Hvad er kalkskalens sammensætning og energiværdi. Hvilken effekt det har på kroppen, mulig skade og kontraindikationer for brugen af produktet. Madlavningsapplikationer og retter, hvor det bruges.
Skade og kontraindikationer ved brug af kalkskal
Kalkskal er et populært kulinarisk produkt, men når man bruger det, skal man huske på, at citrusfrugter ikke er gode for alle. Skallen af denne frugt er ingen undtagelse.
Hvem anbefales ikke at indtage kalkskal:
- Patienter med øget mavesyre … Med dette sundhedsproblem vil skrællen fungere som slimhindeirriterende, og halsbrand kan skyldes denne krydderi.
- Mennesker med individuel citrusintolerance … Kalk og kalkskal er stærkt allergifremkaldende fødevarer. Derfor bør du behandle dem med forsigtighed for at forhindre uønskede reaktioner fra kroppen.
- Kariesramte … Denne kategori af mennesker kan forbruge en lille mængde kalkskal, fordi det ødelægger tandemaljen. På den anden side har det ved moderat brug af skrællen kun en positiv effekt på tænderne.
Opskrifter af kalkskal
Dette produkt bruges ret ofte til madlavning. Det bruges i bagemelprodukter. Men mulighederne for kalkskal i køkkenet ender ikke der. Denne krydderier tilføjer ekstraordinær smag og aroma til både kød- og fiskeretter samt salater. Alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikke vil få en fantastisk smag, hvis en af komponenterne er skrællen af denne frugt.
Kalk hud opskrifter:
- Grillet laks med cremet limesovs … Ingredienser: 6 laksfileter, 1 spsk olivenolie, 1,5 tsk limeskal, salt og sort peber efter smag. Bland først og fremmest salt og peber og gnid vores fileter grundigt med denne løse masse. Derefter skal du drysse det lidt med olivenolie. Derefter steges vores produkt i 10 minutter ved hjælp af grillen (vi har "grillet" laks), indtil den er kogt. Drys den færdige laksefilet med limeskal, og kom en skefuld færdiglavet cremet limesovs ovenpå.
- Daiquiri -sherbet med kiwi -skiver … Ingredienser: vand (2, 25 kopper), kiwi (3 stykker), sukker (3/4 kop), hvid rom (1/2 kop), limesaft (1/2 kop), 1 spsk limeskal, frisk mynte smag. Først og fremmest opløses sukker i varmt kogt vand. Tilsæt derefter rom, saft og limeskal. Vi køler det ned. Hæld massen i et fad til frysning og sæt den i fryseren i et par timer, mens massen skal omrøres ofte (efter cirka en halv time). Læg kiwi -skiverne på bunden af tallerkenen, derefter den frosne sorbet og oven på myntekvistene.
- Tynd granatæblekage med kalkglasur … Først og fremmest behandler vi granatæbler: rens dem, pres saften ud af to og del den tredje i korn. Bland nu 180 g mel med bagepulver (1,5 tsk) og salt (0,5 tsk). Separat fra denne masse i en anden skål, pisk 100 g smør med 200 g sukker, tilsæt 2 æg og pisk blandingen igen. Derefter hældes 0,5 kopper granatæblejuice i og tilsættes 2 teskefulde limeskal. Det er tid til at blande mel og olie-granatæble masse. Det er tilbage at tilføje 100 g yoghurt, og dejen er klar. Lad os begynde at bage. Vi smører en bageplade, hæld lidt mel på den, hæld dejen ud og bag kagen i 30 minutter ved 180 grader. Vi lader afkøle et stykke tid og går videre til forberedelsen af glasuren. For at forberede det skal du blande 180 g flormelis, 1/4 kop granatæblejuice, 1 tsk vaniljeekstrakt og den samme mængde limeskal. Hæld denne blanding på den afkølede kage og fordel den jævnt over hele overfladen. Inden servering pyntes fadet med granatæblekerner og 1 tsk limeskal.
