Beskrivelse af de fantastiske svampearter, egenskaber og nyttige egenskaber hos petsitsa. Når du ikke kan spise ascomycetes, hvilke retter tilberedes af dem. Typer af pungdyrsskåle. Takket være næringsstoffernes virkning vil petsitsa ikke kun hjælpe med at diversificere kosten, men også klare organiske problemer og forbedre kroppens sundhed.
Nyttige egenskaber ved pecitsa
Kulinariske eksperter bruger petsitsa mere til dekorative formål og dekorerer retter fra haute cuisine med lys frugtkød. Men svampens betydning for mennesker er ikke begrænset til dette.
Handling på kroppen:
- Forbedring af synsfunktionen, genopretning af synsnerven, eliminering af træthed i øjnene og forhindring af udviklingen af hyperopi.
- Tyndende blod, forhindrer udviklingen af åreknuder, tromboflebitis.
- Hjælper med at slippe af med kinetose - transportsyge, køresyge eller søsyge. Hvis du har en vanskelig vej, havrejse eller flyvning, skal du begynde at tage Pecica tinktur 7-10 dage før turen.
- Acceleration af metaboliske processer, forbedring af iltmætning af organiske væv.
- Fjernelse af toksiner fra kroppen, herunder dem, som vira producerer i løbet af livet.
- Acceleration af kropsrensning under kemoterapi, miljøbeskyttelse for dem, der bor i områder med en ugunstig miljøsituation.
- Antiinflammatorisk virkning.
Den største værdi af petica -massen er det høje indhold af ascorbinsyre. Denne kvalitet hjælper kroppen med at øge immunforsvaret i epidemiens sæson, forhindre forekomst af virussygdomme og, hvis den allerede er syg, for at undgå sekundær infektion.
Da petsitsa sjældent udsættes for intens varmebehandling, bevares næringsstofferne i sammensætningen efter forberedelse næsten fuldstændigt. Når du introducerer et sjældent produkt i din kost, kan du ikke kun nyde en gourmetret, men også forbedre dit helbred.
For at tabe sig er petsitsa et nyttigt produkt, men da det kræver indførelse af krydderier, er det ikke rationelt at bruge det. Men hvis de for at tabe sig er enige om at udholde en inexpressiv ret i kosten, så behøver du ikke at føle sult.
Skade og kontraindikationer ved brug af pecitsa
For vækst vælger petsitsa temmelig problematiske steder: områder med rådne rester, langs travle stier og veje, gravpladser. Ligesom andre svampe akkumulerer underkoppen giftstoffer, salte af tungmetaller, organisk forurening fra jorden og luft. Hvis afgrøden høstes i forurenede områder, kan du blive beruset.
Kontraindikationer til brug af kæledyr er som følger:
- Graviditet og amning … Svampen vokser i naturen, og på nuværende tidspunkt, selv over et økologisk rent beskyttet område, kan en sky med skadelige forbindelser falde ud, som derefter vil blive absorberet af myceliet. Rus i "særlige" forhold er farlig.
- Barndom … Hos førskolebørn er gæring og tarmflora ikke etableret, svampe er tung mad for dem. Det vides ikke, hvordan bekendtskabet med det nye produkt ender for barnets krop.
- Sygdomme i fordøjelseskanalen og bugspytkirtlen … Svampe er tunge fødevarer.
Der er stor risiko for forgiftning ved indsamling af petsitsa. Brune peberkorn kan komme ind i svampevælgerens kurve, som, selvom de ikke er så giftige som den blege tudse, forårsager reversible fordøjelsesforstyrrelser - kvalme, opkastning, diarré samt generelle symptomer på forgiftning - hovedpine, midlertidig mangel på koordination og rysten af lemmerne.
For at beskytte dig selv bør du kun samle unge frugtlegemer med buede hætter, der ligner en skål, lys orange i farven, indtil den tynde hud er mørknet og dækket med blomst.
Pecica opskrifter
I gourmetretter bruges petsitsa syltet, som tilsætningsstof til præsentationssauser, for at forbedre deres udseende som et naturligt farvestof.
For at tilføje det til saucen tørres svampene og formales derefter til pulver. Underkopper tørres på samme måde som alle svampe:
- I ovnen eller i ovnen … Pecitsa rengøres, lægges på et køkkenrulle og venter på, at overskydende fugt tømmes. Derefter opvarmes ovnen (ovnen) til en temperatur på 40-60 ° C, og svampene spredes på hovedet. Frugtlegemer kan spændes på fine nåle i rustfrit stål og placeres på kanten af en bageplade eller på en rist. Pallerne er alligevel foret med pergament. Denne tørring tager 2-3 dage.
- I solen … Svampe er spændt på tykke tråde, så frugtlegemerne ikke rører hinanden, hæng disse nedture i solen, dæk dem med gaze, så fluer ikke sætter sig. Hvis vejret forværres, fjernes nedturen til et tørt, ventileret rum og returneres derefter tilbage. Hvis du er heldig med vejret, tørrer underkoppen ud på en uge.
I byen kan du tørre svampe over en varmelegeme eller et batteri, placere dem på tråde eller snore dem på strikkepinde. Hvis der er en moderne roterende svampetørrer derhjemme, er 5-6 timer nok til tørringsprocessen. Først opvarmes tørretumbleren til 40-50 ° C, og de visner og afgiver overskydende fugt. Derefter hæves temperaturen til 60-80 ° C og tørres.
