Beskrivelse af planten og dens frugter. Nyttige egenskaber og skade ved brug af umari. Hvordan spiser de silkeagtig porakweiba, til hvilke retter de bruger det. Hvilke drikkevarer tilberedte aboriginerne før? Interessante fakta om den tropiske plante. De helbredende egenskaber ved planteblade og frugtfrø bruges. Et afkog af bladene bruges til behandling af infektionssygdomme: salmonellose og dysenteri. Til samme formål bruges tørrede og knuste frø, som indeholder en stor mængde stivelse. Den samme stivelse bruges til at fjerne hyperhidrose, behandle dermatologiske sygdomme af infektiøs karakter.
Skade og kontraindikationer ved brug af umari
Som alle tropiske frugter skal silkeagtig porakweiba spises med forsigtighed for ikke at fremkalde udviklingen af allergiske reaktioner.
Når det introduceres i kosten, kan umari forårsage skade:
- Med diabetes mellitus, da frugterne er søde;
- Med en tendens til diarré - brugen af fedtet fedtmasse vil forværre tilstanden;
- Med pancreatitis og galdeblæresygdom - øger udskillelsen af fordøjelsesenzymer og stimulerer galdesekretion.
Lokalbefolkningen giver frugt til et barn fra en tidlig alder, men når man besøger Amazon -landene med små børn, bør dette ikke gøres. Det vides ikke, hvordan det nye produkt vil fungere på børns maver.
Du bør heller ikke introducere duftende fedtet papir i kosten til gravide for ikke at fremkalde tarmforstyrrelser og tilbagefald af toksikose.
Kvalme, opkastning, diarré og svimmelhed vises, hvis du indtager umodne frugter eller dem, der allerede er begyndt at rådne. Umodne frugter indeholder en stor mængde organiske syrer, herunder citronsyrer, som irriterer maveslimhinden. Råtning under tropiske forhold dækker hele frugten på én gang - det olieagtige stof bliver harsk, hvilket påvirker sundhedstilstanden negativt.
Hvordan spiser umari
Hele frugten er spiselig. Stenen bruges som en mandel, skræller og steger. Kernerne er også overtørrede, tilføjet ved bagning af brød og søde desserter. Du kan lave en drink af poracweiba -nødder, der ligner agernkaffe.
Sådan spises umari: smør på brød - almindeligt eller fra kassava, som smør bruges i stedet for fløde i desserter, fisk og søde kartofler steges på frugtkødet.
Som allerede nævnt gives præferencen til umariens rå papirmasse og spredes på brød. Men frugterne bruges også som ingredienser i retter.
Skøre opskrifter:
- Stegte ris … Ris vaskes og hældes med koldt vand i 1, 5-2 timer, hvorefter vandet dekanteres. Varm panden op, fordel umari -frugtkødet og ris på den, rør godt rundt. Steg under konstant omrøring, indtil alle ris er gennemblødte og gyldenbrune. Under stegning fordamper vand og fadets struktur bliver smuldrende. Det er ikke nødvendigt at salte - det er så opfattet, at retten viser sig at være sødlig. Når saften er næsten fuldstændig fordampet, tilsættes vand, sort peber, om nødvendigt - sojasovs, bringes tilbehør tilberedt.
- Cassava knækbrød … Kassava er et mel afledt af kassavaroden. Til bagning af brød er det sædvanligt at kombinere det med hvedemel, men hvis der er planlagt søde bagværk, kan du tilføje mel fra porakweiba -frugtkød og knuste frugtfrø. Umari frøkerner steges i en tør stegepande, bankes i pulver, og frugterne skæres i skiver, tørres i ovnen og formales også. Cassava rodknolde kræver også forbehandling. De skrælles, gennemblødes i 60 timer i isvand - vandet skiftes periodisk. Derefter skæres knoldene i stykker, koges eller dampes i mindst en time, tørres og formales derefter til mel. Kombiner mel af forskellige sorter i lige store dele. Fortynd et glas mælk med den samme mængde vand, tilsæt salt - en teske, bring det i kog. Ælt dejen (2 kopper mel) med fortyndet varm mælk, lad den køle af, kør 2 æg og eventuel hjemmelavet revet ost i. Hvis der dannes boller fra æltningen, bages de i ovnen ved en temperatur på 180 ° C. Når tortillaer er planlagt, steges dejen i en varm stegepande i vegetabilsk olie blandet med frugtkødet. Ved servering smøres brødet med den duftende masse af umari.
