Hvad er artiskokker, og hvorfor er de blevet populære på det seneste? Hvor kom denne spiselige plante fra? Dens fantastiske medicinske egenskaber og rige sammensætning. Hvad sker der, hvis du overdriver det med en portion af retten, og hvordan du tilbereder artiskokker for at gøre det lækkert. Artiskokjuice, der kommer ind i kroppen, når et råprodukt forbruges, eller frigives ved tilberedning af en ret, har ikke mindre nyttige egenskaber. Det menes, at denne væske er i stand til at hjælpe mænd, hvis seksuelle funktion er nedsat eller fraværende. Saften øger lysten, øger udholdenhed og styrke. Det anbefales også at bruge dette produkt til problemer med vandladning hos mænd, sådan en ubehagelig sygdom som dropsy, samt til alkoholforgiftning.
Skade og kontraindikationer ved brug af artiskokker
På trods af det store antal nyttige egenskaber ved artiskokken, når den misbruges, kan forgiftning, overbelastning af fordøjelsessystemet forekomme, og der kan også forekomme generel svaghed og utilpashed. I princippet sker dette ved sortering med ethvert produkt, men det er værd at vide, at der er en række grunde til, at nogle mennesker slet ikke bør spise artiskokker.
Det er forbudt at bruge artiskokker til personer med hypotension og gastritis. Du kan naturligvis ikke spise dette produkt med individuel intolerance eller allergi over for komponenterne.
Personer med lav mavesyre eller lavt blodtryk bør også have et tabu om brugen af produktet, da artiskokker indeholder nok kalium- og calciumsalte, hvilket fremkalder en alkalisk effekt. Og hvis dette er godt for en sund krop, kan forsømmelse af kontraindikationer for artiskok for de ovennævnte kategorier af mennesker fremkalde en forringelse af tilstanden og endda udviklingen af et mavesår. Det anbefales heller ikke at bruge artiskok til gravide og ammende mødre, da mælkeproduktionen kan være nedsat og til personer med nyre- eller galdeblæresten.
Artiskok opskrifter
Naturligvis kan du spise artiskokker rå, men du kan også prøve at tilberede dem for at opleve nye smag og forkæle dig selv med noget lækkert.
Artiskok opskrifter:
- Kogte artiskokker … Først skal du skylle 15-20 stykker artiskokker grundigt i koldt vand og derefter skære toppen af blomsterstandene af omkring 3-4 centimeter i størrelse. Efter at produktets ben er skåret af, skilles toppen fra hver torn med en saks. Alt dette er gjort, da de afskårne dele ikke bruges. Efter ovenstående manipulationer skal du behandle artiskokkerne med saften af en halv citron og vente 10 minutter. Derefter skal du hælde rent vand i en gryde, tilsætte lidt citronsaft, krydderier efter smag der og smide artiskokkerne, så vandet dækker dem helt. Det tager cirka 35-40 minutter at tilberede produktet ved middel varme. Derefter lægges artiskokkerne på et fad og serveres med enhver sauce efter smag. De kan også tilføjes til enhver salat og som tilbehør. De passer godt til fisk og skaldyr og fjerkræ.
- Fyldte artiskokker … Tilberedte kogte artiskokker kan fyldes med kød. For at gøre dette skal du som sædvanligt koge 15-20 blomsterstande, fjerne kernen. Dernæst skal du tage 300 gram hakket svinekød, steg det i en gryde sammen med en revet gulerod, et halvt fint hakket løg og to knivspids salt. Derefter fyldes kernen og hullerne mellem fjerderne af artiskokkerne med det tilberedte hakket kød. De sidder i halvanden time for at trække i blød, og derefter kan retten spises.
- Artiskok te … For at gøre dette har du brug for tørrede blomsterstande og almindeligt kogende vand.1 tsk blade hældes med 300 ml kogende vand og insisteres i cirka 20 minutter, hvorefter det filtreres, og sukker eller honning tilsættes efter smag.
