirka 70% sukker. 1 kg sirup svarer til 700 g sukker. Vi gemmer produktet i krukker. For 1 kg produkt kan du tilføje 1 g citronsyre for at undgå sukker.
- Rødbeder slik … Vi skar de vaskede og skrællede grøntsager i små stykker, kom dem i et støbejern med låg, mens vi hældte lidt vand. Vi bager bunden til slik i ovnen, indtil den er blød. Tilsæt om nødvendigt vand. Læg de færdige rødbeder på et stykke papir og tør dem i den samme ovn. Det er de usædvanlige slik, du kan lave derhjemme.
- Rødbeder raffineret … Vi kan erstatte købt sukker ikke kun med rødbedesirup og rødbeder slik, men også med raffineret sukker fremstillet af denne grøntsag. Vi vasker og skræller rødbederne. Derefter skærer vi det i tynde ringe og lægger det i et fajancefad. Vi sætter beholderen i ovnen, damper vores raffinerede sukkeremne og undgår at brænde. Vi koger rødbederne på en sådan måde, at der opnås bløde stykker. Læg dem derefter på en bageplade og tør dem. Steg derefter let i en gryde. Dette vil forbedre lugten af vores produkt. Og det sidste trin er at male rødbederingene til mel. Vi kan erstatte dem med butiksukker i madlavningen. For at blive konsumeret med te, skal disse tørre stykker grøntsager rulles i mel og steges i solsikkeolie. Nyd din te!
- Bagt sukkerroer … Denne lækre og sunde godbid tager ikke lang tid at forberede. Du skal skylle rødbederne og pakke dem hele med folie. Derefter bager vi det i en forvarmet ovn i 2 timer. Derefter renses den sorte skorpe, og indeni - lækker mad! Dette er nyttigt for både voksne og børn.
- Salat "Sukkerroer med kosak peberrod" … Denne ret er let at tilberede. Salaten er lækker og sund. Komponenter: 900 g sukkerroer, 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 3 spsk. spiseskefulde eddike, 1 spsk. en skefuld sukker og et glas cremefraiche og krydderier med krydderurter. Først skal du koge rødbederne i vegetabilsk olie. Gryden er værd at tage et rustfrit stål. Kog ved høj varme i 15 minutter. Afkøl rødbederne, salt, krydr med kanel og rør rundt. Hæld kogende vand over den revne peberrodsrod. Tilsæt eddike, sukker og et glas creme fraiche til den afkølede peberrod og rødbeder, og bland derefter alt godt. Pynt med urter, og salaten er klar. God appetit!
- Bagt rødbede med løg og pølseost … Komponenter: 300 g sukkerroer, 200 g løg, 100 g pølseost og samme mængde tomater. Vi tager også 2 æg, 60 g smør, 2 spsk creme fraiche, en flok krydderurter og en knivspids salt. Vask rødbederne, kog dem, skræl dem og skær dem i tern, og steg dem derefter med løg. Salt derefter og tilsæt finthakkede tomater. Derefter forbereder vi fyldet: bland den skiver ost, creme fraiche og æg. Smør formen med smør, kom løg, rødbeder og tomater i den. Fyld dem derefter med den tilberedte sauce. Vi bager i ovnen ved svag varme. Dekorer de bagte grøntsager med urter. Til denne opskrift kan du tage almindelig hård ost.
- Sukkerroesalat med mayonnaise … For to portioner, tag 1 roer, 1 surt æble, en halv citron, 3 spiseskefulde mayonnaise, 1 knivspids revet citronskal. Mine rødbeder og æble. Riv grøntsagerne, og pres saften fra halvdelen af den tropiske frugt. Husk at røre rundt og tilsæt skal og mayonnaise. Her har vi sådan en usædvanlig, men sund salat.
- Vitaminsalat med honning og rosiner … Madlavning til 2 portioner. Riv først 1 sukkerroer på et fint rivejern. Til saucen blandes 1,5 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft og 1 dessertske honning. Tilsæt derefter salt og peber efter smag og 1 spsk rosiner. Tilsæt derefter rødbederne til saucen og bland godt igen. Vi satte i køleskabet i 15 minutter. Salaten serveres med grillet kød.
- Rød borsch med sukkerroer … Forbered et fad til 8 portioner i en 4 liters gryde. Til borscht tages 4 kartofler, 1 rødbede og en halv sukkerroer, 500 g kål, et halvt glas bønner, 1 løg, 1 gulerod. Vi kan ikke undvære 2 spiseskefulde tomatpuré, 50 ml vegetabilsk olie, citronsyre på spidsen af en kniv, salt, hakket peber og krydderurter. Til servering skal du tilberede creme fraiche, godt og kogt kød (300 g), hvis vi forbereder en ikke-magert fad. Så vi kan tilberede borscht i kødbouillon og magert borscht i vand. Fyld bønnerne med koldt vand. Vi lader det stå i 6 timer. Vask sukkerroer, skræl og skær i strimler. Kog rødbeder og bønner ved svag varme i 40 minutter. Tilberedning af rødbeder: vask og kog i 40 minutter, indtil de er halvt kogte. Afkøl derefter, skræl og skær i strimler. Skær de tilberedte kartofler og gulerødder i stykker, og hak løgene. Kom derefter alt i en gryde og bring det i kog. Og kog til halvt kogt. Snit kål og tilsæt kogende grøntsager. Steg sukkerroerne i vegetabilsk olie, tilsæt tomatpuré. Kom sukkerroer med bønner og steg i en gryde. Salt og glem ikke at tilføje citronsyre, peber og urter. Vores borscht er klar. Hvis det ikke er magert, hvordan kan du undvære et stykke kogt kød og en skefuld creme fraiche? Spis for dit helbred!
Interessante fakta om sukkerroer
Roer er blevet spist siden oldtiden. Det blev først dyrket og brugt som medicin. Der er en populær legende om, at det var sukkerroer, der reddede mennesker, der boede på Balkan og i lande i Østeuropa i middelalderen. Denne sunde grøntsag dukkede op takket være forskere, der skabte nye sorter i 1747. Processen med at opdrætte sorter af grøntsager, der indeholder mere sukker, var meget intens og vedholdende. Siden da er sukkerniveauet i nogle roesorter blevet forhøjet fra 1,3% til 20%.
Se en anmeldelse af sukkerroer i videoen:
I Rusland og Ukraine begyndte man at dyrke roer i begyndelsen af 1800 -tallet. Berømte sukkermagnater i det russiske imperium var grev Bobrinsky, Leopold Koenig, Tereshchenko, Kharitonenko, Khanenko og Brodsky.