- Hjemmelavet limonade med mynte … For at forberede denne drink skal du tage 6 citroner. Skær skallen tyndt af 2 citroner og skær den i strimler. 2 kopper sukker opløses i kogende vand, tilsæt citron og limeskal. Sluk for komfuret, afkøl siruppen og kom et par mynteblade i den. Vi satte den afkølede væske i køleskabet. Imens presses saften fra alle citronerne og blandes med sirupen. Tilsæt kanel, vanilje, gin og citruslikør (disse komponenter tages efter smag), insister i en time, filtrer. Ved servering kan du tilføje et stykke appelsin og en kvist mynte til drikken.
- Grillet majs med krydret limeolie … Det første trin er at varme grillen op, du kan også bruge grillen. Steg derefter 4 majskolber separat pakket ind i folie i cirka 10 minutter. Vi kom det i en form, lad vores ret køle af, og i mellemtiden koger vi smør. Bland 2 spiseskefulde blødt smør, 1/2 tsk chipotle peber, 1 tsk limesaft og 1/4 tsk revet limeskal, 1/2 tsk groft salt. Træk majs ud af folien og server med smør.
- Lime kage … Først og fremmest opvarmer vi ovnen, temperaturen skal være 200 grader. Derefter forbereder vi dejen til vores kulinariske produkt. Mal 200 g shortbread cookies til krummer, bland med smeltet smør (125 g). Vi danner en kage og bager den i 10 minutter. Nu tilbereder vi fløden på denne måde: Slå 4 æggeblommer, tilsæt 1 dåse kondenseret mælk, 125 ml 30% fløde, 125 g frisk limesaft og 2 teskefulde limeskal. Fyld kagen med blandingen og tilbage i ovnen. Tilberedningstiden er 25 minutter, og temperaturen er 170 grader. God appetit!
- Grillede karamelliserede ananas … Til at forberede denne ret bruger vi en grill eller grill. Skræl ananas, skåret i stykker. I en skål blandes 3/4 kop sukker, 1 tsk kanel, den samme mængde limeskal og 1/2 tsk malet nelliker. Vi blødgør 120 g smør og smør ananasstykkerne med det. Drys dem med en krydret sukkerblanding og steg i 5-10 minutter, til de er gyldenbrune.
- Oksekød "Berlin" … Vi har brug for 600 g oksemørbrad, 150 g hård ost, 3 æg, vegetabilsk olie til stegning, en blanding af peberfrugt, salt og limeskal efter smag. Vi skal også forberede ris til et tilbehør. Skær først kødet i portioner og pisk det af. Glem ikke at salt og peber. Bland derefter de sammenpiskede æg med revet ost. Dyp nu koteletterne i æg- og osteblandingen og steg dem til de er gyldenbrune. Læg koteletten på risene, drys med limeskal. Du kan tilføje tomatsauce eller hjemmelavet lecho.
- Kalk kaffe … Bryg 1 skefuld friskmalet kaffe i 200 ml vand. Tilsæt 0,5 tsk malet limeskal. Hæld drikken i kopper og tilsæt limesaft (du kan også citron) og sukker efter smag.
- Salat med tun og ægsoufflé … Pisk 3 æg med en gaffel. Bring 500 ml vand i kog, tilsæt havsalt og 1 tsk eddike på spidsen af en kniv. Lav en tragt med en gaffel i kogende vand og hæld de sammenpiskede æg i. Bring det i kog, fjern det fra varmen, lad det stå i 5 minutter, og dæk gryden med et låg. Vi siler vandet ud, laver kugler af æggemassen. Skær æble og agurk i strimler. Læg tunkødet (1 dåse dåsemad) på en tallerken. Vi bruger den resterende olie til at lave saucen: bland den med limesaft (1 tsk), sojasovs (1 spsk) og pulveriseret sukker (1 tsk). Denne salat skal spredes på fade i portioner på denne måde: Først lægges de vaskede og tørrede salatblade (1 bundt arugula) og derefter - agurk, æble, tunkød. Glem ikke kalkskal og nødder eller frø. Krydr det hele med sauce, og tilsæt æggesouffléen.
