Generel beskrivelse, regler for pleje af kardemomme, anbefalinger til uafhængig reproduktion, skadedyrs- og sygdomsbekæmpelse, interessante fakta, typer. Kardemomme (Elettaria) omtales undertiden som kardemomme og oftest nævnes frugterne af en urt med lang levetid - Kardemomme rigtig (Elettaria kardemomme), som er en del af Ginger -familien (Zingiberaceae). Op til 52 slægter og mere end 1580 sorter af repræsentanter for planetens grønne verden er også inkluderet der. Alle har de en cotyledon i embryo - monocotyledonous og hovedsageligt vokser på territoriet i Syd- eller Sydøstasien, hvor tropisk eller subtropisk klima hersker, og de kan også findes på landene på de afrikanske og amerikanske kontinenter. Indien, nemlig dens Malabar -kyst samt øerne Ceylon og Sri Lanka, er længe blevet betragtet som det oprindelige distributionsområde for den samme kardemomme. Hvis vi taler om det XXI århundrede, betragtes Guatemala som førende i produktionen af dette krydderi.
Frugterne modnes kun i det tredje år af plantens liv, og de har en meget stærk aroma, hvor toner af kamfer er til stede, derfor betragtes kardemomme som en af de dyreste krydderier og kaldes populært "krydderidronningen" eller "krydderidronning", og de gamle grækere kaldte det sin "himmelske potion". Kardemomme har en urteagtig form for vækst, og skud kan nå en højde på 3-5 meter. Roden af kardemomme er kødfuld, ofte med knolde, med knappe konturer. Det er grundlaget for spiring af bladstængler. Bladene er store i størrelse, aflange med en spids ende. De er arrangeret i to rækker, deres konturer er brede med en lancetformet form. De tager deres oprindelse fra skeden (dette er delen ved bladets bund, udvidet og rille-lignende form, der omslutter stammen), dannet ved bunden af stilken. Bladets overflade er glat, farven er lysegrøn, de når 60 cm i længden. På begge sider af bladpladen er den centrale vene tydeligt synlig, hvorfra mindre årer stammer, divergerer som en blæser i forskellige retninger til danne et bizart mønster.
Der er ikke-bladskud, hvis top er kronet med racemose, piggeformede eller panikulære blomsterstande. Overfladen af kronbladene i blomster er skraveret med en hvid, lyserød eller lysegrøn baggrund, hvorpå der er et lyserødt, mørkt lilla eller blåt venemønster. Ofte har kronbladene en lysegrøn kant. Knopperne er kronet med aflange pedikler, som normalt spredes over jordoverfladen. Blomster af begge køn, zygomorfe (de har en enkelt symmetriakse, som normalt løber langs skudets vækst). Hættens form er normalt uregelmæssig eller ligner en konkav tunge.
I slutningen af blomstringen, i stedet for visne blomster, begynder grønlige frugter at blive bundet med formen som en kasse med aflange konturer. De ligner noget bønnebælge. Inde i den er der flere frø, med en grønlig eller halmfarve. De ligner hørfrø og har en afrundet eller trekantet form. Deres overflade er rynket, op til 4 mm i længden og omkring 3 mm i bredden. De har en sød-krydret behagelig aroma. Det er dette materiale, der bruges til at lave dyre krydderier.
Anbefalinger til dyrkning af kardemomme, pleje
- Belysning. For "krydderidronningen" skal stedet være med skarp, men diffust belysning, direkte sollys skal være skraveret, hvis planten er i det nordlige rum, så vil baggrundsbelysning blive organiseret. Hvis lysniveauet er højt, begynder bladene at blive gule.
- Temperatur indholdet til kardemomme bør ligge i intervallet 20-25 grader i forår-sommermånederne, og med efterårets ankomst bør det være i intervallet 12-15 grader.
- Luftfugtighed. Når eletaria vokser, skal fugtighedsindikatorer være over gennemsnittet, du kan udføre i sommermånederne, når temperaturen stiger, regelmæssig sprøjtning og brusebad, tørre plader med en blød svamp.
- Vanding. For at planten skal være behagelig, når den dyrkes indendørs, anbefales det at skylle jorden regelmæssigt, og jordklumpen skal fugtes jævnt. Stagnation af vand er under alle omstændigheder uacceptabel, da dette truer begyndelsen af forrådnende processer. Signalet for fugt i foråret og sommeren er tørring af det øverste lag af substratet i gryden. Med vinterens ankomst, da varmeindekserne falder, udføres kunstvanding sjældnere, men jorden bør ikke tørre ud. Hvis der ikke er nok fugt til kardemomme, får bladpladerne en brun farve og begynder at tørre ud. I dette tilfælde skal du gradvist øge vandingen af substratet og observere "krydderidronningen".
- Gødning for eletarii bringes ind i forår-sommerperioden hver anden uge. Organiske mineraler bruges til grøntsagsafgrøder; i vintermånederne bliver denne regelmæssighed hver 3. uge. Det er vigtigt, at der ikke er overskydende nitrogen, da kardemommens tilstand straks forværres. Hvis der i opvarmningssæsonen sprøjtes med "Ferovit" eller "Zircon", bliver kardemommen mere modstandsdygtig over for tør luft.