- Budding … En sød budding kan laves af en blanding af to slags mel. I dette tilfælde er det bedre at tage lidt mere mel fra umari og ikke male nødderne fint, så kornene mærkes. Et glas melblanding hældes med vand, 2/3 kop og sættes til infusion i 40 minutter. Hæld derefter 2 kopper mælk i en skål med opsvulmet mel, tilsæt salt og sæt ild på. Kog under konstant omrøring, indtil væsken er fordampet med 1/3. Pisk separat 2 æg med vaniljeekstrakt og lidt sukker. Fordel forsigtigt de sammenpiskede æg i den varme blanding med skeer, rør rundt og kog igen. Efter 4 minutter overføres panden til isen, hældes i bassinet og omrøres med et piskeris, indtil blandingen er afkølet. Den afkølede masse hældes i forme og sættes i fryseren. Drys med muskatnød inden servering.
Umari mel kan erstatte hvedemel i alle søde bagværk. Nødder kan spises som mandler eller græskarnødder efter at have stegt i en tør stegepande.
Fra en blanding af kassava og umari -papirmasse tilberedes forskellige drikkevarer, herunder kauim eller kahuana. Opskriften tilbydes til fortrolighed; europæere vil sandsynligvis ikke prøve det. For det første tilberedes cassava rodknolden traditionelt ved iblødsætning og kogning i tynde skiver. I den traditionelle opskrift tyggede kvinderne i stammen kogte kassavastykker. Derefter lagde de de hakkede stykker til kogning. Når konsistensen af creme fraiche er opnået, hældes drikken i lerkar og får lov til at fermentere. Efter en måned tilsættes umariens frugtkød og venter igen på, at den gæres.
Drikken er tæt og smager af surmælk. Som et eksperiment forsøgte moderne kokke at tilberede en drink ved at afbryde kassava stykker med en blender, men de indfødte satte ikke pris på smagen. Sandsynligvis giver spytens enzymer det en særlig smag.
Interessante fakta om umari
De største lunde af silkeagtig porakweiba er placeret nær byen Tamshiyaku, der er bygget på Amazonas bred. Plantningerne skiftes med paranødder for at øge udbyttet af begge afgrøder.
Umari foretrækker tunge lerjord, udarmet i næringsstoffer, tolererer ikke høj luftfugtighed og frost. Optimale betingelser for planter er fra 15 ° C og derover.
Træer begynder at bære frugt 3 år efter plantning, og efter 5 år kan du høste. Frugterne plukkes ikke - de plukkes fra jorden.
Interessant nok brænder træ meget dårligt, og lokale beboere bruger denne ejendom i vid udstrækning til deres behov. De bruger stammerne af pockweibes til at lave kul og stadig bruge det til at opvarme deres hjem i køligere årstider og varme ovne med det.
Tørret frugtkød og umari frø knuses og tilsættes til dyrefoder.
Souvenirs, overordnede møbler og lille tilbehør - for eksempel brillerammer - er lavet af tæt træ.
Se videoen om umari:
Det er usandsynligt, at der vil være mulighed for at stifte bekendtskab med en ny smag, selv når man besøger lande, der ligger ved Amazonas bredder. Turister fodres med mere traditionel mad og indser, at deres maver ikke er tilpasset eksotisk smag. Men hvis ikke desto mindre gæstfrie landmænd behandler umari, skal du straks stille ind, at dette ikke er en frugt i den traditionelle repræsentation, men snarere en tilføjelse til måltidet. Til samme formål smører europæerne smeltet sød ost eller chokoladesmør på brød - lækkert og tilfredsstillende.