Beskrivelse af marulafrugten. Helbredende stoffer indeholdt i frugt. Nyttige egenskaber for kroppen, forsigtighed og kontraindikationer. Opskrifter med marula. Fordelene ved marula er ikke begrænset til frugtkødet. Olien indeholdt i og ekstraheret fra frøene fortjener en særlig omtale. Den er rig på umættet oliesyre omega-9, som nærer huden dybt efter påføring og bevarer gavnlige stoffer i den. Derudover forbedrer det optagelsen af fedtopløselige vitaminer. Det menes, at marulaolie er omkring 10 gange mere stabil end olivenolie, derfor opbevares den meget længere, samtidig med at dens helbredende egenskaber bevares. Afrikanske kvinder har længe brugt denne type olie til skønhedsbehandlinger, herunder massage.
Skade og kontraindikationer ved marula
Som et fødevare- og kosmetisk produkt er marula ret sikker og allergivenlig. Når du bruger det, skal du følge standardforholdsreglerne, hvis du lider af nogen form for intolerance.
Konsekvensen af misbrug af marula er fordøjelsesbesvær. Den høje mængde fiber i frugten kan forårsage oppustethed, flatulens, mavesmerter, fordøjelsesbesvær og andre lignende symptomer.
Absolutte kontraindikationer for marula:
- Allergiske reaktioner … Selvom frugten er sjælden, kan den forårsage symptomer på intolerance, især hvis du allerede er allergisk over for nogen af frugterne.
- Brug, mens du tager medicin … Reaktionen af aktive stoffer i marula til visse kemiske forbindelser er ikke undersøgt nok. Under alle omstændigheder er det bedst at undgå eksotiske frugter under seriøs behandling eller konsultere en læge.
Ifølge ubekræftede, men ofte spredte i Afrika historier, når man spiser store mængder marula frugter, er forgiftning mulig. Årsagen er, at de overmodne frugter af træet allerede delvis "vandrer", hvilket får dyr og mennesker til at reagere på samme måde som indtagelse af sjove drikkevarer. Det er usandsynligt, at denne funktion kan tilskrives alvorlige kontraindikationer for marula, da for at opnå en håndgribelig effekt skal du spise mange smagløse gærede frugter.
Marula opskrifter
Oftest spises frugten rå eller som en del af slik og bagværk. Afrikanske lande, der dyrker marula, producerer den berømte Amarula -likør baseret på dens frugter.
Opskrifter med marula:
- Cocktail med marula … Drikken er let at forberede på et par minutter, hvis du har følgende ingredienser lige ved hånden: 40 ml vanilje vodka, 40 ml Amarula flødelikør, 40 ml kraftig fløde, en skive marula til dekoration og aroma. Bland ingredienserne i en shaker, tilsæt is og få 2 portioner af en eksotisk festlig cocktail.
- Øl fra marula … Den traditionelle brug af marula i afrikanske landsbyer ved siden af plantager er at fermentere frugt og indtage den resulterende drink. Den tilberedes som følger: Vask forsigtigt et kilo modne frugter og skær skrællen af og pres saften ned i en beholder. Tilsæt den resterende frugtkød der, hæld vand i en sådan mængde, at det lidt dækker frugtmassen. Dæk nu bare gryden med et låg og lad den fermentere i 2-4 dage. Sukker kan tilsættes efter behag, uden det vil det færdige produkt være mærkbart surt.
- Syltetøj fra marula … Vask 500 g moden marulafrugt, skræl og kog, indtil den er blød. Gnid gennem en sigte, tilsæt sukker i et forhold på 1: 2. Bring det i kog, lad det simre i 1-2 minutter, sluk det og læg det på krukker. Opbevares i køleskab.
- Marula is … Dette produkt kan ikke kun bruges som en selvstændig ret, men også som en lækker, forfriskende tilføjelse til andre desserter. Til 8 portioner har vi brug for: 1,5 kg frisk marulafrugt, 500 mg sukker, lidt vand, saft af en citron til marmelade samt 150 g sukker, 200 g mælk, 200 g fløde, 4 æggeblommer, 1 tsk vanilje til is. Forbered marmelade fra marula ifølge ovenstående opskrift, tilsæt citronsaft sammen med sukker. Til is piskes sukker og æg sammen til det er let og skummende. Tilsæt mælk, fløde, vanilje, rør godt rundt. Kombiner med frugtmasse og hæld indholdet i en ismaskine eller fordel i former, og send dem til at fryse i fryseren.