- Overførsel udført ved hjælp af et substrat baseret på spadestik og humusjord, flodsand, i et forhold på 2: 2: 1. Surhedsindekset er pH 5, 5-6.
Selvformeringsteknologi af kardemomme
For at få en ny plante "krydderidronning" kan du så frø, udføre stiklinger eller opdele rhizomet af en tilgroet busk.
Når man deler rhizomet af kardemomme, anbefales det at kombinere denne procedure med en transplantation. Planten fjernes omhyggeligt fra potten, jorden rystes om muligt af rødderne, og dens rhizom skæres med en skærpet kniv. Dette gøres på en sådan måde, at hver del af kardemomme har en tilstrækkelig del af rødderne og mindst to restitutionsknopper og to voksende rodlobuler. Det anbefales at behandle sektionerne med aktiveret eller kul knust til pulver, dette vil bidrage til desinfektion. Derefter plantes divisionen i en forberedt krukke med jord.
Til frøformering anbefales det kun at bruge friskhøstet materiale, da frøene hurtigt mister deres spiring. Om foråret, når de plantes, vælges jorden lys (sand-tørvblanding). Frøene er indlejret i jorden til en dybde på det dobbelte af frøets bredde, hvorefter de drysses med et lille lag af den samme jord og let fugtes. Derefter dækkes beholderen med afgrøder med plastfolie eller glas for at skabe betingelser for et mini-drivhus. Derefter placeres beholderen et godt oplyst sted, men uden direkte strømme af ultraviolet stråling, som kan brænde unge skud. Spiringstemperaturen skal holdes på 25-28 grader. Glem ikke regelmæssigt at fjerne kondens, ventilere afgrøder og, hvis det er nødvendigt, fugtige substratet fra en finspredt sprayflaske. Efter 6-7 uger kan kardemommespirer forventes at dukke op. Derefter fjernes læet, men fugtigheds- og varmeindikatorerne overvåges fortsat. Når der er gået to måneder, kan du udføre den første fodring af unge planter af "krydderidronningen". Så snart efterårsmånederne kommer, begynder temperaturen og vandingen gradvist at falde, mens væksten af frøplanter begynder at bremse, og bladpladerne gradvist får en gul farve. Med forårets ankomst vågner kardemomme gradvist op, og vanding fører jævnt til et normalt regime.
Ved podning fra planten skæres topene af grenene, som er cirka 10 cm lange. Derefter anbefales det at behandle sektionerne med en roddannelsesstimulator (for eksempel heteroauxin) og læg dem i et kar med vand, vent på fremkomsten af rodprocesser. Du kan straks lande i en fugtet sand-tørvblanding (eller bare vådt sand) og pak stiklingerne med polyethylen eller læg under en beholder lavet af gennemsigtigt glas eller plast. Dette vil hjælpe med at skabe et miljø med konstant høj luftfugtighed (mini -drivhus). Det anbefales at udføre daglig udluftning af grenene, og hvis de plantes i jorden, fugtes de, når det tørrer. Så snart der dannes rødder på stiklinger, der anbringes i en beholder med vand og når en centimeter i længden, plantes grenene i en forberedt gryde med en tørv-sandblanding og sættes også under låg, eller du kan bruge en skåret plast flaske (del med kork). Plejen er den samme som for prøverne, der først blev plantet i jorden. Roetemperaturen skal være mellem 20-25 grader. Så snart nye blade dukker op og planterne vokser, kan du transplantere i en stor beholder med et mere frugtbart substrat.
Vanskeligheder med at holde kardemomme hjemme og løsninger
Hvis betingelserne for at holde eletaria under indendørs dyrkning overtrædes (f.eks. Fugtighedsniveauet falder), vil dette føre til, at skadelige insekter som f.eks. Skalainsekter eller edderkoppemider kan angribe planten. I dette tilfælde begynder bladpladerne at blive gule, deformere og tørre og efterfølgende falde af. Et tyndt spindelvæv begynder at danne på bladene og internoderne, og bladets bagside er dækket med brune plaketter. Hvis der ikke træffes foranstaltninger til at ødelægge skadedyr, så er bladene og skuddene dækket af en klistret sukkerholdig blomstring (affaldsstoffer fra skadedyr), og dette kan bidrage til udviklingen af en sodet svamp. I dette tilfælde vil alle dele af planten være dækket af en grå-sort blomst. For at forhindre et sådant problem er det ved den første påvisning af skadelige insekter påkrævet at udføre behandling med insekticidpræparater, for eksempel "Fitoverm", "Acrofit" eller "Vermitekom". Efter en periode på to uger gentages behandlingen, hvis skadedyrets æg forbliver, dør de også.
Når der vises en skede, fjernes skadedyret med en vatpind, og derefter tørres kardemommebladpladerne af med sæbe, olie eller alkoholopløsning. Efter sprøjtning med et insekticid, og derefter dækkes planten med plastfolie og opbevares i denne tilstand i op til en halv time. Efter to dage skal stoffet vaskes af under brusestrålerne, mens jorden i gryden er dækket med en plastikpose. Denne operation gentages hver uge. Indtil skadedyret er fuldstændig ødelagt.