- Svinekødmedaljer med peber og frisk kirsebærsalsa … Forbered først kirsebærsalsaen. For at gøre dette blandes følgende komponenter: groft hakkede kirsebær (250 g), juice (2 tsk) og revet limeskal (1/4 tsk), hakkede rødløg (en fjerdedel af et løg) og 1,5 tsk frisk koriander, og også Jalapeno peber (1 tsk). Tag derefter hele stykket svinekød (350 g) og drys det med salt og peber (sort peber skal formales). Steg svinekødet i en stegepande i opvarmet olie (1 spsk), til det er gyldenbrunt. Herefter opvarmer vi ovnen til en temperatur på 200 grader. Du skal bage kød i det i 15 minutter. Skær den afkølede svinemørbrad i medaljoner og server med kirsebærsalsa.
- Cookies "Coconut Hills" … Bland med en gaffel, men slå ikke smeltet smør (50 g), 2 æg, sukker (100 g), kokosflager (200 g), skal fra 1 lime og likør (1 spsk). Lad det stå i 10 minutter for at hæve chipsene. Vi laver kugler med en teske og læg dem på bagepapir. Med fingrene på vores hænder giver vi form af et dias. Vi bager ved en temperatur på 175 grader i 15 minutter. Afkøling af bagværk. Smelt mørk chokolade (100 g). Nu skal du dyppe hvert "objektglas" i chokoladeblandingen og lade stå på hovedet, indtil chokoladen stivner.
Interessante fakta om kalkskal
Frugten, hvorfra kalkskal opnås, har været kendt i verden i lang tid. Men i antikkens periode var dens hud ikke i kulinarisk efterspørgsel. Mange mennesker troede, at denne frugt havde en dårlig lugt. Og kun i middelalderen værdsatte de de medicinske og aromatiske kvaliteter af kalk og dets zest.
I det 17. og 18. århundrede førte mangel på C -vitamin til en farlig sygdom kaldet skørbug, især sømænd, der ofte var alvorligt syge. I det 18. århundredes Storbritannien opdagede Dr. James Lindh, at både lime og andre citrusfrugter, der indeholder C -vitamin, kan stoppe denne farlige sygdom eller lindre dens symptomer. Og efter denne opdagelse i kalk af sådanne medicinske egenskaber havde sømænd altid disse frugter om bord på skibet og var forpligtet til at spise 1 frugt om dagen for at forhindre skørbugt.
I dag er denne aromatiske krydderier meget efterspurgt i mange køkkener i verden. Det tilberedes på denne måde: først vaskes kalkfrugterne, derefter hældes de over med kogende vand, og først derefter skæres skallen forsigtigt i form af en spiral. Det skal være ekstremt tyndt, ellers får krydderiet en brun nuance, når det tørres, og det er uønsket - farven på frisk og tørret skal er den samme, dvs. grøn.
I dag opnås ikke kun en duftende skal fra kalk, men også en sund olie, der bruges som smagsstof i fremstillingen af læskedrikke.
Citronsyre ekstraheres også fra denne frugt, fordi saften af denne citrus indeholder 6-8% af dette stof.
Der er også kalkhybrider i verden - limonaymes (en hybrid af citron og lime) og limequat (en hybrid af lime og kumquat).
Se en video om limeskal:
Så, kalkskal, selvom det er lavt i kalorier, har en række sundhedsmæssige fordele, hvilket gør det til et af krydderierne at have ved hånden. Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på dets farveskema. En duftende grøn skræl uden pletter passer til os. Og krydderiet skal opbevares i en tæt, dvs. hermetisk lukkede fade, så dens behagelige aroma ikke "forvirres".