Kemisk sammensætning og brug af løgpile. Opskrifter til deres tilberedning, hvordan de spiser sådan en original ingrediens. Om det kan være sundhedsskadeligt og hvad helt præcist. Interessant information om løgpilen. Vigtig! Fordelene ved løgpile vil være tydelige for hypotoniske mennesker, der ønsker at øge blodtrykket.
Kontraindikationer og skader på bueskytter
Stænglerne, der begyndte at skyde, får en bitter smag og akkumulerer en stor mængde biologisk aktive stoffer, der irriterer maven og tarmene. Derfor kan de ikke spises i store mængder selv af raske mennesker, især rå. Det er bevist, at de øger surhedsgraden i maven og derved forårsager kvalme, halsbrand, skarpe smerter i navlen.
En kontraindikation for brugen af løgpile er primært astma, som de kan forårsage et angreb. Da denne del af planten øger blodtrykket, er det værd at ekskludere det i tilfælde af hypertension. De, der lider af colitis, gastritis, mavesår og duodenalsår, herunder dem i remission, skal også være forsigtige.
For ikke at skade dig selv med løgpile og ikke forårsage allergi, anbefales det ikke at give dem til gravide, ammende mødre og børn.
Sådan spiser du løgpile
Den øverste del afskæres, efter at tegnene på skydning på skuddene vises, mens rødderne kan efterlades i jorden for at danne toppen igen. Derefter adskilles de fra blomsterstandene, som praktisk talt ikke bruges til madlavning.
Pile bruges i kombination med andre ingredienser - tomater, agurker, peberfrugter, kartofler, æg, ost. Det er et fremragende produkt til fremstilling af sandwich, salater, tilbehør. Det er svært at spise i rå ren form på grund af den bitre smag af pilen på løg og andre typer af det, men de kan krydres med vegetabilsk olie og salt. Sandt nok kan du ikke spise meget af en sådan salat, den kan så hæve din mave op og endda danne forstoppelse. Men den åbner perfekt i stegte tærter i en gryde og i kombination med bagte kartofler. Skuddene, hvor blomsterstanden er vist, kan bruges til konservering og pickles. Ofte dekorerer de simpelthen forskellige retter og udskæringer. Det er også muligt at tilføje dem til de første kurser for at give sidstnævnte en original aroma.
Løgpil opskrifter
Denne ingrediens har en ret specifik smag og fungerer ofte som et supplement til forskellige retter frem for deres hovedkomponent. Det tåler sautering, stuvning, blancher, saltning, bejdsning godt og bevarer endda sin usædvanlige smag efter konserves. For at den maksimale mængde nyttige stoffer skal forblive i den, anbefales det ikke at udsætte den for varmebehandling i mere end 10-20 minutter. Hvis du vælger bestemte opskrifter med løgpile, kan du notere følgende:
- Spejlæg … Vask lige med blomsterstandene, tør, skær pilene (7 spiseskefulde) og steg dem i smør (50 ml). Dernæst brydes æggene (3 stk.), Salt og peber, fortyndes med mælk (3 spsk. L.) og hældes i en bradepande til krydderurterne. Gnid en flødeost ovenpå, omrør derefter blandingen og steg den i 2-3 minutter ved svag varme. Den færdige ret kan serveres som tilbehør til kartoffelmos, nudler, enhver grød.
- Steved med creme fraiche … Vask løgpile (5 mellemstore bundter), lad vandet dræne og hak dem i mindre stykker som en salat. Kom 50 g smør i en dyb stegepande med tykke vægge, smelt det og kom krydderurterne her. Lad det stå i 2-3 minutter og dæk med tyk creme fraiche (3 spsk). For at understrege den usædvanlige smag kan 2 tsk hældes i blandingen.citronsaft. Lad det simre ved svag varme, dækket til i cirka 10 minutter. En sådan forret kan for eksempel sikkert lægges på et brød smurt med smør.
- Spaghetti … De skal være af hård hvede, kog dem (300 g) i saltet vand, og krydr derefter med sauce. For at forberede det skæres velvaskede løgpile (40 g), peberfrugt (halvdelen af 1 stk.), Rå svampe (120 g). Slå derefter alt dette med en blender, salt og peber efter smag, tilsæt en knivspids basilikum og kanel. Hæld saucen efter eget valg over spaghettien inden servering.
- Syltede løgpile … For at forberede denne skål vaskes og tørres den, mens den stadig er rå (500 g). Mal derefter denne ingrediens og ren dild (100 g). Kombiner dem og tilsæt allehånde (3 ærter), salt (60 g), eddike (40 ml), kogt vand (500 ml), hvor du skal opløse sukker (4. del af et glas) på forhånd. Opbevar denne blanding ved svag varme i 10 minutter, hvis væskens volumen ikke halveres i løbet af denne tid, vent lidt mere. Derefter steriliseres glassene, fyldes til toppen med blandingen og rulles op. Så glem ikke at dyppe dåsen i kælderen.
- Kaviar … For at forberede det har du først og fremmest brug for hvidløg og løgpile i lige store mængder (500 g hver). Vask, hak og steg til mørkt. Hæld derefter den kogte tomat (200 ml) eller kogende vand fortyndet med tomatpuré (50 ml pr. 150 ml vand) til dem. Tilsæt derefter hakket dild (20 g), salt, sort peber, oregano og vegetabilsk olie efter smag. Lad denne blanding dække ved svag varme i 10-15 minutter.
- Salat … Steg hjemmelavet skinke (200 g) i tern i en gryde i smør. Kog derefter to æg, skræl dem og knus med en gaffel. Slib nu pilene (20 g) og forarbejdet ost (1 stk.) På et rivejern. Kombiner alt dette i rækkefølge i den angivne sekvens. Hæld den resulterende salat ovenpå med ikke særlig salt mayonnaise.
Opmærksomhed! For at reducere bitterheden af løgpile kan du hælde kogende vand over dem inden tilberedning og holde dem i vand i 2-3 minutter. Efter frysning og optøning forsvinder i øvrigt også en lidt ubehagelig smag.
Interessante fakta om pile
Ikke alle løg danner blomsterstængler, normalt skyldes dette jord af dårlig kvalitet, mangel på fugt, dårlig sortering af hoveder til plantning eller såning af frø for tidligt (nigella) samt for tidlig plantning af løg i åbent terræn. Dette gælder dem, der har travlt med at gøre det indtil midten af maj, indtil jorden varmes op til + 12 ° C.
Løgspile er meget mindre almindelige i madlavning end hvidløgspile. Dette skyldes både deres mindre lyse smag og sjældenheden af blomsterstande på stilkene. Med korrekt pleje af greener sker dette muligvis slet ikke i hele sæsonen.
Stænglerne, der er begyndt at skyde, er velsmagende kun friske. Det er ikke nødvendigt at opbevare dem i køleskabet i mere end 2-3 dage før brug, da de slipper saft ind, bliver ubehageligt bitre og mindre saftige. Det er også vigtigt at afskære dem, når de stadig er unge, da de i plantens vækstsæson får et uappetitligt udseende og har høj stivhed.
Blomsterstanderne, der dannes på stænglerne, indeholder frø, der kan bruges til at frø det næste år eller til at dyrke nigella, et almindeligt grønt løg i form af fjer. Se videoen om bue -pile:
Da løgpile spises forskelligt i hvert land, er der ingen hemmelighed bag deres vellykkede forberedelse. Her kan du eksperimentere så længe du vil, det vigtigste er at huske, at de ikke kan lide langvarig varmebehandling. Samlet set er det en temmelig problemfri madlavningsingrediens, der er billig og let tilgængelig.