Fordele, skade, sammensætning og kalorieindhold i vandspinat. Information om, hvordan denne form for morning glory bliver spist, hvor den vokser, hvordan den ser ud. Opskrifter til tilberedning af lækre måltider. Interessante fakta om planten.
Kontraindikationer og skade på vandspinat
Da denne form for morning glory stadig tilhører kategorien greener, kan vandspinat forårsage skade, når den indtages på tom mave - det er tilrådeligt at spise eller drikke noget før det. Ideelt set bør det parres med enhver anden mad, da det kan øge mavesyren i sin rene form. Dette produkt skal inkluderes med forsigtighed i din kost i følgende tilfælde:
- Allergi over for C -vitamin … Dette fænomen er almindeligt, og du kan genkende det ved udseendet af et rødt udslæt på kroppen efter at have spist bladene og stilkene på denne plante.
- Blodkoagulationsforstyrrelse … Dette er især almindeligt hos mennesker, der lider af tromboflebitis og åreknuder. Et vist antal af dem har en medfødt tendens til en sådan patologi.
- Urinsyregigt … Alertness i dette tilfælde skal iagttages, fordi enhver grønning normalt øger mængden af salt, der aflejres i leddene. Dette kan føre til alvorlige smerter i knæ, albuer og skuldre.
- Mavesår … Sammensætningen af vandspinat indeholder fibre, der irriterer væggene i dette organ i en sådan sygdom. Kroppen kan akut reagere på det med mavesmerter, kvalme, kolik og i særligt alvorlige tilfælde endda åbning af indre blødninger.
Da vandspinat er en urt, der kan udløse allergi, bør brugen begrænses til gravide, ammende og små børn.
Sådan spises vand spinat
Sådanne greener bruges både rå og kogte. Den spises stegt, dampet, syltet, kogt. Denne form for morning glory kombineres med forskellige saucer, krydret med hvidløg og varm peber. Sammensætninger med skaldyr, fisk, forskellige frugter, for eksempel avocado og kiwi, er ikke mindre velsmagende.
Hovedretter til vandspinat er kogt ris. Det kan også bruges sammen med vermicelli, spaghetti, kartofler. Tilsætning af stængler og blade af planten til supper praktiseres aktivt for at give dem en sød smag og et originalt udseende. Meget ofte i det asiatiske køkken bruges det til inklusion i æggekage.
Vandspinatopskrifter
For rent forbrug koges stilkene og undertiden plantens blade i saltet kogende vand, steges eller dampes i 2-3 minutter. Efter varmebehandling bliver de blødere, mens de bevarer alle deres nyttige egenskaber. Du kan forstå, at spinat er klar ved at ændre sin oprindelige grønne farve til lys smaragd. For at understrege sin ekstraordinære smag tilsættes forskellige fiskesauce og hvidløg.
Her er nogle interessante opskrifter med vandspinat:
- Pad Pak Bung … For at forberede denne skål skal du vaske de 20-25 stilke grundigt adskilt fra bladene og tørre dem godt på en klud, så vandet tømmes helt. Fjern derefter alle de hårde dele og del hver af dem i 3-4 små lapper, der er omtrent lige store. Derefter vaskes, tørres, skrælles og kværnes chilipeber (1 stk.) I en kødkværn. Forvarm derefter en wok, hæld vegetabilsk olie i den, og fyld de tilberedte krydderurter. Tilsæt derefter østerssauce (1 spsk) og hakket hvidløg (2 fed) til det. Opbevar denne blanding ved lav varme i 2-3 minutter uden låg og den samme mængde dækket med den. Sluk derefter fadet, lad det "nå", hvilket vil tage cirka yderligere 10 minutter, og server med kogt lang ris, krydret med smør.
- Stegt grønt … Skyl først vandspinaten (1 kg), fjern de ødelagte, gule blade og dup tør på et stykke osteklud, der er foldet i to. Når alt vandet er drænet fra det, skal du hakke det hele så lille som muligt med en kniv med et skarpt stort blad sammen med stilkene. Opvarm derefter en højmuret wok, hæld råpresset sesamolie i (1-2 spsk) og tilsæt frøene (3 tsk). Kog dem så længe det tager at få en gyldenbrun farve. Hvis du overdriver dem, bliver kornene bitre og seje. Når de er klar, tilsættes stødt koriander (2 tsk) til dem og opbevares ved svag varme i yderligere 10 minutter. Bland derefter det hele og tilsæt den færdighakkede spinat til wokken. Det passer muligvis ikke helt, og tilføj det derefter, da mængden af blanding falder som følge af stegning. Sauter det derefter, uden låg, i 5-10 minutter, indtil det er mørt, omrør hele tiden. Sluk for komfuret, når greenerne er blevet mørkere til en mørk gylden nuance. Lad det derefter stå i 2-3 minutter under låget. Den sidste berøring er at tilføje hakket hvidløg (5 fed), sojasovs (3 spiseskefulde) og salt til den færdige masse efter smag. Server som salat.
