Skadelige og nyttige stoffer i storhovedet. Den handling, svampen har, kontraindikationer for dens anvendelse og bivirkninger. Kulinariske opskrifter og alt det sjove ved storhovedet. De anførte kontraindikationer for storhoveder gælder ikke kun stegte svampe, men også syltede, saltede, dåser, kogte osv.
Golovach opskrifter
Unge prøver med hvidt kød er egnede til kulinarisk brug, og dem, der er overmodne, kan føre til forgiftning af kroppen. Du bør altid kun vælge friske svampe, og de bør ikke ligge i køleskabet i mere end 3-5 dage. Hvis holdbarheden skal øges, kan de tørres, saltes eller fryses. Det skal også huskes på, at kødet på storhovedet indeholder meget vand, så det kræver ikke meget olie at stege det.
Af alle opskrifterne skal du være særlig opmærksom på følgende:
- Stegt golovach … Den (1 kg) skal vaskes godt, tørres, skæres i strimler og sauteres i en stor mængde vegetabilsk olie. De første 5-10 minutter skal ilden være stærk, hvorefter den skal reduceres og gryden dækkes med et låg. Inden det tilsættes hakkede hvide løg (1-2 hoveder), hvidløg (ikke mere end 5 fed), salt og peber efter smag, creme fraiche (2 spsk). Til sidst kan du tilføje revet hård ost (50-100 g), hvis du vil.
- Schnitzel … Vask og blød svampe i blød i 1-2 timer. Mens de er i vandet, tilberedes dejen. For at gøre dette kombineres mælk (3 spsk. L.), et æg (2 stk.), Salt efter smag og mel, som har så meget brug for, at massen viser sig at være ens i konsistens som creme fraiche. Derefter, uden at skære storhovedet, dyppes det i dejen, lægges på en varm og vandet pande med vegetabilsk olie, og efterlades på svag varme i 10-15 minutter. Når den ene side er gyldenbrun, vendes svampen over på den anden.
- Kålruller … Først og fremmest behandles kål (hvidkål). Et hoved skal koges i saltet vand i 2-3 minutter og derefter forsigtigt adskilles i blade for ikke at bryde dem. Dernæst skal du afskære alle tilgængelige hårde områder og forberede fyldet. For at gøre dette skal du vaske, hakke og stege svampe (800 g), gulerødder og løg (1 stk.). Kog derefter risene (150 g) og kombiner alle ingredienserne, husk at salt og peber blandingen. Læg dem nu langsomt i midten af arket og pak det ind som en pandekage. Juster derefter spidserne indad og kom alt i en dyb emaljegryde. Derefter steges løg og gulerødder, hældes kålruller med det, der skal hældes med tomat, fortyndes 50% med vand, salt, peber og sættes til stuvning ved lav varme. Tilberedningstiden for denne ret er cirka 20 minutter.
- Suppe-puré … Skræl og kog kartofler (1-2 stykker til 2 liter vand). Steg derefter en gulerod og et løg, svampe (350 g), vasket og tørret på forhånd. Hæld alt dette i en gryde og tilsæt 3 spsk. l. udstenede oliven. Kog bouillonen, og drys den derefter med revet forarbejdet ost (1 stk.), Krydr med salt, peber, pisk til glat og dild. Inden du serverer suppen, kan du krydre den med hjemmelavet fløde.
- Pilaf … Det tilberedes meget enkelt - du behøver kun at koge ris (højst 200 g), som først skal vaskes, steges skrællede gulerødder og løg (1 stk.), Svampe (250 g). Alt dette skal kombineres, hæld et glas vegetabilsk olie, helst raffineret, som ikke lugter stærkt, salt, peber og lad det simre ved svag varme, indtil det er mørt. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand.
Interessante fakta om storhovedet
Der er over 20 sorter af svampen. Den mest lækre betragtes som den baggy storhoved, der vokser enkeltvis eller i små grupper i haver, på marker og græsgange, i unge blandede løvskove. Samlingsperioden falder i maj-september. Det er bedst at gå efter ham umiddelbart efter regn, da han er meget glad for fugt. Højden på benet på denne repræsentant for slægten "storhoved" er mere end 10 cm, og bredden er ca. 2 cm. Hætten er rund, med en lidt ru overflade.
En anden, ikke mindre nyttig type af disse svampe er aflang. Oftest kan den i modsætning til den andre regnfrakke findes på kanterne af skove og glader, og endda i oktober. Frugtekroppen når en højde på over 7 cm og har en cremet lerfarve. Hætten er næsten glat her og strækker sig lidt opad. Dens frugtkød er meget mørt og blødt.
Langermania (kæmpe storhoved) er også udbredt. Den har en ægformet eller sfærisk frugtlegeme, der består af et hoved på op til 50 cm i diameter. Kødet er meget tæt, men ikke hårdt, hvidt i farven. Under udviklingen ændres dens farve til olivenbrun.
På grund af tilstedeværelsen af små "torne" på overfladen er denne svamp undertiden forvekslet med en regnfrakke. Dette medfører ingen sundhedsskade, da begge er spiselige.
Golovach er meget populær blandt repræsentanter for traditionel medicin. Det bruges meget som et middel til at fjerne betændelse i indre organer og stoppe blødning. For at opnå dette påføres en svampehætte, der er skåret i to på problemområdet. Hvis det ikke er tilgængeligt, vil en spore pulver støv gøre.
Ved ØNH -sygdomme (angina, akutte respiratoriske virusinfektioner, akutte luftvejsinfektioner osv.) Anvendes ekstrakter fra kappemassen. De har vist sig at behandle urticaria og skoldkopper, lindre smerter og sænke kropstemperaturen. Disse er meget uhøjtidelige svampe, ideelle til dyrkning.
Guinness Book of World Records indeholder den største kæmpe honningkage, der blev fundet i 2010 i Storbritannien. Denne ære blev givet ham på grund af den enorme højde (1,7 m).
Storhårssporer har en god effekt i forebyggelsen af tumorer. De har fremragende antiblastiske egenskaber, bekræftet i undersøgelser med syge dyr.
Se videoen om hovedsvampen:
I modsætning til andre svampe kræver storhovedopskrifter ikke forkogning. Dette giver dig mulighed for at spare tid på madlavning og eksperimentere så meget som du vil. I betragtning af dette vil det være meget svært at finde en ingrediens, der er ideel til supper, salater og forskellige tilbehør.