- Eclairs fyldt med marula … Denne opskrift med marula er ret omfangsrig med hensyn til antallet af ingredienser og den tid, det tager, men resultatet vil overgå alle forventninger. Til eclairs tager vi: 360 ml koldt vand, 120 ml mælk, 250 g usaltet smør, 4 tsk rørsukker, 2 nip salt, 250 g mel, 6 æg, 2 æggeblommer. Til vaniljesaus: 110 g rørsukker, 50 g sigtet mel, 3 æggeblommer, 1 æg, 500 ml mælk, en halv vaniljestang, 150 ml fløde, 50 ml Amarula -likør. Til glasuren: 100 g rørsukker, 1 spsk frisk fløde, nogle hakkede pistacienødder eller kokosflager til pynt. Forberedelse af dejen: Forvarm ovnen til 200 ° C, læg formerne med papir eller smør med olie. Kombiner smør, vand, mælk, sukker og salt i en separat beholder, bring blandingen i kog og omrør godt. Vi fjerner fra varmen og introducerer gradvist mel. Ælt den resulterende dej godt, indtil den bliver glat. Vi introducerer æg og rører igen. Ved hjælp af en wienerbrødspose danner vi eclairs af den på bageplader. Lad det stå i ovnen i 20 minutter, sænk derefter varmen til 180 ° C og bag i yderligere 15-20 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Tag nu eclairerne ud af ovnen, skær den ene ende for at frigive den varme luft. Lad desserterne køle helt af. I løbet af denne tid vil vi forberede vaniljesausen ved hjælp af følgende metode: Skær vaniljestangen og rør den i mælken, og bring væsken i kog ved middel varme. Læg æggeblommer og rester af æg i en stor skål. Tilsæt rørsukker og pisk det sammen til det er hvidt og luftigt. Rør mel i, indtil det er glat. Når mælken begynder at koge, hældes æggeblandingen deri. Hold ilden i 4-5 minutter under konstant omrøring. Lad afkøle, dækket med plastfolie. Tilsæt marula likør og pisk godt med en røremaskine. Fyld eclairs med fløde ved hjælp af en sprøjtepose. Til dekoration blandes flormelis og fløde, indtil der dannes en tyk glasur, og derefter påføres kagerne. Drys med pistacienødder eller kokosflager.
- Panna Cotta med marula likør … Til 15 små desserter har vi brug for: 900 ml frisk fløde, 500 ml marula likør, sukker efter smag, 16 g gelatinepulver, 100 g mørk chokolade. Bring halvdelen af fløden i kog med gelatine. Tilsæt marula likør og lad afkøle. Pisk den anden halvdel af fløden, tilsæt gelatineblandingen og sukker. Fordel i forme og stil på køl for at fryse panna cotta. Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen og påfør bagepapir for at skabe en abstrakt flageform til at dekorere fadet. Efter hærdning fjernes og serveres med det færdige fad.
Interessante fakta om marula
Arkæologer bekræfter, at marulaen blev brugt i Afrika for 10.000 år siden og har gennemgået minimale evolutionære ændringer. Plantens ekstremt stærke og modstandsdygtige rodsystem er i stand til at opsamle og lagre enorme mængder vand i regntiden. Dette gør det muligt for marula at overleve i den brændende sol i perioder med langvarig tørke, der vokser i de mest ugæstfrie dele af kontinentet, for eksempel hvor den årlige nedbør kun når 250 mm. i år.
Det latinske navn "Sclerocarya" kommer fra de gamle græske ord for en hård nød i en marula -frugt. Desuden tilhører træet familien Anacardiaceae, der er almindelig for mango, cashewnødder, pistacienødder og sumac. I lokale dialekter bærer træet og frugten mere end 20 forskellige navne, der ikke ligner hinanden. Mere eller mindre kendte synonymer lyder som "elefanttræ", "geléblomme", "kattetorn" og så videre.
Det kan med sikkerhed siges, at marulatræet er den mest nyttige plante i tørre områder, en favorit blandt mennesker og dyr. Da det er blevet dyrket i tusinder af år, er der mange afrikanske legender omkring dette eksemplar af flora.
For eksempel i Swaziland, fra februar til marts (det vil sige på tidspunktet for modningen af frugterne), afholdes den årlige marula -festival på den kongelige residens for landets hersker. Kongen og dronningemoren får udleveret marula -øl, fremstillet efter forskellige opskrifter fra berømte familier, da det anses for at være "frugt egnet til konger". Først da kan resten af indbyggerne begynde at drikke øl fra marulaen. I nogle områder ledsages dette af et udførligt ritual mellem kvinder, der holder øje med sprut og mænd, der danser og synger for at dele måltidet.
Marula-frugter er af stor socioøkonomisk betydning for afrikanske stater, da de indtager en betydelig andel blandt eksportvarer. Til salg indsamles frugterne af medlemmer af landdistrikterne, på hvis jordtræer vokser, hvilket praktisk talt udgør den eneste indtægtskilde i 2-3 måneder.
Marula -frugter kendetegnes ved deres usædvanlige smag og aroma. Men bark bruges også til at behandle dysenteri og også som en medicin mod malaria. Plantens saft bruges til desinfektion og smertelindring. Grønne blade tages for halsbrand, og ved hjælp af olie plejer de huden. En anden traditionel medicin fra marula er en blanding af knuste frugter, blade og bark sammen med koldt vand. Afrikanske kvinder bruger marula til at slippe af med graviditet og fødselsmærker, strækmærker og andre hudfejl.
Marula nåletræ bruges til fremstilling af møbler og musikinstrumenter. Farvestofferne ekstraheret fra barken producerer røde og brune nuancer.
Se en video om Marula:
Marula er en eksotisk frugt rig på næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele. Vitaminer og sporstoffer er ikke kun koncentreret i dets papirmasse, men også i knoglens indhold og har en positiv effekt på knogler, hud og muskler. Marula olie er et vigtigt kosmetisk produkt, der eksporteres til mange lande rundt om i verden. Den opnås ved koldpressemetoden og indeholder maksimalt antioxidanter, der beskytter mod overdørring, ultraviolet stråling og for tidlig ældning. Mere end 27 forskellige varianter ekstraheres fra frugtens skræl, der bruges i aromaterapi samt homøopatiske lægemidler.