Beskrivelse af gyldne skalaer, navne, synonymer, vækststeder. Kalorieindhold, nyttige egenskaber og sammensætning af royal honning agarics, hvem bør ikke inkludere dem i kosten. Svampeopskrifter og interessante fakta om gyldne flager. Kongelige svampe bruges til kulinariske formål, de bruges som ingrediens i fungoterapipræparater. Egenskaberne for en svamp, der vokser under forskellige forhold, ændres ikke, men smagen kan variere. Guldskæl opsamlet i nåleskove kan smage lidt bittert, men i løvfældende smager de behageligt, frugtkødet kan endda være sødligt.
Nyttige egenskaber ved gyldne flager
Fordelene ved gyldne skalaer blev bemærket ikke kun af healere, men også af dem, der regelmæssigt inkluderer svampe i sæsonmenuen og forbereder sig til vinteren.
Handling på kroppen:
- Forbedre impulsledning i nervefibre, uanset forekomstens dybde;
- De har bakteriel og svampedræbende aktivitet på grund af slim, som er på overfladen af hætten og absorberes i papirmassen;
- Fjern sløvhed, træthed, øg den samlede tone og ydeevne;
- Fremme styrkelsen af immunitet, stimulere produktionen af fagocytter;
- Forhindre forekomst af slagtilfælde og hjerteanfald ved at stabilisere cerebral cirkulation
- Reducere sandsynligheden for at udvikle tromboflebitis, åreforkalkning og åreknuder;
- Forbedrer den generelle tilstand af diabetes;
- Forhindrer vækst af godartede neoplasmer.
I frugtkroppen af royal honey agarics er der et stof squarrozidin, som hæmmer enzymet xanthinoxidase - på grund af det afsættes uratsalte i leddene i leddene. Hvis du tidligere har haft gigt, anbefales det at spise svampe mindst 4 gange om ugen. Dette vil hjælpe med at reducere hyppigheden af angreb og reducere smerter, hvis de forekommer.
Skade og kontraindikationer ved brug af guldskæl
De vigtigste kontraindikationer for gyldne flager er manglende evne til at indsamle dem. Hvis kurven er fyldt med svampe dyrket i et miljøforurenet område eller tæt på trafikerede veje, er der stor risiko for forgiftning. Frugtlegemer optager tungmetalsalte, toksiner og kulilte.
Du kan ikke indføre kongelige svampe i kosten med pancreatitis og mave- eller tarmsygdomme i det akutte stadium - med forbedring af tilstanden påvirker en enkelt brug ikke sundhedstilstanden.
Børn under 3 år og gravide bør ikke hygge sig med gyldne flager. Børn har ikke nok enzymer til behandling, og under graviditeten bør du vælge lettere fødevarer, ikke sætte dig selv i fare - ophobning af skadelige stoffer kan ikke forudsiges.
En absolut kontraindikation for brugen af royal honning agaric er en individuel intolerance over for svampe eller frugtlegemer af denne art.
Den gyldne flage kombineres ikke med alkohol. Med rigelige alkoholiske libations er disse svampe ikke egnede til snacks.
Symptomer kan forekomme:
- Rødme i ansigtet;
- Kramper i maven og smerter, kvalme og opkastning;
- Temperaturstigning;
- Åndedrætsbesvær og takykardi;
- Visuelle hallucinationer;
- Lemmer rysten.
Alvorlig forgiftning forårsager koma og en bevidsthedsforstyrrelse - hvis der opstår alvorlige symptomer, er det nødvendigt at ringe til en "ambulance".
Stigningen i alkoholforgiftning skyldes mekonsyre, som er indeholdt i sammensætningen af svampemassen. Dette stof er et derivat af opium. Fælles handling med alkohol og forårsager farlige symptomer.
Opskrifter i gylden skala
Inden forberedelsen af hovedretten har kongelige svampe brug for foreløbig kulinarisk forarbejdning. Benene skæres næsten fuldstændigt, derefter lægges svampene i blød i mindst 20 minutter for helt at fjerne snavs og insekter, der er kommet ind i tallerkenerne. Derefter koges de i saltet vand og lægges i et dørslag, så glasset har overskydende fugt. Det menes, at under forberedelse er det nødvendigt at lægge et løg i en gryde: hvis det mørkner, har en giftig honningssvamp "sneget sig ind" blandt svampene. Desværre er det umuligt at identificere et giftigt individ på denne måde.
Golden Scale Opskrifter:
- Syltede svampe … Tilberedte svampe koges 2 gange mere i 20 minutter, hver gang skylles med rindende vand og fyldes med nye. Glassene steriliseres sammen med lågene, mens marinaden koges. Proportioner: 1 kg svampe, rent vand - 600 ml, salt - 2 spsk, samme mængde sukker, 12 sorte peberkorn, 5 laurbærblade og eddike 9% - 2 spsk. Marinaden koges i 5 minutter, 3-4 knuste store fed hvidløg tilsættes, koges i yderligere 2 minutter. Svampe overføres til krukker, hældes med kogende marinade, og lågene strammes. Konservering sættes til afkøling på hovedet, under tæppet.