- Syltede artiskokker … Artiskokker kan også syltes. For at gøre dette er det først og fremmest nødvendigt at forberede (skyl, afskær alt overskydende, blød i citronsaft) 20-25 små planteblomstrer. Derefter er det værd at koge dem og koge dem i 25 minutter i den samme citronsaft. Derefter skal du fjerne grøntsagerne fra gryden og lade dem køle af. På dette tidspunkt kan du forberede marinaden. Til det skal du bruge 1 flok finthakket persille, 4 fed hvidløg, en spiseskefuld balsamico, saften af en halv citron, en spiseske vegetabilsk olie og krydderier efter smag. Alle ingredienser skal blandes til en gelkonsistens. Derefter skæres de afkølede artiskokker, lægges i krukker og hældes med færdiglavet marinade. Grøntsager skal infunderes i mindst et døgn.
Interessante fakta om artiskokker
Der er omkring 140 typer artiskokker i verden, men kun 40 varer er egnede til forbrug. Denne plante er udbredt i regioner som Central- og Sydeuropa, Nordafrika, Sydamerika, Californien, Frankrig, Spanien, Italien.
Denne plante blev først dyrket for omkring 5 tusinde år siden i det gamle Egypten, men den blev udbredt kun i Rom, hvor den blev betragtet som gudernes mad. Det vil sige, at kun velhavende mennesker havde råd til artiskokker. Der er en opfattelse af, at selv kvinder var forbudt at bruge denne plante, da man mente, at de ikke var det værd.
Til salg på markeder og supermarkeder høstes artiskokker på forskellige stadier af modning. Både unge og modne plantearter kan spises. Tilberedningsmuligheden afhænger af deres vækststadium. For eksempel kan unge blomsterstande af en plante spises rå, men modne er ikke længere, da de er ret hårde og praktisk talt usmagelige. Interessant nok bruges sene artiskokker normalt til syltning og konserves, der skal spises senere. Det er også værd at bemærke, at plantens karakteristiske lugt begynder at forsvinde bogstaveligt umiddelbart efter skæring.
Artiskokken betragtes derfor som en grøntsag, og den dyrkes som alle andre repræsentanter for denne kultur. Først og fremmest skal du plante frøplanter. Dyrkning foregår i etaper. I første omgang gennemblødes frøene af planten, efter at de er overført til et koldt sted, placeres de som regel i sne eller is, opbevares der, derefter plantes de i en specielt forberedt kasse med den nødvendige jord og transplanteres derefter i potter, og derefter overføres de til jorden i et åbent rum. Artiskokken plejes på samme måde som for andre planter. Det accepteres også at ødelægge ukrudt, der lægges særlig vægt på skadedyrsbekæmpelse. Glem ikke at løsne og vande jorden. Normalt afskæres kun halvmodne blomsterstande, resten røres ikke, da den i næste sæson spirer igen.
Faktisk er artiskokker ikke meget almindelige som mad, men de mister ikke deres popularitet på grund af dette, fordi den, der engang smagte dem og forstod alle fordelene ved produktet, helt sikkert vil spise det igen. Selvom det første gang er svært at genkende plantens udsøgte smag, vil det være umuligt at glemme det. Det ligner nogenlunde smagen af kogt kål, som afgiver en hasselnødder -eftersmag.
Det er værd at sige, at takket være forskellige teknologier til fremstilling af en artiskok ændres dens smag også, den får nye nuancer og noter. Nogle gange smager det salt, nogle gange sødt, nogle gange surt. Meget afhænger af den sauce, der serveres til retten. Og selvom ikke alle i første omgang kan lide smagen af artiskok, foretrækker mange mennesker det på grund af dets utrolige gavnlige egenskaber.
Se en oversigt over artiskokker i videoen:
Artiskokker er grøntsager, der var sjældne på bordet i oldtiden og ikke ofte bruges nu, men dem, der kender deres magiske egenskaber, forsøger at forbruge produktet så ofte som muligt. Man skal blot huske, at alt er godt i moderate mængder, selv "gudernes mad".