- Fisk og skaldyr med grøntsager … Hak vaskede og skrællede rejer (250 g), hvide løg (2 stk.) Og blæksprutteringe (150 g). Læg alt dette i multicooker-skålen, hvor du først skal hælde vegetabilsk olie (3-5 spsk. L.). Drys derefter ingredienserne med gurkemeje (2-3 knivspidser) og kog dem uden låg i "Steg" -tilstand i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. På samme tid skal du tackle vandspinat, som du har brug for 200 g. Vask det, adskil bladene fra stilkene, hak sidstnævnte ikke særlig fint og tilsæt fisk og skaldyr med grøntsager. Læg derefter her majs på dåse (50 g), avocadomos (1 stk.), Sød peberfrugt skåret i ringe (1 stk.) Og greenerne selv. Hæld derefter grøntsagsbouillon (30 ml), vegetabilsk olie (30 ml), østerssauce (30 ml) og drys blandingen med tørret cayennepeber (1-2 knivspidser). Salt derefter godt, rør rundt og lad det simre i 30 minutter.
- Suppe … Skræl 1 lille sød kartoffel og skær i tern. Hak derefter porre (1-2 stykker) og steg dem i olie. Derefter kombineres alt dette, dækkes med vand (1 l), salt og peber efter smag, drysses med gurkemeje og kanel (2 knivspidser hver) og lægges på komfuret. Derefter vaskes, tørres og hakkes stilkene af morning glory -vand (150 g). Når suppen er næsten klar, tilsættes den tidligere stegte spinat til den på 2-3 minutter. Pisk det derefter med en blender i kartoffelmos og tilsæt hvide croutoner (100 g).
Interessante fakta om vandspinat
Vandspinat har en "bror" med samme navn, morning glory, kun i modsætning til ham dyrkes denne type plante med succes langt fra vand. Udadtil adskiller de sig også i bladernes form, i de asiatiske arter er de langstrakte, lange, og hos "konkurrenten" er de mere afrundede.
I blomstringsperioden vises smukke blomster på Ipomoea, som kan være lyse lilla, blå, hvide. De er normalt mørkere eller lysere i midten. Deres antal er lille - fra 2 til 5 på en busk. Ud over dem har planten frugter i form af små kapsler med miniaturefrø indeni.
Højden på væksten af morgenherlighed forekommer om sommeren og blomstringen - i begyndelsen af juli -slutningen af oktober, men den høstes fra juni til september. Kun blade og stilke betragtes som spiselige, men rødderne kan bruges til medicinske formål. Begge opbevares i køleskabet, mens greens holdbarhed ikke er særlig lang, uden for vand kan det forringes på bogstaveligt talt 2-3 dage. For at forlænge det kan de plukkede bundter lægges i en væske.
Dyrkning af akvatisk spinat er fremragende etableret i Sydøstasien, hvor der kan fås op til 113 tons grønt fra 1 hektar jord, men i Rusland er det ikke udbredt.
Nogle gange kaldes denne plante "morgengryets blomst", det skyldes, at blomsterstanden åbner tidligt om morgenen, når andre repræsentanter for floraen stadig "sover". De er følsomme over for solen og elsker fugt mere, så de lukker normalt om eftermiddagen.
Frøene til denne plante brugte på et tidspunkt polaritet blandt indianerne, der udførte magiske ritualer med dem, men da havde morgenherren endnu ikke et sådant navn. Men efter opdagelsen af smagen og fordelene ved denne type grøntsager begyndte den at blive meget udbredt i madlavning. Se en video om akvatisk spinat:
I betragtning af hvordan vandspinat spises, og det bruges, husker vi, både syltede og rå, og kogte og stegte, du skal ikke blive overrasket over, at denne ingrediens vil være meget nyttig i køkkenet. Med dens hjælp kan du "dekorere" daglige retter lidt og gøre dem mere originale og appetitlige. For Rusland, Ukraine og andre europæiske lande er almindelig spinat mere kendt, men vandspinat indtager gradvist sin plads i køleskabet på grund af sin interessante smag, dens enorme sundhedsmæssige fordele og lette forberedelser.