- Gyldne flager i creme fraiche … Forberedte svampe i en mængde på 1 kg spredes i et dørslag eller køkkenrulle for at fjerne den resterende fugt, skær et stort løg i ringe og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Fordel svampene, steg i 15 minutter, hæld et halvt glas fed, gerne rustik, creme fraiche i gryden og stuv i 30 minutter. Drys derefter steget med hakkede krydderurter - dild og persille, dæk med et låg og lad retten brygge i mindst 15 minutter. Server med stegte eller kogte kartofler.
- Kyllingesuppe med honning … Honningssvampe tilberedes på den sædvanlige måde og koger i mindst 20 minutter. Hak løg og gulerødder fint - det er mere bekvemt at bruge en blender, da løgene "stikker" øjnene, når de reves på et rivejern Skær kartoflerne i små tern. Det tilrådes at hakke kyllingekødet fint og koge det: kom kyllingen i kogende vand, suppler beholderen med et helt løg, kog i 15 minutter. På dette tidspunkt steges løg-gulerodsblandingen i en gryde med solsikkeolie, svampe tilsættes og steges også, 15 minutter. Fjern løget fra hønsebouillonen, læg kartoflerne, steg det fuldt og steg det til det er mørt. For at forbedre smagen bruges laurbærblade, sort peberfrugt og salt. Det er bedre at drysse med krydderurter suppen, der allerede er hældt i tallerkener.
- Kongelige svampe i en langsom komfur … I en moderne multikogepande kan du tilberede kongelige svampe og tilberede en hovedret. De vaskede svampe lægges i en skål, sættes på en stuetilstand i 30 minutter og sættes derefter på en dampkogeanordning. Imens væsken dræner, hak løg og gulerødder. Forvarm skålen i "stegning" -tilstand og hæld alle ingredienserne i den sammen. Retten kan smages efter 40 minutter - salt, peber og tilsæt krydderurter efter smag.
- Salat med gyldne flager … Kogt kyllingefilet marineret i sojasovs. Kog kartofler i tern, skær gulerødder. Syltede svampe vaskes, skæres i identiske stykker. Rør kartoffelterninger med gulerødder, svampe og filetstykker. Et stort løg skæres i ringe, hver ring rulles i mel, steges til den er gyldenbrun, persillen vaskes og rives i hånden. Salaten pyntes med stegte løgringe og persillekvist.
- Kost puré suppe … Skær kartofler, kog til halvt kogt, svits løg og gulerødder i en gryde med en minimum mængde solsikkeolie. Færdiglavede svampe steges med løg og gulerødder i 20-25 minutter under låg. Kartoflerne fjernes fra vandet - bouillon hældes ikke ud, kombineret med stegning, hakket med en blender. Bring vandet i kog, hæld den revne masse i det, bland godt og lad det trække under låget og hæld et halvt glas kraftig fløde i. Salt efter smag, urter tilsættes til hver tallerken.
Fra gyldne skalaer kan du forberede et fyld til tærter, tilføje til en gryde. Svampe høstes ikke kun om vinteren ved bejdsning, men også ved frysning. Forbehandling af optøede svampe udføres på samme måde som friske.
Interessante fakta om gyldne flager
På trods af den kongelige titel foretrækker svampeplukkere ikke gyldne flager. For stor risiko for at forveksle en spiselig art med falske svampe skræmmer uerfarne samlere, og erfarne samlere af skovgaver foretrækker mere ædle svampe - porcini eller boletus, som ikke skal gennemblødes eller koges før madlavning.
Tidligere blev gyldne flager værdsat meget mere. Svampe blev inkluderet i kosten under talrige faste - de indeholder så meget calcium og fosfor, at de er en tilsvarende analog til fiskeretter.
Det er interessant, at i modsætning til honning agarics af andre arter vokser kongelige en ad gangen eller i små grupper - op til 5-7 frugtlegemer.
Skålen på den gyldne hætte kan være stikkende - denne art kaldes pil, de vokser på pilestammer. Hattene på sådanne svampe ligner gummibeslag til vibrerende massagere.
Giftige modstykker til royal honning agarics:
- Møl - en lysere hat, bittert kød med en sødlig lugt, mycelium bebor ildsteder;
- Skællende slimhinde - et tomt ben og et slimet, klistret, ubehageligt ved berøringsfladen af hætten;
- Askeskæl - huden på hætten er rød, benet er uden ring, brune skalaer på bunden, spædbarnstæppet, der forbliver på kanterne af hætten, forsvinder ikke.
Se en video om golden flake:
Hvis uerfarne svampeplukkere husker de væsentligste forskelle - mørke sporeplader og en skarp lugt af fugt, vil de sikkert kunne samle kongelige svampe og høste til vinteren, som japanerne allerede gør. De inkluderer disse svampe i mange nationale retter.