Interessante fakta om kardemomme
Det er sorterne af grøn og sort kardemomme, der er mest populære, da deres frø har en udtalt aroma og medicinske egenskaber.
Selv i det antikke Grækenland blev denne plante kaldt "himmelsk korn", på grund af at frømateriale aktivt blev brugt ikke kun i madlavning, men også i medicin og aromaterapi. Og det menes stadig, at alle egenskaber ved kardemomme ikke er fuldt ud afsløret. Og i den gamle indiske episke omtale af "krydderidronningen" er der tusind år før vores æra. Og allerede i det 1. århundrede e. Kr. skrev filosofen fra Grækenland Plutarch, at kardemomme blev brugt til ceremonier i tempelkomplekser eller blev blandet i parfumer i det gamle Egypten. Europa blev bekendt med dette krydderi takket være araberne, der bragte det til disse områder, men i de dage blev kardemomme hovedsageligt kun brugt til fremstilling af parfumer. Pedanius Dioscorides (omkring 40 e. Kr. til 90), som var en berømt gammel græsk farmakolog, læge og naturforsker, foretrak frøene af kardemomme, der blev leveret fra Armenien, men Ovid holdt sig ikke væk fra at synge duften af dette vidunderlige krydderi.
Det er bedst at købe kardemomme i bælge, for hvis du køber et produkt, der allerede er formalet, fordamper dets aroma meget hurtigt. Sørg for at fjerne frøene fra bælgene før formaling - dette vil gøre det muligt for aromaen at blive mere mættet.
Orientalske healere har længe vidst, at kardemomme hjælper med at fjerne slim fra kroppen og bruges til behandling af bronkitis, hoste, forkølelse eller astma. Der er oplysninger om, at det ved hjælp af kardemomme er muligt at rense mave -tarmkanalen, og hvis "dronningen af krydderier" er inkluderet i de medicinske præparater, vil det øge appetitten og forbedre fordøjelsen. Kardemomme hjælper også med at rense mund og åndedrag, neutralisere patogen flora.
Typer af kardemomme
Grønt kardemomme (Elettaria kardemomme) bærer også navnet Kardemomme ægte (sandt) eller Grønt kardemomme, Choti Elaichi. Denne plante er udbredt og dyrkes aktivt i lande, der spænder fra Indien til Malaysia. Frugterne er fyldige grønne bælge. Det er denne sort, der er af særlig værdi og kvalitet. Aromaen af dens frø er meget stærk, med en sød og behagelig smag. Dens lugt kan sammenlignes med mintens. Farven på frøene er mørkegrå, de er klæbrige, med en kantet form. Frømateriale placeres i store afrundede grønlige bolde.
Sort kardemomme (Amomum kardemomme) Denne plante er af slægten Amomum og kan høres, som den kaldes brun kardemomme. Der er mange af dets navne blandt folket: Bengalsk kardemomme, Java -kardemomme, siamesisk kardemomme eller hvidt kardemomme og rødt kardemomme. Du kan høre navnet - Kravan eller Sort kardemomme (i England), i Frankrig er navnet Cardamome noir ikke ualmindeligt, i Tyskland - Schwarzer Cardamom, i Italien - Cardamome nero, og spanierne kalder ham Cardamome negro.
Bælgene modnes med en mørk brun farve og er større end den tidligere sort. Deres udseende minder lidt om bittesmå behårede kokosnødder. Inde er der tre kamre, hvor frøet placeres. Længden af hvert frø når 3 mm. Smagen er også forskellig, den er mere syrlig, og der er en bitter note, derfor bruges den sjældent til fremstilling af desserter.
Ud over disse to mest populære typer er der også følgende sorter:
- Høj kardemomme (Cardamomum longun) eller Cardamomum majus, fordelt i naturen på øen Ceylon, bortset fra sorten af ægte kardemomme, som er højere end dens højde.
- Javanesisk kardemomme (Amomum Cardamomum L.) hovedsageligt fordelt på landområderne på øerne Java og Sumatra. I denne sort har frøene en meget stærk kamferlugt, er ret aromatiske og ligner lidt frugten af ægte kardemomme.
- Kinesisk kardemomme (Amomum globosum Lour.). I naturen kan den findes på det kinesiske område. Frugten lugter af ægte kardemomme, men med en stærkere kamfernote.
- Bengalsk kardemomme (Amomum aromaticum Roxb.). Frugterne af denne sort indeholder en stor mængde æteriske olier og har også en stærk kamfer-cineolisk aroma.
- Smalbladet kardemomme (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum eller Amomum kararima Pereira) vokser på det afrikanske kontinent og på øen Madagaskar, og det kaldes Madagaskar kardemomme.
- Afrikansk kardemomme (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Indfødte vækstområder falder på landene på det afrikanske kontinent såvel som i Mellemamerika, hvor det blev bragt dertil i slavehandelsperioden. Hvis du kværner dets frugter, vises en subtil aroma. Frøene er varme og peberfrugtige.
