Beskrivelse af en sjælden art af svampe, hvor der forekommer krøllet sparassis, kalorieindhold og massens kemiske sammensætning. Nyttige egenskaber og mulig skade ved brug. Hvad man skal lave mad, kan det forveksles med andre svampe, bruges i kosmetik og medicin. Krøllet sparassis kan indføres i kosten for dem, der taber sig, patienter med anæmi og efter alvorlige sygdomme. Der er specialdesignede kostvaner, hvor svampekålretter understøtter kroppens reserver af næringsstoffer. Kemisk analyse af frugtkødet isolerede et antibiotikum, der ødelægger stafylokokker.
Nyttige egenskaber ved krøllet sparassis
Krøllet sparassis er en spiselig svamp, der kræves ingen foreløbig forberedelse på lang sigt ved tilberedning af retter, så næringsstofferne i sammensætningen bevares. Fordelene ved svampekål for kroppen:
- Antibakteriel og antimikrobiel virkning;
- Reducerer blodsukkeret og forhindrer udvikling af fedme, som er et af symptomerne på insulinafhængig diabetes;
- Normaliserer blodtryksniveauet, forhindrer en skarp ændring i den systoliske indikator;
- Forbedrer leverfunktionen, fremskynder eliminering af toksiner på baggrund af virusinfektioner;
- Hjælper med at undgå udviklingen af depression, forhindrer søvnløshed;
- Styrker den generelle immunitet, fremskynder produktionen af makrofager;
- Har antitumoraktivitet, reducerer muligheden for malignitet, effekten er mest udtalt ved sarkom og melanom;
- Undertrykker udviklingen af hiv -infektion;
- Forhindrer hormonelle lidelser, eliminerer ubehag i overgangsalderen.
Ved indføring af krøllede sparassisretter i kosten bruges kun kunstigt dyrkede frugtlegemer. I naturen er svampen sjælden.
Skade og kontraindikationer ved brug af svampekål
Svampe har en fælles negativ egenskab: de absorberer skadelige stoffer fra det ydre miljø. Krøllet sparassis vokser på træer, kommer ikke i kontakt med jorden, men det betyder ikke, at frugtlegemet er harmløst med hensyn til toksiner. Svampen absorberer gasser og salte af tungmetaller spredt i luften, derfor kan den ikke opsamles i området ved motorveje og i byer.
Kontraindikationer til brug af krøllet sparassis:
- Pankreatitis
- Fødevareallergi over for svampe;
- Sygdomme i mave -tarmkanalen i det akutte stadium;
- Mavesår;
- Sur gastritis.
Du bør ikke indføre krøllede sparassisretter i kosten for gravide, børn under 3 år og ældre. I repræsentanter for disse kategorier forsinkes tilpasningen til et nyt produkt, enzymer, der fremmer assimilation, produceres ikke i tilstrækkelige mængder. Fordøjelsesbesvær kan forårsage toksiske symptomer såsom kvalme, opkastning, hovedpine, mavesmerter og fordøjelsesbesvær.
Sparassis krøllede opskrifter
Krøllet sparassis er et ret dyrt produkt. Den bruges kogt, stegt og endda rå, tilsat saucer eller gravyer lige før den slukkes. Interessant nok er krydderier praktisk talt ikke påkrævet under madlavning, med undtagelse af salt. Svampekål har en delikat nøddeagtig smag, og krydderierne tilstopper det simpelthen.
Forberedelse til fremstilling af en sjælden delikatesse udføres som følger: frugtlegemet placeres i koldt vand i 15-20 minutter for at slippe af med urenheder. Der er ingen anden måde at rense folderne på, selvom du adskiller svampen til blomsterstande. Efter fjernelse af støv, snavs og insekter vaskes blomsterstandene med rindende vand.
Opskrifter fra krøllet sparassis:
- Madlavning i en gryde … Svampeblade sænkes i en beholder med koldt vand, skæres i små stykker, bringes i kog, saltes og koges i 20 minutter. Derefter kastes de tilbage på en sigte for at glasere vandet. Vegetabilsk olie tilsættes inden servering.
- Madlavning i en langsom komfur … Svampe kan tilberedes i den på to måder. I dampkurven i 30 minutter tilsættes salt under lægningen. I skålen, indstil den til "stuvning" -tilstand, og læg svampeskiverne i en forvarmet gryde. Tilberedningstid - 16 minutter. Det er ikke nødvendigt at hælde vand, selve frugtkødet vil give juice.
