Hjertet hos husdyr er et lækkert slagteaffald. Normalt bruges det til at forberede alle slags salater, og glemmer andre lækre opskrifter. For eksempel koteletter, som viser sig at være ikke mindre velsmagende end dem, der er lavet af et stykke kød.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hjertet er et produkt, der sjældent vises på vores borde. Det er normalt sjældent forberedt. Det har fundet stor anvendelse i salater. Selvom hjertet i andre opskrifter ikke viser sig dårligt. Koteletter er et eksempel. De koger meget hurtigere end at koge et helt hjerte, og de viser sig at være lige så velsmagende som koteletter lavet af kød.
Det skal bemærkes, at hjertet er et biprodukt fra den første kategori. Med hensyn til næringsværdi er det ikke ringere end kød, og måske endda overgår det. Således indeholder hjertet 1,5 gange mere jern og 6 gange flere B -vitaminer end kalvekød. Nogle mennesker anser dette biprodukt for vanskeligt at fordøje, men det er ikke helt sandt. Hjertet indeholder 4 gange mindre fedt end oksekød, mens proteinet findes i samme mængde. Ud over de bemærkede fordele lagres andre nyttige stoffer i hjertet, såsom vitamin A, C, E, K, PP og mineraler (magnesium, zink, fosfor, natrium, kalium, calcium). Det er svært at vurdere alle fordelene ved et produkt. Dette er faktisk det sundeste biprodukt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 115 kcal.
- Portioner - 8-10 stk.
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Kalvekødshjerte - 600 g
- Æg - 2 stk.
- Mel - 3 spiseskefulde
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af kalvekødshotel:
1. Kør ægget i en dyb skål, tilsæt salt og formalet peber. Tilføj eventuelt krydderier og krydderier, du bedst kan lide.
2. Rør rundt med et piskeris eller en gaffel for at danne en homogen flydende masse.
3. Vask svinekødshjerte, og dup det tørt med et køkkenrulle. Skræl tapen og skær eventuelle kanaler og vener ud. Skær slagteaffaldet med en skarp kniv i tynde lag, som i koteletter, cirka 1 cm tykke.
4. Slå dem på begge sider med en køkkenhammer, så tykkelsen på koteletterne ikke er mere end 0,5 cm. For ikke at plette køkkenet under denne proces skal du dække hjertet med husholdningsfilm, så dannes der ikke stænk.
5. Tag koteletten en efter en, og dypp den i beholderen med æggemassen. Vend flere gange, så slagteaffaldet er godt dækket med væske.
6. Overfør koteletten til en skål mel.
7. Vend slagteaffaldet flere gange, så det er godt meldrysset.
8. Sæt gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt. Tilsæt koteletterne og sæt varmen til høj. Kog på den ene side i cirka 5 minutter, indtil koteletterne hurtigt er gyldenbrune.
9. Vend derefter hjertet for at tilberede det. Hurtig stegning vil hurtigt skabe en gylden skorpe, der holder maden saftig. Skru derefter temperaturen ned til minimumsniveauet, dæk gryden med et låg og lad koteletterne simre under egen damp i 20 minutter. Slagteaffaldets parathed kan let bestemmes. Stik den igennem med en kniv eller gaffel: Hvis kniven let kommer ind i hjertet, betyder det, at den er klar, den går stramt - yderligere tilberedning er nødvendig. Server koteletterne med kartoffelmos og frisk grøntsagssalat. Desuden kan sådanne koteletter med fordel bruges som ingrediens i salatdressinger.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder hjertekoteletter.