Til pickling pecica tilbydes følgende opskrifter:
- Østlig måde … Krydderier til marinaden er beregnet til 1 kg vaskede svampe: et glas vand, 2 spsk almindelig eddike 9%, 2 spsk sojasovs og risvin (kan erstattes med riseddike), en spiseske fisksovs, en spiseskefuld sukker og groft salt, en tsk sort peber og 2-3 laurbærblade. Da snavs og små insekter kan sidde fast i pecitsas folder efter skylning i rindende vand, er det tilrådeligt at fylde maden med koldt vand i 15-20 minutter, så alt snavs flyder. Derefter sættes de skrællede svampe i kog og koges i cirka 20 minutter, vandet tømmes og vaskes igen. Bring det i kog igen, hæld vand, så det kun dækker overfladen. Alle marinadeens komponenter tilsættes til en beholder med svampe og koges igen i 20-25 minutter. Læg i glas med roterende låg og lad stå i 1-2 dage.
- Vinterhøstning … Beregning af krydderier for 1 kg peber. Svampe tilberedes på forhånd ved iblødsætning i 30-40 minutter og skylles i rindende vand. Derefter hældes det med vand, bringes i kog, vaskes igen og igen koges, tilsættes salt i 15 minutter. Derefter hældes svampene igen med vand, ingredienserne til marinaden tilsættes i gryden: salt - en teskefuld, 6 laurbærblade, 30 sorte peberkorn, en håndfuld nelliker, en knivspids kanel, en tredjedel af en teskefuld citronsyre syre, eddike - 3 spiseskefulde, fortyndet til 6%. Efter kogning i marinaden i 30 minutter lægges svampene i steriliserede krukker og hældes over dem for helt at dække overfladen. Luk med steriliserede låg, afkøl under et håndklæde.
- Marinade med sukker … Den vaskede aske koges i 10 minutter, den første væske drænes, hældes igen med koldt vand, salt tilsættes. Proportioner: 1 kg frugtlegemer - 1 spsk salt - 1 liter vand. Kog i 25 minutter og tøm vandet igen. Hæld underkopper igen, tilsæt en halv teskefuld peberkorn - sort og allehånde, den øverste del af dildparaplyerne, 3 laurbærblade, kog i 10 minutter, og lige inden slukning tilsættes en halv spsk eddike og sukker. Rul op i steriliserede krukker.
For at forberede en aske til vægttab skal du koge de skrællede frugtlegemer i 10 minutter, dræne vandet, sætte det i kog igen i 20 minutter. Ved servering krydres svampene med citronsaft og sojasovs; krydderier vælges efter smag.
Petsitsa steges sådan: kog svampene i 10 minutter, steg i en gryde i smør i yderligere 10-15 minutter, tilsæt løgene, der allerede er stegt i solsikkeolie. Før servering kombineres med løg. Stegt pecitsa kan ikke kaldes en diætret, men da de ikke mister farve, ser de attraktive ud. Hvis du tilføjer "dekoration" til andre typer svampe, kartofler eller boghvede, vil præsentationen se attraktiv ud.
Interessante fakta om petsice
Der er mange typer pecitsa, undtagen den orange med den mest sarte frugtkød. Blandt dem er spiselige og uspiselige:
- Pecitsa kan ændres … Det har form som en halvkugle i ungdommen, med alderen bliver det til en skål med revne kanter af en brun eller grålig farve, er ikke spiselig.
- Kælder pecica eller voks … Først sfærisk, derefter skiveformet, med brunligt kød, der lugter af fugt. Aurelia voksagtig ligner ikke engang en svamp - den ligner en kegle med en prikket bund, den er ikke spiselig.
- Pecica blære … Det ligner mere koral med snoede kanter, i ungdommen er frugtlegemet boblende, vokser på rådne stammer i asp, birkeskove og på gødningsbunker, er spiseligt.
- Brun pecica … I form og kvalitet ligner den orange petsitsa, betinget spiselig, men præference gives til kogte svampe.
- Sarcoscifa lyse rød, cinnabar rød, østrigsk, skarlagen alfeskål … Fundet over hele verden, foretrækker Afrika. Det er en økologisk indikator: den vokser ikke i forurenede områder. Betinget spiselig, men da frugtkødet er hårdt, er det ikke populært selv blandt afrikanske stammer.
- Scutellinia skjoldbruskkirtlen … Den har et ben, en børste vises langs kanterne af en lille hætte, når den vokser op, farven er orange eller brun, svampen er ikke spiselig.
Der er også en lilla petsitsa, hegn og gødning. Det er bedre ikke at plukke disse svampe - du bliver ikke forgiftet, men på grund af den hårde frugtkød vil fadet vise sig at være uspiseligt.
Alle pecits er forenet af sporernes placering - sporebærerne er på overfladen af hætten.
Se en video om petsice:
Det er irrationelt at spilde tid på at samle pecitsa uden at være ejer af restauranten. Syltede svampe i sig selv er uden værdi, men du kan glæde gæster med salater med lyse noter, hvis du støder på en koloni af orange frugtlegemer under svampehøsten.