- Stegning af svampekål … For at stege svampeblomsterstande opvarmes gryden godt, en lille smør smelter, og svampestykker steges under konstant omrøring. Du kan slukke efter 20 minutter. Under madlavningen fordamper vandet, pandeindholdet er næsten halveret. Den nøddeagtige smag forbliver.
- Tørring af krøllet sparassis … Tørret på næsten samme måde som andre svampe, men med nogle særegenheder. Først adskilles blomsterstandsbladene fra frugtlegemet, derefter skæres de og først derefter spredes de på bageplader. Tørring i ovnen tager 4-5 timer ved en temperatur på 60-70 ° C, døren skal holdes på klem. I en elektrisk tørretumbler tager processen 3 timer. Hvis du planlægger at lave svampepulver efter tørring, udføres det i 2 trin. Først vaskes blomsterstandene fuldstændigt og sættes i blød i koldt vand, derefter får fugtigheden lov til at dræne, tørres i 2-3 timer ved en temperatur på 30-40 ° C, og først derefter hæves temperaturen eller sættes i en tørretumbler.
- Svampepulver … Tørre svampe formales til mel i en blender og tilsættes lidt salt. Fra krydderier bruges kanel eller nelliker, bare lidt, for ikke at afbryde den naturlige sarte smag. Svampepulver opbevares i lukkede glasglas uden luftadgang.
- Svampepulver sauce … Steg et stort løg i smør, kom 2 spsk mel i en gryde og rør kraftigt, så der ikke dannes klumper. Hæld lidt vand i, så der opnås en purélignende masse, og tilsæt svampekålspulver. Kog i 2 minutter, tilsæt creme fraiche og finthakket persille, tilsæt lidt salt. Kog i yderligere 2 minutter, sluk den og lad den brygge i 5 minutter før servering. Saucen passer godt til pasta og enhver form for grød.
- Peber fyldt med krøllet sparassis … Peber renses for skillevægge og frø, skæres i 2 halvdele. I fremtiden bruges de som skåle til fyld. Skræl løget, steg i smør, tilsæt finthakket kyllingefilet til panden, steg i 10 minutter, og hak derefter stykker sparassis fint og bring dem i beredskab, let saltende. Osten reves separat. Fyld peberens halvdele med svampeblandingen, drys med ost, spredt på en bageplade. Den anbringes i en forvarmet ovn til 170-180 ° C. Sluk når osten er helt smeltet. Du kan bruge enhver grønt til dekoration.
Stegt eller kogt krøllet sparassis er velegnet som tilbehør til skaldyr, smagen passer godt til rejer, retten serveres som en forret, sammen med ost og mandler. Kogt sparassis bruges som fyld til dumplings, pandekager, spredt på pizza. Pulveret tilsættes saucer, drysset med færdiglavede supper, varme retter og toniske drikke til bodybuildere er lavet.
Interessante fakta om sparassis krøllet
Det ser ud til, at det er næsten umuligt at forveksle krøllet sparassis med andre svampe, det adskiller sig så meget i udseende. Efter regnen får en svamp med det botaniske navn Tremella imidlertid form som en hare -kål, og de populære navne er is -svamp eller gys. Dens krop består også af en masse kviste-lapper, men konsistensen er meget blødere. Så snart det bliver tørre, krymper issvampens blomsterstand. Det er okay, hvis du blander det op, da denne svamp også er spiselig. I syltet form er det meget svært at skelne mellem forskellige typer frugtlegemer. Dannelsen af frugtlegemet af svampekål sker næsten øjeblikkeligt. Efter indførelsen af sporen i træet inden for 10 dage når diameteren på "bolden" 60 cm og vægt 10 kg. Men med kunstig dyrkning dannes frugtlegemet inden for 2 måneder.
Japanerne og amerikanerne har lært at dyrke sparassis i en bestemt farve - hvid eller lys beige. Plantagesubstrat fremstilles ved at blande nåletræsmuld og hvedeklid for at opnå høje udbytter. 800 g frugtlegemer fjernes fra 3 kg af det forberedte substrat.
I den kosmetiske industri bruges svampeekstrakt som ingrediens i kosmetik for at forhindre aldersrelaterede ændringer. Stoffet genopretter hudtonen, opretholder vand- og elektrolytbalancen og stimulerer produktionen af naturligt kollagen.
I medicin er forbindelsen "sparassol" isoleret fra massen af krøllet sparassis, som har antibakteriel og antitumoraktivitet.
I naturen er svampen sjælden; den er angivet i den røde bog ikke kun i Rusland, men også i udlandet.
Se en video om sparassis krøllet:
