Funktioner af tidlig vole, kalorieindhold, sammensætning og nyttige egenskaber. Er der nogen kontraindikationer at bruge? Vole opskrifter og interessante fakta om svampen. Separat skal det siges om en meget vigtig syre for menneskekroppen - glycin. Denne aminosyre forbedrer hukommelsesfunktionen, øger effektiviteten, hjælper med at komme sig efter et slagtilfælde eller hjerteanfald, traumatisk hjerneskade.
Retter fra den tidlige volevik er et komplet supplement til kosten, der er nødvendig for den normale funktion af menneskekroppen.
Nyttige egenskaber for den tidlige feltarbejder
Poleviks tidlige folkemedicin introducerer ikke en ingrediens i potions, men da der ikke kræves nogen forberedelse før tilberedning, bevares de gavnlige egenskaber og den rige sammensætning af næringsstoffer og aminosyrer.
Handling på kroppen:
- Understøtter kroppens præstationer, hvis den er til stede i den udtømte diæt hos dem, der taber sig, vegetarer og dem, der faster. På grund af sit høje fosforindhold supplerer den kosten lige så effektivt som fiskeretter.
- Forbedrer nerveledning og sænker blodtrykket på grund af et kompleks af nitrogenholdige forbindelser.
- Normaliserer mængden af glukose i blodet uden at forårsage en stigning i sukker efter et stort måltid. Diabetikere kan bruge uden begrænsninger.
- Forhindrer udviklingen af anæmi.
- Styrker muskelvævets struktur og hjælper med at øge muskelmassen på grund af let fordøjeligt protein i sammensætningen.
- Forhindrer forekomsten af hjerteanfald og slagtilfælde, fremmer udviklingen af hjernefunktioner.
- Sænker aldersrelaterede ændringer, forbedrer hudens og hårets kvalitet. Denne handling fortsætter ikke kun, når den bruges internt, men også som en ekstern agent. Kan bruges som ingrediens i hjemmekosmetik, ansigtsmasker.
Da retterne fra den tidlige polevicus absorberes godt i kroppen, får de lov til at blive indført i kosten hos patienter med en historie med sygdomme i fordøjelseskanalen og fordøjelsesorganerne, herunder mavesår eller pancreatitis, i remission.
Skade og kontraindikationer ved brug af en tidlig feltarbejder
Der er en kontraindikation til brugen af tidlig polevicus - individuel intolerance over for svampe.
Du bør ikke indføre svampe i kosten, hvis mycelium har dannet sig på friske gødningsbunker eller ensilagruber, da forgiftning kan forekomme ledsaget af hovedpine, svimmelhed, kvalme, fordøjelsesbesvær, mavekramper.
Det tilrådes at afstå fra at spise voles under graviditeten, hvis du ikke selv har plukket svampene, eller hvis dette er en ny ret på menuen.
Du bør ikke supplere børnenes kost med svampe før 3 -årsalderen, fordi tarmfloraen og produktionen af enzymer ikke dannes tilstrækkeligt, kan "eksperimentet" ende med at mislykkes. Obstruktion kan forekomme hos børn med fordøjelsesbesvær.
Da tidlige markbøller vokser i den "vilde" natur, er det nødvendigt omhyggeligt at vælge indsamlingsstederne. Svampemassen absorberer tungmetalsalte, kuldioxid og kviksølvdamp fra jorden og luften. Sådanne svampe kan forgiftes.
Opskrifter på retter fra Polevik tidligt
Unge tidlige markmarker kan koges, steges, syltes og saltes. Det er ikke nødvendigt at specielt suge og forkoge, dette sparer tid. Dette betyder dog ikke, at påfyldning med vand skal opgives helt. Den bedste måde at slippe af med snavs og små insekter er at placere frugtlegemerne efter børstning i koldt vand i 20 minutter, helt nedsænket. Sand- og jordpartikler vil synke til bunden af tanken, og plantepartikler og insekter flyder til overfladen.
Opskrifter fra Polevik Early:
- Omelet … Svampe (400 g) hak fint, gnid roden af 1 persille og steg alt i en dyb stegepande med vegetabilsk olie. 7-10 minutter er normalt nok til, at svampene koger. Æg brydes meget forsigtigt, hvider og æggeblommer skal skilles. Pisk æggeblommerne med salt og peber og tilsæt derefter til svampene. Først skal du passe på svamp bouillon - kog nogle frugtlegemer, da 2 spiseskefulde bouillon er nok. Hvis du vil have en omelet med en rig smag, opløses en terning af champignonbouillon. Pisk hviderne i et skum og hæld også i gryden. Alle er blandet. For at æggekagen skal steges jævnt, anbefales det regelmæssigt at fjerne den fra varmen, lade den brygge og sætte den på ilden igen. Det tager normalt 3-4 gange at fjerne æggekagen fra varmen, så bliver den stegt jævnt. Det serveres som tilbehør til skinke, skinke, kyllingrulle. For at forbedre smagen smøres omelet varmt med smør, så det absorberes jævnt eller koldt med ketchup.
- Svampesovs … Slank mulighed uden kød. Skræl gulerødder og løg, hak løgene fint, riv gulerødderne på et medium rivejern. Steg løg i en dyb stegepande, indtil de er gennemsigtige, læg gulerødder og hakkede løvfrugter (250 g), steg i 8 minutter, tilsæt salt, peber og suppler med provencalske urter. Tilføj champignon bouillon til at dække overfladen. For at gøre det opløses bouillonterningen. Under konstant omrøring tilsættes 1-2 spiseskefulde hvedemel til gryden. Rør hele tiden, så der ikke dannes klumper. I slutningen hvides med fløde eller creme fraiche. Den samlede tilberedningstid er 20 minutter sammen med rengøring af svampe og grøntsager. Kombineres med enhver hjemmelavet tilbehør: pasta, boghvede, kartoffelmos, ris, hirse eller byg.
- Enkel suppe med tidlig markorm … Skrællede svampe - 20-30 stykker er nok - hæld koldt vand og kog i 40-50 minutter, langsom ild. På dette tidspunkt steges hakkede løg og gulerødder i en gryde (det er bedre at rive gulerødder), skræl kartofler - 3 stykker, skåret i tern. De kogte svampe tages ud af gryden, steges i en gryde sammen med løg og gulerødder, alt lægges tilbage i gryden, kartofler, små vermicelli tilsættes, salt og peber tilsættes, laurbærbladet tilsættes og kartoflerne bragt til beredskab. Drys den tilberedte suppe i skåle med hakket persille og dild, hvidt med creme fraiche.
- Ostesuppe med tidligt markgræs … 2 liter champignonbouillon opdrættes på forhånd, frisk voles tilberedes - 200 g, kartofler - 4 stykker, forarbejdet ost - 1, 5 pakker, gulerødder, løg, en halv flok persille og dild. Grøntsagsskiver tilberedes på den sædvanlige måde: tinder gulerødder, hak løg fint, skær svampe i skiver, kartofler i tern. Kartofler koges i champignonsbouillon, stegte gulerødder og løg, svampe tilsættes. Osten reves og sættes i en gryde 3 minutter før den endelige parathed, under kraftig omrøring, skal osten opløses fuldstændigt. Retten bliver mere velsmagende, hvis du kværner alle ingredienserne med en blender. Skåret grønt tilsættes til hver portion før servering.
- Tidligt saltet markgræs … For 1 kg voles er det nødvendigt at forberede: peberrod - 2 blade, hvidløg - 2 hoveder, salt - 1,5 spsk, peberrod og ribsblade - 2 og 4 blade, persille - en bundt med fuld vægt, dild med paraplyer - 2 grene. Steriliser en emaljepande, kog vand deri, afdryp og lad tørre under låg. Pil svampene, hak krydderurterne og hvidløg. Svampe fordeles i en gryde i lag, drysset med salt og krydderurter, og undertrykkelsen er sat. Efter 4-5 uger er svampene klar. De kan indtages med det samme, omarrangeres i køleskabet for ikke at forringes eller lægges i steriliserede krukker og strammes med låg.
Fra tidlige markarbejdere er det muligt at tilberede alle retter, hvori spiselige svampe "erklæres" som ingredienser, som kan tilberedes umiddelbart efter opsamling uden kogning eller iblødsætning.
Interessante fakta om den tidlige feltforsker
Frugtning begynder i juni og slutter i begyndelsen af august. De steder, hvor svampen findes, plejede at blive dyrket til landbrugsformål og oprettet grøntsagshaver. Myceliet slår kun rod på jord, der er rig på humus.
Svampeplukkere kalder ofte den tidlige mark champignon "skynd svamp" eller "ufærdig champignon". Smagsmæssigt er det imidlertid umuligt at skelne svampe uden at være en gourmet- og champignon -kender.
Inden du samler vole, er det nødvendigt at beskytte dig selv så meget som muligt og lære at skelne de spiselige arter fra de farligste "medlemmer" i svampekongeriget - blege paddehatte eller lette fluesvampe, på hvis lysebrune hætter der også er streger -prikker. Hovedforskellen er en behagelig svampelugt, en volva (rester af et svampetæppe) i bunden af benet, ved udgangspunktet fra jorden. Når den trykkes på huden, bliver den ikke gul, bliver ikke mørkere eller ændrer farve.
En art, der ligner den tidlige feltrev - hård markrev. Det er umuligt at forgifte dem, men smagen af hovedanalogen er meget ringere - frugtkødet er skrøbeligt, skørt, smagen er bitter.
Se en video om en tidlig feltarbejder:
Inden du vælger svampe, bør du analysere alle forskellene, så hvis der er en anden sort i kurven, ville det blive en champignon.